文档生物211蛋白质的结构与功能中图版必修1演示.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,.,#,.,蛋白质的结构和功能,.,问题探讨,1,你能够说出多少种富含蛋白质的食品？,2,有关,蛋白质的知识,你知道哪些？,.,主要内容,1,、细胞中的含量,2,、化学元素组成,3,、,蛋白质,相对分子质量,4,、,蛋白质,基本组成单位,-,氨基酸,5,、蛋白质的形成方式和过程,脱 水 缩 合,6,、蛋白质结构多样性,7,、蛋白质功能多样性,.,例题,细胞中干重含量最大的物质是（）,A,水,B,蛋白质,C,脂质,D,核酸,1,、蛋白质在细胞中的含量：,含量只比水少,约占,细胞干重的,50,以上,.,2,化学元素组成：,主要,C,、,H,、,0,、,N,多数,还含有,S,C,例题,1,血红蛋白中不含的化学元素是,(),A,C B,N C,Mg D,Fe,2,、分子式为,(C,6,H,10,O,5,)n,和,C,3032,H,4816,O,872,N,780,S,8,Fe,4,这两种物质最可能是,(),A,、脂类和蛋白质,B,、多糖和蛋白质,C,、核酸和多糖,D,、蛋白蛋和核酸,B,.,C,3032,H,4816,O,872,N,280,S,8,Fe,4,（血红蛋白）,64500,相对分子质量很大,高分子化合物 生物大分子,3,蛋白质的相对分子质量,.,氨基,R,基,C,原子,羧基,H,原子,（,1,）,氨基酸,结构通式,R,HCCOOH,NH2,蛋白质的基本单位是什么？,.,氨基酸分子结构,C,H,1.,通式,:,R,2.,特点,b.,R,基决定氨基酸种类，构成蛋白质,的,氨基酸约有,20,种,，自然界中氨基酸种类远多于此。,a.,共同结构特点：,至少一个氨基,和,一个羧基,与,同一个碳原子,相连,该碳原子还与,一个氢原子,、,一个可变,R,基,相连,COOH,NH2,.,H,HCCOOH,NH,2,甘氨酸,CH,3,HCCOOH,NH,2,丙氨酸,SHCH,2,HCCOOH,NH,2,半胱氨酸,R,基决定氨基酸种类,：,.,例,下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（）,A,、,NH,2,CHCOOH,|,R,B,、,NH,2,CH,2,COOH,C,、,NH,2,CHOH,|,COOH,D,、,NH,2,CH,2,CH,2,CH,2,COOH,.,5,、蛋白质的形成方式和过程,.,（,1,）肽键的形成：脱水缩合,-,一个氨基酸的氨基,与,另一个氨基酸的羧基,相结合，同时,脱下一分子,水,形成,肽键,的过程。,.,例,两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的,(),A,氨基,B,羧基,C,R,基,D,氨基和羧基,B,.,（,1,）肽键的形成：脱水缩合,-,一个氨基酸的氨基,与,另一个氨基酸的羧基,相结合，同时,脱下一分子,水,形成,肽键,的过程。,.,肽键的书写方法,：,C,O,N,H,C,N,H,O,CO,NH,二肽,.,脱水缩合,三肽,R,1,C,N,C,H,O,COOH,C,H,N,R,2,H,C,R,3,C,H,O,H,H,2,N,（,2,）肽链的形成,二肽：由两个氨基酸分子组成。,多 肽：由,n,（,n3,）个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链。,.,下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫,A,、氨基酸,B,、二肽,C,、三肽,D,、四肽,NH,2,CH,（,CH,2,）,2,COOH CH,2,CH,CH,2,COOH,NH,2,CH,2,COOH NH,2,CH,2,CH,2,OH,COOH ,NH,2,例题,.,氨基酸数,脱去的水分子数,肽键数,?,脱水数,=,肽键数,一条肽链,:,肽键数,=,氨基酸分子数,-1,两条肽链,:,肽键数,=,氨基酸分子数,-2,肽键数,=,氨基酸分子数,-,肽链数,若一个蛋白质分子有,m,条肽链，总共由,n,个氨基酸分子组成，那么该分子含有,个肽键？形成时脱去了,个水分子？,n-m,n-m,.,例,血红蛋白是由,574,个氨基酸构成的蛋白质，含四条多,肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下,的水分子数分别是,A,、,573,和,573 B,、,570,和,570,C,、,572,和,572 D,、,571,和,571,.,氨基酸,肽链,（一条或多条）,蛋白质,盘曲折叠,脱水缩合,.,例,蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子（）,A,包含的氨基酸多,B,能水解成氨基酸,C,空间结构更复杂,D,相对分子质量大,C,.,（,1,）图中,A,表示,，,D,表示,。,（,2,）该化合物由,个氨基酸分子失去,个分子水形成的，这种反应叫,。在这个过程中，相对分子质量减少了,。该化合物称为,。,（,3,）图中表示,R,基的字母是,，表示肽键的字母是,。该化合物有,_,氨基,_,羧基。,（,4,）图中有,个肽键，有,个氨基和,个羧基。,（,5,）该化合物由,种氨基酸组成的。,氨基,羧基,3,2,脱水缩合,36,三 肽,B,、,C,、,G,E,、,F,2,1,2,2,1,2,.,6,蛋白质分子结构的多样性,-,-,-,氨基酸,种类,不同，肽链结构不同,-,-,氨基酸,数目,不同，肽链结构不同,-,-,氨基酸,排列顺序,不同，肽链结构不同,肽链数目、空间结构,不同，蛋白质种类不同,.,蛋白质的种类多种多样，例如人体内含蛋白质的种类约有,10,万,种，整个生物界的蛋白质种类估计有,100,亿,种。,.,7,蛋白质功能多样性,蛋白质分子,结构的多样性,功能的多样性,.,生命活动的主要承担者,蛋白质,-,结构蛋白,-,绝大多数,酶,-,细胞膜上的,载体,-,抗体,-,多数,激素,(,如,胰岛素、生长激素,等,),例题,下列化合物属于蛋白质的是（）,A,性激素,B,纤维素,C,结晶牛胰岛素,D,胆固醇,C,.,例：人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。请根据本节内容对这种现象做出解释？,因为这两种蛋白质的,分子结构,不同（即氨基酸的,种类,、,数量,不同，,排列,次序不同，肽链,数目,、,空间结构,也不同），所以它们的功能也不相同。,.,蛋白质知识点小结,.,边做边学,鉴定蛋白质,.,1,鉴定原理,双缩脲法,双缩脲试剂,中的,NaOH,溶液形成碱性条件下，蛋白质分子中的,肽键,与,Cu,2+,作用形成,紫色,的颜色反应，从而鉴定蛋白质的存在。,2,实验用具,推荐器材,刀片，试管，试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，玻璃漏斗，等。,实验材料,鸡卵清蛋白，,牛奶，豆浆,等富含蛋白质的材料。,.,3,方法步骤,（,1,）,.,取,2,支洁净的试管，编号备用。,（,2,）,.,分别配制,0.1g/mL,的,NaOH,溶液和,0.01g/mL,的,CuSO,4,溶液，在试剂瓶上标明试剂名称备用。双缩脲试剂由这两种溶液配制而成。,（,3,）,.,将实验材料和生物组织研磨液等稀释后，各取,2mL,加入编号的试管中。,（,4,）,.,向各试管中,加入,NaOH,溶液,，轻轻振荡试管，摇匀。观察试管中物质的颜色变化。,（,5,）,.,再向各试管中加入,3,4,滴,CuSO,4,溶液,，轻轻振荡，摇匀。观察试管中物质的颜色变化。,.,1.,你选择的实验材料是否都含有蛋白质？,2.,这个实验与前面鉴定还原性糖的实验有什么不同？,自由讨论,.,谢谢,!,.,；,www.99dyw.co/,九九电影网,www.99dyw.tv/,九九电影网,youhuijuan.co/,淘宝优惠券网,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,天堂网,2014,