北二外酒店管理专业培养方案.doc

资源描述

北京第二外国语学院本科生培养方案旅游管理学院酒店管理专业本科生培养方案一、专业定位本专业以培养酒店产业经营与管理人才为根本任务，面向世界、面向未来、面向产业，着力改革创新，以学科建设为龙头，以本科教学为基础,突出科研工作的支撑地位,优化专业方向与办学规模，以人才梯队建设及组织管理为保障,全面提高教学质量。坚持“以德为本、以智为高”，“酒店深度、社会广度”、“中国深度、国际广度"和“理论深度、实践广度”的办学思想，力争建成“最国际化的中国酒店管理教学与科研基地”和“最中国化的国际酒店管理教学与科研基地". 二、培养目标本专业培养拥有扎实的专业基础、深厚的人文底蕴、突出的实践能力、良好的国际交往能力、高度的社会责任感，具备创新精神、创造能力、创业意识和职业素养,能在饭店、会所、俱乐部、邮轮、餐馆等旅游接待服务业单位和政府管理部门从事相关管理工作的国际化、高层次、复合型、应用性的专门人才。三、培养要求本专业毕业生以“国际化、高层次、复合型、应用型应用性”为特色，在具备较高外语水平、较强的沟通能力、独立工作及与他人合作能力的基础上，掌握饭店管理学科的基本理论、基本知识和基本分析方法,能够运营这些理论、知识和方法分析现实问题并解决问题。具体包括：致力于培养学生形成以下能力： 1. 具有优良的外语和跨文化沟通能力； 2. 清楚地思维、谈吐、写作的能力； 3. 具有形成概念和解决问题的能力； 4。具有独立思考的能力和与他人合作的能力； 5。具有敢于创新及独立工作的能力； 6。熟悉不同学科的基础知识和认识方式（历史、文学、哲学、美学及自然科学）； 7. 具有一生求学不止的能力。致力于培养学生获得如下专业知识和能力： 1。掌握饭店管理学科的基本理论、基本知识; 2。掌握有关饭店管理问题研究的定性和定量分析方法； 3。具有运用饭店管理理论分析和解决问题的基本能力； 4. 熟悉国内外国关于饭店发展的方针、政策和法规; 5。了解国际饭店业的前沿发展动态;了解本学科的理论前沿及发展动态； 6。掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有一定的科学研究和实际工作能力. 四、学制全日制大学本科四年。五、毕业与学位学生在规定修业年限内修满本专业培养方案规定的学分标准，符合各专业培养方案中的培养要求，德、智、体达到毕业要求，准予毕业，发给毕业证书.学生完成毕业论文，评定合格，经审核符合《中华人民共和国学位条例》、《中华人民共和国学位条例暂行实施办法》和《北京第二外国语学院学位授予工作办法（暂行）》的,授予服务管理学科酒店管理学士学位。六、主干学科以及相邻学科主干学科:旅游管理。相邻学科：服务业管理、工商管理。七、核心课程和特色课程本专业的核心课程主要包括：经济学、管理学原理、统计分析、服务运营管理、服务营销、组织行为学、财务管理等. 本专业的课程主要包括：饭店管理原理、饭店营销、饭店运营管理、餐饮管理、国际饭店管理、度假及会议饭店管理、饭店领导与沟通、酒水与饮料管理、酒店服务礼仪、酒店人力资源管理、酒店职业素养等。八、考核所有课程均实行百分制计分，总评成绩60分为及格,及格以上取得该门课程学分。总评成绩由平时成绩(包括课堂讨论、测验、作业、论文、出勤等)、期中考试成绩和期末考试成绩三部分综合评定.其中,平时成绩（含期中考试成绩）所占比例为40%，期末考试成绩所占比例为60%。九、课程类别与学分标准本专业课程类别包括公共必修课、专业必修课、专业选修课、通识教育选修课，要修满162学分。必修课占学分总数的70％(其中公共必修课44学分）选修课占学分总数的30%（其中通识教育选修课14学分），具体见下表。课程类型公共必修课专业必修课专业选修课通识教育选修课总计 70% 30％学分学时学分学时学分学时学分学时学分学时 44 (20） 800 （340) 70 （20) 1190 （340） 34 （16） 578 （272） 14 238 162 (56) 2806 (952）注：括号内为英语课程学时学分。另外，为培养学生的进取心、自信心、意志、毅力和协作精神等非智力因素和综合素质，培养方案设计第二课堂,学分为3分。十、实践创新教育实践创新教育学分共16分.在校期间学生必须参加社会实践和专业实习，校外社会实践不少于4周（或者68小时），2学分；学生需要参加校内各类与学业有关的学科竞赛、讲座、调研、讨论等学生活动,以及心理健康、形势政策、安全知识等教育活动，3学分；学生还应该参与各级各类专业实习，使用专业知识和技能服务社会,学生参加专业实习，实习结束后应填写《北京第二外国语学院学生专业实习鉴定表》,并加盖实习单位公章，提交不少于3000字的实习总结，时间累积不少于8周（或者136小时），4学分.其他实践课程的时间安排如下:军事训练2周，2学分;毕业论文10周,5学分,提倡学生在第七学期进入毕业论文撰写。社会实践或专业实习利用第六学期暑假加上第七学期的第1个月进行（具体管理办法另行制定），鼓励学生以各种形式参加专业课教师的各种调研工作,增强实践能力。本专业学生实习基地主要包括饭店、度假地、邮轮、咨询公司、旅游等企业等餐饮等企业等。十一、专业课程设置 1。公共必修课类别课程代码课程名称学分学时各学期周学时一二三四五六七八公共必修课 001007121 中国近代史纲要 Outline of Chinese Modern History 2 34 2 001008131 马克思主义基本原理 Basic Principle of Marxism 3 51 3 001009171 毛泽东思想、邓小平理论、 “三个代表"重要思想概论 Mao Zedong Thought, Deng Xiaoping Theory and the Important Thought of the “Three Represents” 6 102 6 00200311—21 思想道德修养与法律基础Thought Morals Tutelage and Legal Foundation 3 51 1 2 003003151 应用文写作 Practical Writing 2 34 2 004002121 计算机基础与应用 Basics and Application of Computer 4 68 4 00500111-41 体育 Physical Education 4 120 2 2 2 2 00600211—41 基础英语 Fundamental English 20 340 6 6 6 2 共计8门课程 44 800 9 16 11 4 2 0 6 0 2. 专业必修课类别课程代码课程名称学分学时各学期周学时一二三四五六七八专业必修课 20000111-21 英语听力 English Listening 4 68 2 2 　　　　　　 20000211-21 英语泛读 English Reading 4 68 2 2 　　　　　　 20000311-21 英语口语 Oral English 4 68 2 2 　　　　　　（续）类别课程代码课程名称学分学时各学期周学时一二三四五六七八专业必修课 20000413-41 阅读与写作 Reading and Writing 4 68 　　 2 2 　　　　 20000513—41 英语听说 English Llistening and Sspeaking 4 68 　　 2 2 　　　　 100006111 微积分 Calculus 4 68 4 　　　　　　　 105007121 线性代数 Linearity Algebra 3 51 　 3 　　　　　　 105008121 微观经济学 Microeconomics 2 34 　 2 　　　　　　 100009131 宏观经济学 Macroeconomics 2 34 　　 2 　　　　　 100010111 管理学原理 Fundamental of Management 3 51 3 　　　　　　　 105011131 会计学原理 Principles of Accounting 2 34 　　 2 　　　　　 105012141 统计分析 Statisticcal Analysis 2 34 　　　 2 　　　　 1005013131 概率论与数理统计 Probability and Statisitcs 3 51 　　 3 　　　　　 1050141141 ∆☆服务运营管理☆△ Hospitality Service and Operation Management 2 34 2 　　　　　　　 1050151341 ∆☆服务营销☆△ Service Marketing 2 34 　　 2 　　　　　 1050161311 经济法 Economic Law 2 34 　　 2 　　　　 1050171531 ☆饭店管理信息系统与电子商务☆ Hospitality Management Information System and E-Commerence 2 34 　　　　 2 　　　 1050181451 财务管理 Corporate Finance 3 51 　　　 3 　　　　 1050191411 ∆旅游经济学△ Tourism Economics 2 34 　　　 2 　　　　 1050201141 ∆☆饭店管理原理☆△ Hotel Management Principles: Introduction 2 34 2 　　　　　　　（续）类别课程代码课程名称学分学时各学期周学时一二三四五六七八专业必修课 105021131 组织行为学 Organization Behavior 2 34 　　 2 　　　　 105022141 ☆∆ 餐饮管理☆△ F＆B Management 2 34 　　　 2 　　　　 1050231251 旅游及饭店业心理学 Tourism and Hospitaltiy Psychology 2 34 　 2 　　　　　　 105024151 ∆ ☆饭店营销☆△ Hotel Marketing 2 34 　　　　 2 　　　 105025151 ☆∆ 前厅客房管理☆△ Front Desk & Housekeeping Management 4 68 　　　　 4 　　　 1050261131 ∆☆饭店职业素养☆△ Hospitality Professionalism 2 34 2 　　　　　　　总计26门课程 70 1190 19 13 17 13 8 0 0 0 （注) 1。、课程名称前标有☆的为实验课或有实验环节的课程； 2。课程名称前标有∆ 的为双语教学课程。 3. 专业选修课专业选修课课程代码课程名称学分学时各学期周学时一二三四五六七八 200001241200001241 基础英语 Fundamental English基础英语 Fundamental English 44 6868 　　 44 　　　　 20000226-7120000224-51 英语口译 Oral Interpretation英语口译 Oral Interpretation 44 6868 　　　 2 2 2　 2　　 20000325—6120000324—51 英语笔译 Translation英语笔译 Translation 44 6868 　　　 2 22 2　　　 200004251200004261 专业报刊阅读 Newspapers and Periodicals Reading专业报刊阅读 Newspapers and Periodicals Reading 22 3434 　　　 2　 2　　 200005261200005251 高级英语 Advanced English高级英语 Advanced English 22 3434 　　　　 2 2　　　 105026241 ∆ ☆饭店人力资源管理☆△ Hotel Human Resources Management 2 34 　　　 2 　　　（续) 专业选修课课程代码课程名称学分学时各学期周学时一二三四五六七八 105027251 饭店领导与沟通 Hotel Leadership and Communication 2 34 　　　　 2 　　　 105028251 ∆ ☆国际饭店管理☆△ International Hotel Management 2 34 　　　　 2 　　　 105029261 ☆饭店财务管理☆ Hospitality Financial Management 2 34 　　　　　 2　　 105030251 ☆∆俱乐部运营与管理☆△ Club Operation and Management 2 34 　　　 2 　　　 105031261 ∆☆政务商务接待礼仪☆△ Government & Business Etiquette 1 17 1 105032281 ∆☆饭店业用品鉴赏☆△ Hotel Products Appreciation 1 17 1 105033261 ∆研究方法论与论文写作△ Research Method ＆ Thesis Writing 1 17 　　　　　 1　　 105034281 ∆☆饭店创业与就业☆△ Entrepreneurship in Hospitality 1 17 　　　　　　　 1 105035261 ∆☆邮轮管理☆△ Cruise Management 2 34 　　　　　 2　　 105036271 ∆ ☆度假及会展饭店管理☆△ Resort Hotel Management 2 34 　　　　　　 2 　共计16门课程 34 578 00 00 00 610 1012 128 42 22 4、辅修专业课程设置专业教育平台类别课程代码课程名称学分学时各学期周学时一二三四五六七八辅修专业课 105014114 服务运营管理☆△ Hospitality Service and Operation Management 2 30 2 105015124 服务营销☆△ Service Marketing 2 30 2 105017124 饭店管理信息系统与电子商务☆ Hospitality Management Information System and E—Commerence 2 30 2 105020114 饭店管理原理☆△ Hotel Management Principles 2 30 2 105021114 组织行为学 Organization Behavior 2 30 2 105022124 餐饮管理☆△ F&B Management 2 30 2 105023114 旅游及饭店业心理学 Tourism and Hospitaltiy Psychology 2 30 2 105024124 饭店营销☆△ Hotel Marketing 2 30 2 105025124 前厅客房管理☆△ Front Desk ＆ Housekeeping Management 4 60 4 105026114 饭店职业素养☆△ Hospitality Professionalism 2 30 2 105026234 饭店人力资源管理☆△ Hotel Human Resources Management 2 30 2 105027234 饭店领导与沟通 Hotel Leadership and Communication 2 30 2 105041244 政务商务接待礼仪 Government &Business Etiquette 1 15 1 105042244 饭店业用品鉴赏 Hotel Products Appreciation 1 15 1 105036234 度假及会展饭店管理☆△ Resort Hotel Management 2 30 2 总计16门课程 30 450 10 12 6 2 0 0 0 0 (注)1.课程名称前标有☆的为实验课或有实验环节的课程；2.课程名称前标有∆的为双语教学课程; 54. 备选专业选修课专业选修课课程类别课程代码课程名称学分学时各学期周学时一二三四五六七八饭店运营管理模块 101219291 饭店管理前沿 Contemporary Issues in International Hospitality 2 346 101223291 ∆饭店销售与广告△ Hospitality Sales and Advertising 2 346 （续）专业选修课饭店运营管理模块 105024291 ∆餐饮成本控制△ Food & Beverage Cost Control 2 346 105025291 ∆旅游与饭店质量管理△ Quality Management in Tourism Hospitality 2 346 105026291 饭店法规 Hotel Law 2 34 　　　　　　　 105027291 饭店能源管理与可持续发展 Hotel Energy Management & Sustainable Development 2 34 饭店产业新业态模块 105029291 ∆高尔夫管理△ Golf Management 2 346 105030291 ∆饭店新业态开发△ New Hotel Business Development 2 346 105031291 ∆俱乐部营销△ Club Marketing 2 346 餐饮管理模块 105032291 ∆酒吧及酒水管理△ Bar and Beverage Management 2 346 105033291 ∆特色餐厅运营△ Speciality Restaurant Management 2 346 105034291 ∆葡萄酒品尝△ Wine Appreciation 2 346 105035291 ∆烹饪理论与实践△ Food Production: Theory ＆ Practice 2 346 105036291 ∆饭店发展与规划△ Hotel Development & Plan 2 346 饭店投资与房地产模块 105037291 ∆酒店资产管理△ Hotel Asset Management 2 346 105038291 ∆酒店房地产金融△ Hotel Real Estate Finance 2 346 105039291 ∆饭店设备管理△ Hotel Equipemnt & Facility Management 2 346 105040291 ∆酒店建筑与室内装饰△酒店计划与室内装潢 Hotel ConstructionPlan ＆ Decoration 2 346 105041291 ∆饭店投资与房地产经营△ Self-study(Hotel Investment ＆ Real Estate ） 2 346 专业通识与服务文化模块 105041291 政务商务接待礼仪 Government &Business Etiquette 1 178 105042291 饭店业用品鉴赏 Hotel Products Appreciation 1 178 105043291 金钥匙服务高级礼宾服务 Concierge Service 1 178 105044291 全球美食文化 Global Cuisine Culture 1 178 — 133 —

展开阅读全文