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西餐面点领班岗位职责a

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文件名
西餐面点领班岗位职责
电子文件编码
CYFW041
页 码
1-1

●与西餐大厨一起安排工作时间, 考虑销售量, 随时注意降低生产成本。
●安排、 监督员工的工作, 并予以指导。
●与管事部密切合作, 确保工作区域的整洁和井然有序。
●充分认识食品质量的重要性, 努力生产优质产品。
●密切注意并减少食品原料在使用过程中所造成的损失和浪费。
●负责饼房制作食品的质量, 检查食品所应达到的味道、 温度和成色。确保按规定的分量搭配, 做到所有的份额一致。
●对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理, 努力防止公司财产遭受损坏和丢失。
●经常了解可改进食品质量或降低食品成本(或两种功能兼而有之)的新产品。向总厨建议可使客人更加满意或提高公司营业额和利润的做法。
●每日准时供应不同的糕点、 果仁糖和各种制品, 并随时查看, 短缺时予以补充。
●经常教育和训练员工提高制作糕饼的技术及装饰的技巧, 短缺时予以补充。
●每两个月更新一次柜台的糕点陈列品。
●负责婚礼、 生日、 纪念等特式糕点的准备和装饰工作。
●负责热菜所需的各种面包、 热狗包、 汉堡包和各种甜点的制作。