芝麻锦香三文鱼的制作方法.doc

芝麻锦香三文鱼的制作方法

原料：
主料：挪威三文鱼柳。
配料：蟹味菇、滑子菇、香椿苗、红椒丝。
调料：盐、芝麻酱、绿芥末、蒜蓉熟芝麻。

做法：
1、三文鱼切中块、用绍酒黑胡椒碎腌渍5分钟。
2、芝麻酱加入少许醋、香油、绿芥末拌成酱汁。
3、锅中放少许油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盘中。
4、锅留底油烧热，放入三文鱼煎至两面焦黄8成熟即可
5、出锅撒芝麻与蘑菇等装盘。

福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）提示：
1）辨别三文鱼是否新鲜，要留意三点：
1、颜色呈亮丽的橘红色。
2、条纹清晰。
3、用手指按压三文鱼肉，有弹性。
2）三文鱼从超市中买回如果放在冰箱冷冻中保存，那么做之前一定要放在室温中融化，不要放在水中，更不要放在热水或微波中解冻，那样会极大的破坏三文鱼的口感。