化学元素与人体健康知识点总结-新人教版.doc

初中化学知识点汇总(十二)：化学元素与人体健康
总结时间:2015年3月5日
讲解日期：2015年4月5日
　课题1 人类重要的营养物质
　　六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(无机盐和水可被人体直接吸收）
　　一、蛋白质
　　1、功能:是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
　　成人每天需60—70g
　　2、 存在：
　　a、动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分
　　b、植物的种子(如花生、大豆)
　　3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等)构成
　　4、人体蛋白质代谢
　　5、几种蛋白质（维持生长发育，组织更新)
　　（1）血红蛋白：由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成
　　作用:运输O2和CO2的载体
血红蛋白+ O2 →氧合血红蛋白
　　CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。
　　吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等
　　(2）酶:生物催化剂
　　特点：高效性、选择性、专一性
　　例 ：淀粉 ―(淀粉酶）→麦芽糖―（麦芽糖酶)→葡萄糖
　　6、蛋白质的变性(不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质
　　引起变质的因素
　　A、物理：高温、紫外线等
　　B、化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
　　C、应用:用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。
二、糖类：是生命活动的主要供能物质（60％—70%）
　　1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物
　　2、常见的糖
　　（1）淀粉(C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。
　　(C6H10O5)n―(酶和水）→C6H12O6→血糖→淀粉（肌肉和肝脏中）
　　(2)葡萄糖C6H12O6 ( 人体可直接吸收的糖）
　　呼吸作用：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 15。6KJ/g 供机体活动和维持体温需要
　　光合作用：6CO2+6H2O→C6H12O6+6O2
　　(3)蔗糖C12H22O11:主要存在于甘蔗、甜菜中。
　　生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖
　三、油脂
　　1、分类 植物油脂：油 动物油脂:脂肪
　　2、功能:提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g
　　3、脂肪:维持生命活动的备用能源
　　★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量,为机体活动和维持恒定的体温提供能量.
　　四、维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取
　　1、存在：水果、蔬菜、鱼类等
　　2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
　　缺VA ：夜盲症 缺VC :坏血症
课题2 化学元素与人体健康
　　一、组成人体的元素 50多种
　　A、常量元素（11种) 在人体中含量〉0。01% O>C>H>N>Ca>P>K>S〉Na〉Cl〉Mg
　　B、微量元素 在人体中含量<0。01% Fe、Zn、Se、I、F等
　　二、人体中的常量元素
　　1、钙 99％在于骨骼和牙齿中
　　(1)成人体内约含钙1。26g，主要以C a10(PO4）6(OH）2晶体的形式存在
　　（2)来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
　　（3)钙 过多：结石、骨骼变粗
　　过少:青少年 佝偻病、发育不良
　　老年人 骨质疏松
　　(4）补钙产品：钙中钙;葡萄糖酸钙;
　　2、钠和钾
　　（1）Na+ 存在于细胞外液 人体内含钠80g-120g
　　K+ 存在于细胞内液 成人每千克含钾约2g
　　(2)作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH7。35—7.45）
三、人体中的微量元素 必需元素（20多种） Fe、Zn、Se、I、F等
　　对人体有害的元素 Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等
元素
对人体的作用
摄入量过高、过低对人体的影响
Fe
血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输
缺铁会引起贫血
Zn
影响人体发育
缺锌会引起食欲不振,生长迟缓，发育不良
Se
有防癌、抗癌作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒
I（碘）
甲状腺素的重要成分
缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大
F（氟）
能防治龋齿

课题3 有机合成材料
　　一、有机化合物
　　是否含有碳元素:无机化合物、有机化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐）
　　1、生活中常见的有机物
　　CH4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、C2H5OH(乙醇，俗名：酒精)、
　　CH3COOH(乙酸,俗名：醋酸)、C6H12O6(葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等
　　1、 有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同
　　2、 有机物（根据相对分子质量大小)
　　a、 有机小分子 如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6H12O6等
　　B、有机高分子化合物（有机高分子)如：蛋白质、淀粉等
二、有机合成材料
　　1、 有机高分子材料
　　（1） 分类
　　a、 天然有机高分子材料 如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等
　　B、合成有机高分子材料(三大合成材料）塑料、合成纤维、合成橡胶
　　(2）高分子材料的结构和性质
　　A、链状结构 热塑性 如：聚乙烯塑料(聚合物)
　　B、网状结构 热固性 如：电木
　　（3)鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）:
　　点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。
　　(4）鉴别羊毛线和合成纤维线：
　　物理方法:用力拉，易断的为羊毛线,不易断的为合成纤维线;
　　化学方法:点燃，产生焦羽毛气味，不易结球的为羊毛线；无气味，易结球的为合成纤维线.
2、“白色污染”及环境保护
　　（1）危害： ①破坏土壤，污染地下水 ②危害海洋生物的生存;
　　③如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染
　　(2)解决途径
　　①减少使用不必要的塑料制品;
　　②重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等;
　　③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等;
　　④回收各种废弃塑料
　　(3）塑料的分类是回收和再利用的一大障碍
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