《学前儿童卫生与保健》课件第五章范例.doc

《学前儿童卫生与保健》课件第五章
一、教学内容
本章内容对应《学前儿童卫生与保健》教材第五章，主题为“学前儿童饮食营养与健康”。具体内容包括：学前儿童营养需求与膳食指南、合理搭配食物、食品安全与卫生、培养良好饮食习惯。
二、教学目标
1. 了解学前儿童营养需求，掌握膳食指南的基本原则。
2. 学会合理搭配食物，提高学生实际操作能力。
三、教学难点与重点
1. 教学难点：食品安全与卫生、食物营养成分的计算与搭配。
2. 教学重点：合理搭配食物、培养良好饮食习惯。
四、教具与学具准备
1. 教具：PPT课件、实物展示（各类食物）、膳食宝塔模型。
2. 学具：计算器、食谱设计模板、食品安全宣传册。
五、教学过程
1. 实践情景引入：展示一组学前儿童饮食图片，引导学生分析其中存在的问题。
2. 理论知识讲解：讲解学前儿童营养需求、膳食指南、食品安全与卫生。
3. 例题讲解：举例讲解如何计算食物营养成分、如何合理搭配食物。
4. 随堂练习：让学生设计一份学前儿童食谱，并进行评价。
5. 互动环节：学生分享自己的食谱设计，大家共同讨论、交流、改进。
六、板书设计
1. 学前儿童营养需求与膳食指南
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质
膳食宝塔模型
2. 合理搭配食物
食物营养成分计算
食谱设计原则
3. 食品安全与卫生
食品选购、储存、加工
食品中毒预防
七、作业设计
1. 作业题目：为自己设计一份合理的一日三餐食谱，并计算食物营养成分。
2. 答案：略。
八、课后反思及拓展延伸
1. 反思：本节课学生参与度较高，实践操作能力强，但部分学生对食品安全与卫生知识掌握不足。
2. 拓展延伸：鼓励学生在课后关注食品安全问题，了解更多的食品安全知识，提高自身饮食卫生意识。同时，学会关注身边学前儿童的饮食状况，为家人和朋友提供合理的饮食建议。
重点和难点解析
1. 学前儿童营养需求与膳食指南的掌握。
2. 食物营养成分的计算与搭配。
3. 食品安全与卫生知识的应用。
4. 课后反思与拓展延伸的实践。
详细补充和说明：
一、学前儿童营养需求与膳食指南的掌握
学前儿童正处于生长发育的关键时期，营养需求较高。教师应重点讲解蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的功能、推荐摄入量及食物来源。还需详细介绍膳食指南的基本原则，如膳食多样化、平衡、适量等。
1. 蛋白质：推荐摄入量约为1.2g/（kg·d），优质蛋白质来源包括瘦肉、鸡蛋、奶制品、豆制品等。
2. 脂肪：推荐摄入量占总能量的25%30%，以不饱和脂肪酸为主，如植物油、坚果等。
3. 碳水化合物：推荐摄入量占总能量的55%65%，以全谷物、薯类、水果、蔬菜等为主要来源。
4. 维生素和矿物质：保证充足的蔬菜、水果、奶制品摄入，预防缺乏病。
二、食物营养成分的计算与搭配
食物营养成分计算是确保合理搭配的关键。教师应详细讲解如何计算食物营养成分，以及如何根据计算结果调整食谱。
1. 计算方法：以食物成分表为依据，计算每种食物中营养素的含量。
2. 搭配原则：确保膳食中营养素种类齐全、比例适中，注意能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的平衡。
三、食品安全与卫生知识的应用
1. 食品选购：选择新鲜、合格、无污染的食材，注意查看生产日期、保质期等信息。
2. 食品储存：遵循“生熟分开、冷热分开、干湿分开”的原则，避免交叉污染。
3. 食品加工：彻底清洗、高温煮熟，确保食品安全。
4. 食品中毒预防：了解常见食品中毒原因，掌握预防措施，提高自我保护意识。
四、课后反思与拓展延伸的实践
课后反思与拓展延伸有助于巩固所学知识，提高学生的实际操作能力。
2. 拓展延伸：关注食品安全问题，了解更多的食品安全知识；关注身边学前儿童的饮食状况，为家人和朋友提供合理的饮食建议；参与家庭饮食管理，提高自身饮食卫生意识。
本节课程教学技巧和窍门
一、语言语调
1. 讲解理论知识时，语言要清晰、准确，语调要亲切、自然。
2. 强调重点内容时，适当提高语调，引起学生注意。
二、时间分配
1. 理论知识讲解：占总课时的40%，确保学生掌握基本概念和原理。
2. 例题讲解与随堂练习：占总课时的30%，提高学生的实际操作能力。
3. 互动环节：占总课时的20%，加强学生之间的交流与讨论。
三、课堂提问
1. 提问要具有针对性和启发性，引导学生思考。
2. 鼓励学生主动提问，培养其问题意识。
四、情景导入
1. 选择与学生生活密切相关的实例，激发学生学习兴趣。
2. 通过实物展示、图片等方式，直观呈现教学内容。
教案反思
一、优点
1. 教学内容贴近学生生活，易于引起学生兴趣。
2. 教学方法多样，注重理论与实践相结合，提高学生实际操作能力。
3. 课堂互动充分，学生参与度高。
二、不足
1. 部分学生对食品安全与卫生知识掌握不足，需加强课后辅导。
2. 课堂时间分配上，理论知识讲解部分可能过于紧凑，影响学生消化吸收。
3. 部分学生课堂提问环节参与度不高，需要进一步鼓励和引导。
三、改进措施
1. 针对食品安全与卫生知识，增加课后作业和拓展阅读，提高学生掌握程度。
2. 适当调整理论知识讲解时间，确保学生充分理解。
3. 多鼓励、多表扬，提高学生提问和参与的积极性。
4. 关注学生学习进度，及时调整教学方法和策略，提高教学质量。