实罐岗位职责样本.doc

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宜昌天元罐头有限公司

文 件 名 称: 实罐车间岗位职责
文 件 编 号: TY-PD-03-005
修 改 状 态:
受 控 状 态:

相 关 单 位 会 签
品管部
生产部
物控部
人力资源部
总经办

日期
日期
日期
日期
日期

发 行 日 期
版 次
核 准
审 核
拟 定
年 月 日
第1版 第1次

窗体编号:TY-DC-4-001 版本:第一版
宜昌天元罐头有限公司
文件名称
实罐车间岗位职责
编号
TY-PD-3-004
版次:第1版/第1次
发布章

页次:第1页/共6页
文件制修订履历表
生效日期
版 次
制修订原因及条文说明
制修订单位
制修订者
审核者

窗体编号:TY-DC-4-017 版本:第一版
宜昌天元罐头有限公司
文件名称
实罐车间岗位职责
编号
TY-PD-3-005
版次:第1版/第1次
发布章

页次:第2页/共6页
文 件 目 录
页 码
内 容
0
封面&发行核准页
1
制修订履历
2
文件目录
3~4
文件内容

窗体编号:TY-DC-4-010 版本:第一版
宜昌天元罐头有限公司
文件名称
实罐车间岗位职责
编号
TY-PD-3-005
版次: 第1版/第1次
发布章

页次: 第3页/共6页

生产部管理职责
----根据《生产任务单》下达投产通知, 安排生产保证生产计划按时完成, 按顾客的交货期准时交货;
----按照技术文件的要求组织生产, 确保生产的产品质量符合要求;
----负责执行生产过程中的产品标识和可追溯性的有关要求;
----负责填写生产设备的运行记录和生产设备的日常清洁维护工作;
----负责生产过程中的产品包装、 防护和搬运工作;
----负责办理生产所需物料的领用和合格产品的入库;
----负责生产过程中的统计工作;
----负责不合格品的处理及纠正和预防措施的实施;
----负责组织员工进行产品质量的持续改进工作;
----参与合同、 订单的评审;
----负责部门文件资料、 质量记录的管理工作;
----负责所属员工的培训, 要求持证上岗, 使操作工严格执行标准作业, 确保产品质量。
一、 车间主任职责
1．按照生产任务单安排生产, 协调车间内人员, 保质保量按时交货。
2．关注加工成本, 实现公司有关加工成本的目标, 降低物料损耗率, 降低废品率。
3．每天对车间下属员工进行例会, 总结部门前一天各项工作完成情况和存在的问题, 并负责公司各部门的沟通与协调。
4．关注车间生产过程中的不良品分析, 检查纠正预防措施的执行情况, 跟踪验证措施的有效性及时关闭问题。
5. 严格控制生产过程, 检查本部门的生产日报.考勤.各种表格的真实性、 符合性, 对各车间的工作情况每天进行检查, 对存在的问题提出改进措施与持续改进方案。
6. 负责贯彻公司质量方针、 质量目标, 保证质量管理体系在本部门的正常运行。
7．负责公司各项规章制度在本部门的贯彻执行, 对生产现场实行6S管理。
8．负责本部门员工的绩效考核工作, 制定本部门员工的激励机制, 对车间现场操作工人进行考核以提高各级人员的工作积极性。
二.生产班长职责
1．负责生产现场的技术、 工艺指导和检查工艺的贯彻执行情况, 负责新产品工艺的培训。
2．每日对产线的巡视、 检查, 每日对不良品进行分析, 查找原因, 制定措施, 跟踪进度, 关注结果, 最后关闭问题。
3．协同品管部对每月产品的前三位不良项进行分析和其它质量问题的分析, 并督查生产线的执行和改进情况。

窗体编号: TY-DC-4-023 版次: 第一版
宜昌天元罐头有限公司
文件名称
实罐车间岗位职责
编号
TY-PD-3-005
版次: 第1版/第1次
发布章

页次: 第4页/共6页
4．负责生产工艺的持续改进工作, 根据工艺实践提出合理的产品改进建议。
5．负责本部门新员工的培训及车间员工的质量意识, 岗位技能培训, 严格生产纪律, 规范员工操作。
6．检查本班产线工装、 工具的管理情况, 每月对产线上的工装、 工具进行一次核对, 并负责工装、 工具的送检。
7.组织调配生产人员, 保质保量按时完成生产任务。
8.密切关注生产过程中的工时效率, 当效率出现异常时, 应立即组织班组及有关人员分析研究其原因, 制定措施, 提高工时利用率。
9.对生产过程中出现的问题及时解决及时反馈。
10.负责办理生产所需物料的领用和合格产品的入库。
11.密切关注产线材料损耗情况, 积极采取措施, 降低材料的损耗率。
12.合理安排员工的工作岗位, 加强员工岗位技能培训, 提高生产效率, 提高产品合格率。
13.严格产线管理, 严肃劳动纪律, 每日开展职工业绩评定,
14.严格进行日清管理, 每日清查产品数量情况, 对不良品及时安排返修、 返工。
三.设备维修技师
1.设备维修技师配合生产部进行新品的工装设计, 根据生产工艺需要, 提出工装的使用数量, 经总经理批准后实施。
2.工装治具加工制作完成, 由库房填写《入库单》, 由设备维修技师进行检验。
检验合格的工装, 仓管员根据《工装工具检验报告》办理入库手续, 《工装工具检验报告》由库房装订存档。工装检验不合格的, 仓管员根据《工装工具检验报告》, 办理不合格手续, 由经办人员退供应商作相应处理。
3.新产品试产后, 设备维修技师将合格工装实物和图纸转交给生产车间确认、 签收、 登帐。
生产制造部使用工装, 由部门设备技师到库房签字领出, 并登记部门《工装工具台帐》, 部门设备主管负责部门工装管理, 同时监督班组工装的定期清洁、 保养、 定期送检、 定置摆放, 做好标识妥善保存, 保证帐物相符。
4.产线工装使用, 班长负责本班组的工装管理工作, 定期清洁、 保养、 定期送检、 定置摆放, 做好标识妥善保存, 保证帐物相符。
5.工装的维护: 每日生产完毕后对工装进行维护, 保证工装表面清洁, 工作可靠。生产部根据工装的使用情况负责工装的定期送检, 经确认校验不合格的工装,填写《设备仪器工装工具报废单》与《工装校验记录》一并报总经理批准后, 进行处理。
6.生产部确认工装出现问题不能使用时, 在《工装工具维修保养记录》登记送修内容, 工装管理人员对送修的工装进行确认和维修, 维修合格后交回产线, 由车间主任(班长)确认后继续使用 ; 维修不合格后的填写《工装工具维修保养记录》和《设备仪器工装工具报废单》, 一并报总经理批准后, 进行处理。
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窗体编号: TY-DC-4-023 版次: 第一版
宜昌天元罐头有限公司
文件名称
实罐设备操作规程
编号
TY-PD-3-005
版次: 第1版/第1次
发布章

页次: 第5页/共6页
4.1连续预煮机维护方案
4.1.1 目的
为加强连续预煮机的正确操作和日常维护保养, 确保产品质量和安全以及设备的安全有效运行, 特制定本规程。
4.1.2 操作运行
4.1.3 应先对预煮机进行仔细检查, 并确认正常后, 方可加水, 并按规定预煮温度进行加热至要求。
4.1.4 在检查变速箱内的机油面正常后, 按规定预煮时间, 调节好变速箱速度后, 方可开动电机。
4.1.5 开动电机应采用触点式方法( 开、 关→开、 关) 2-3次后, 再正常启动电机。
4.1.6 出现紧急情况时, 应迅速关闭总电源。
4.1.7 维护保养
4.1.8 连续预煮机的整体应每半年彻底检修一次。
4.1.9机器箱体应每班按《PRPS》要求进行清洗、 消毒, 并彻底打扫一次。传动部位应每天检查、 加油一次。
4.2 洗罐机维护方案
4.2.1 目的
保证食品生产过程中的容器卫生, 消除潜在的不合格因素
4.2.2 要求
4.2.2.1 每班生产前检查洗罐机热水罐是否清洁, 水泵、 传送链条运转是否正常。
4.2.2.2 按工艺要求将水温加至82°C 以上, 链条传送时间现已调整为13秒钟。
4.2.2.3 将待洗罐轻轻推入洗罐机输送链条上以热水喷淋12秒钟以上。
4.2.2.4 操作过程中轻拿轻放, 避免罐身及卷边损伤。
4.2.2.5 罐盖以塑料箱加热水浸泡。
4.2.2.6 每30分钟用温度计检查一次水温。
4.2.2.7 喷码后的罐盖应按生产要求消毒、 并与生产线人员沟通、 确认盖码、 规格等。
4.2.2.8 生产过程中剩余罐盖及时回收、 重新清洗后烘干。
4.2.3 食品安全控制
本工序的食品安全控制严格按本设备操作规程及《PRPS》进行保养、 维护和清洁。
4.2.4 操作过程中应按时检查并填写相关记录。
4.2.5 每班一次对设备传动部位进行检查、 注油润

窗体编号: TY-DC-4-023 版次: 第一版

宜昌天元罐头有限公司
文件名称
实罐车间岗位职责
编号
TY-PD-3-005
版次: 第1版/第1次
发布章

页次: 第6页/共6页
4.3 杀菌 冷却
4.3.1 质量标准:
4.3.1.2 罐头初温不低于25℃。
4.3.1.3 排气操作严格按排气公式进行, 排气公式: 8分钟／108℃.时间与温度均应达到公式要求, 否则必须延长。
4.3.1.4 杀菌公式: 15＇－75＇／121℃反压冷却。
4.3.1.5 冷却后罐内中心温度为38℃－40℃.冷却水余氯不低于0.5ppm。
4.3.2 操作规程:
4.3.2.1 生产检查杀菌锅体、 管道、 仪表及附属设备.( 包括供气、 供水、 供电、 压缩空气系统以及水银温度计的水银柱应为正常状态, 如发现水银温度计有分段现象或仪表损坏时应更换后方能生产。
4.3.2.2 从没锅第一罐封口至开始杀菌的时间间隔必须在1小时内。
4.3.2.3 罐头进锅后关闭水闸、 空压闸、 关好锅盖锁扣, 打开排气闸、 泄气闸门, 然后打开杀菌锅蒸汽阀门。排气开始时要将底部排水孔开启, 以排除最初的冷疑积水或残留冷却水, 当积水排净后应及时关闭排水阀, 排水孔开启不应超过1分钟。
4.3.2.4 严格按照杀菌公式杀菌, 杀菌误差不超过＋0.5℃, 以水银温度计为准。
4.3.2.5 恒温时间到后关掉所有阀门开始反压, 反压开始时将压缩空气通入锅内, 使其压力达到0.05－0.12Mpa, 然后将冷却水通入锅内, 严格控制空压压力、 进水速度, 反压结束后继 续进水, 使罐温冷却至38℃－40℃, 冷却排放水余氯含量不低于0.5ppm, 并作记录。
4.3.2.6 未杀菌的罐头挂标识牌, 防止与杀菌后的罐头混浊。
4.3.2.7 生产结束后按《卫生清洗消毒程序》做好卫生记录。

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窗体编号: TY-DC-4-023 版次: 第一版