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酒店餐饮客史档案管理规定

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2020年4月19日
文档仅供参考
酒店餐饮客史档案管理规定
　　1、 客史档案是餐饮部经营和销售活动中的机密文件。
　　2、 客史档案主要内容为:菜单,宾客意见反馈等。
　　3、 除餐饮部领导,厨师长,销售人可借阅外,非经餐饮部经理同意,其它无关人员不得查阅。
　　4、 客史档案记录应包含各类别各档次宴请情况。
　　5、 客史档案应着重记录中外高层领导,中外企业领导和社会各界知名人士,美食家的食俗,口味特点和对菜点质量,服务质量的意见。
　　6、 客史档案内容要定期仔细核对,并经常补充调整。
　　7、 客史档案应分门别类编号或根据行业、系统划分,并按宴请日期排列存档。
　　8、安排专人负责客史档案的整理、编排、清理、存放。