冷菜组服务员岗位职责.doc

冷菜组服务员岗位职责

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2020年5月29日
文档仅供参考
部门职能
冷菜组
部门名称:
冷菜组
上级部门:
中餐厨房
下属岗位:
厨师、厨工
部门本职:
制作各种中餐冷菜。
主要职能:
1、 对工作台、刀具、容器进行清洗、消毒。
2、 根据菜单,到冷库取菜。
3、 对生吃的蔬菜水果进行消毒冲洗。
4、 对蔬菜水果进行细加工,分类码放,拼摆成盘。
5、 进行各类雕刻食品的制作。
6、 制作各种调味汁。
7、 点缀、调口、浇汁。
管辖范围:
1、 冷菜组所有员工。
2、 冷菜组生产场所的设施、设备。
兼管职能: