餐饮业创业计划书撰写培训.pptx

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金枧荣,餐饮业创业计划书撰写培训,第2页,伴随社会经济快速发展，人们对本身身心健康和生活质量要求越来越高。更多人们开始重视品位生活，考究饮食多样化和滋补养生功效，人们在饮食文化上要求越来越高。,而火锅这种别具风味饮食,更是受到人们青睐,.,火锅其味道独特，口感鲜嫩，辣而不燥，不上火。而且含有养颜护肤，强筋壮骨滋补作用。,所以，传统作为节庆里火锅宴越来越受到人们重视和青睐，它千滋百味诱惑了大江南北人胃口，使得如今吃火锅变家常便饭。火锅成为了一个巨大行业，在餐饮业占据了相当主要地位；,项目提出背景,餐饮业创业计划书撰写培训,第3页,同时经过我们大量调查问卷，,80%,大学生表示喜欢吃火锅，尤其在聚餐和节日时候。,所以针对这么辽阔市场空间以及考虑到学生群体消费实力，我们决定以大学生为消费主体，占领学校周围市场份额为目标开发“冷锅鱼自助火锅”项目。,项目提出背景,餐饮业创业计划书撰写培训,第4页,听说冷锅鱼是由大文豪苏东坡所创。,当初，苏东坡去重庆（当初称渝洲）造访挚友名士王道矩，王道矩请东坡吃饭，在一江舫上打算吃火锅。那时千里巴人吃火锅，普通里面烫主要是动物内脏。而达官贵人他们吃主要就是在江舫上吃刚打上来鱼。于是东坡便以为普通火锅吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼经过爆、炒、纹、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷。冷锅鱼做法非常尤其，既融合了火锅“麻，辣，鲜，香，回味悠长”特点，又层次分明，不腥不燥，人口滑嫩。,王道矩吃得赞不绝口，吃完后，就请苏东坡给这道菜取个名字，东坡就说：“这道菜跟火锅最大不一样就是菜端上来锅还是冷，就叫冷锅鱼。”,餐饮业创业计划书撰写培训,第5页,项目描述,所以何谓冷锅呢？即上桌时不点火。,用特制锅盛装，端到桌面之时，鱼已烹制成熟，可马上享用。那锅锅底是用二十各种原料秘制，配以各种鲜料单锅现炒而成，是各种味型有效融合。,其实，冷锅是一个四川烹饪方法。鸡、鸭、鹅、猪、鱼，几乎全部材料都能够冷锅，因为鱼肉质肥美嫩滑，成为坊间餐厅用得最多原材料，当中又以野生花鲢鱼为最正确。,鱼肉营养价值高，含脂肪低，吃鱼肉有男人加油站、女人美容院之称，,餐饮业创业计划书撰写培训,第6页,本计划目标,经过冷锅鱼和自助两大特色吸引广大师生，为其提供愈加丰富生活和美味饮食。,餐饮业创业计划书撰写培训,第7页,可能成功原因,市场发展前景好,消费需求大,我们优势,餐饮业创业计划书撰写培训,第8页,1企业名称：鱼情未了2企业类型：有限责任企业3企业宗旨：热情、美味、实惠,4企业业务 主营业务：以冷锅鱼、鸡为主自助火锅兼营业务：酒水、烧烤、茶饮等5企业经营理念:以实惠价格来吸引消费者以独一无二美食来满足消费者以无可挑剔优质服务来报答消费者,餐饮业创业计划书撰写培训,第9页,6企业企业文化立足于广大消费者切实需求，全心全意服务于消费者，让消费者在安全舒适环境中享受最物美价廉美食消费。让大家吃得起，吃得好，吃尽兴，吃得健康！7.企业独创性经过对消费者调研，对火锅市场详细分析，采取自助火锅为主，其它形式火锅为辅相结合方式，将热闹温暖环境气氛、种类选择多样，自助消费乐趣融合在一起，营造思维和经营上创新之处。,餐饮业创业计划书撰写培训,第10页,第一阶段,企业处于新生状态，在此阶段中，企业将投入大量宣传力度，以传单、海报、代金券、主动促销等方式来广泛宣传产品，吸引用户并借机建立良好信誉。,预定目标销售额：,15,万元，占领校园部分市场，并到达,10%,市场占有额,。,企业业务处于上升阶段，因为第一月良好服务质量保障和建立良好信誉，会吸引更多用户前来购置商品，我们还会以传单，主动促销等方式，主动推销自己。同时主动搜集反馈信息，改进服务，不停扩大店面规模，完善硬件配套设施和装潢，努力培训提升服务队伍，来树立良好品牌形象，首先留住原有用户，首先开拓新客源，扩大消费群体。,到达目标销售额为,50,万元，占领大部分校园市场及周围百姓市场，到达,30%,市场份额。,第二阶段,企业战略规划与目标,餐饮业创业计划书撰写培训,第11页,第三阶段,深入进行市场调研，主动在经营模式管理模式上不停创新，深入分析不一样消费群体消费需求，增加其它特色火锅，比如粥火锅，滋补火锅等等，深入树立企业鲜明特色。,目标达销售额,100,万元，占领,50%,校园周围市场份额,企业理想目标是占领,100%,客源市场，为在校师生和周围消费者提供最优质服务，实现利润最大化。,长久目标,企业战略规划与目标,餐饮业创业计划书撰写培训,第12页,市 场 调 研,餐饮业创业计划书撰写培训,第13页,火锅产业良好发展前景,商业环境分析,产业背景,火锅这种独特中国美食，千滋百味，诱惑了大江南北人胃口，如今吃火锅变家常便饭。正因如此，火锅成为了一个巨大行业。依据中国餐饮行业协会公布餐饮业分析汇报，中国全社聚餐饮业零售额到达17,998亿元，同比增加16.8%，占社会消费品零售总额14.4%。而在餐饮百强企业细分业态中，火锅类企业营业额319.2亿元，占百强34.61%，仅次于快餐。餐饮市场如此之大，而餐饮行业中，火锅据一壁江山，独树一帜。可见火锅市场之大。,餐饮业创业计划书撰写培训,第14页,餐饮业创业计划书撰写培训,第15页,(一)目标市场用户,1,冷锅鱼火锅,18,元,/,位，加鱼加菜不加钱,有大包间用于聚会、生日庆贺等,发送优惠卷，消费到达一定次数赠予,VIP,卡，享受折扣等优惠,2,其它自助套餐，包含四川麻辣火锅，鸳鸯锅，素食锅（以各式蔬菜、豆制品为主，普通以黄豆芽与笋熬成汤底），肥牛火锅，海鲜火锅，啤酒鸭，涮涮锅，巧克力火锅等。,普通大众消费者,3,药膳火锅（以中药材料为补品，可用排骨与鸡肉为主材料，强调中药材滋补强身效果）、滋补炭火锅等。,大学生,所以类成本较高，我们暂不实行自助形式，但价格仍保证低于行价。,滋补养生火锅达人,餐饮业创业计划书撰写培训,第16页,（二）行业竞争现实状况分析,当前国内火锅业发展快速，很多人看到了火锅市场容量大，都想在这片沃土上掘一桶金。经过我们仔细调研，我们发觉校园周围火锅企业较多，不过经营种类较为单一，中等消费为主，市场远未饱和。与此同时，不难看出是当前火锅餐饮品牌企业还不够，尤其在校园周围市场上还较缺乏安全卫生、风味独特、有特色著名火锅品种；而且很多火锅企业、火锅店都没有转变观念，独立经营，没有拓展领域、市场想法，拘囿于已开发市场里坐享硕果；在管理方面也缺乏规范性、科学性和创新性。,所以我们在校园周围推出自助火锅，以洁净卫生环境，周到服务，完善硬件配套设施，种类多样化，美味饮食，坚持走高性价比实惠路线，发展以校园周围群体为主要消费目标连锁经营，真正从学生及普通百姓利益点出发，定能激烈市场争夺中占有自己一席之地并不停发展壮大,餐饮业创业计划书撰写培训,第17页,火锅，由重庆传到成都后，格调和内容又得到深入丰富和发展。成都火锅，火源清洁，底料配方多样，口味由单一麻辣味演化出鸳鸯火锅，三味、四味火锅，以及含有滋补功效药膳火锅、鱼头火锅等。最近几年，又在火锅基础上派生了“串串香”。“串串香”经济、方便，也受到成都百姓欢迎。,肥羊火锅,乳鸽砂锅,鸳鸯火锅,药膳火锅,冷锅鱼,串串香,企业产品,餐饮业创业计划书撰写培训,第18页,餐饮业创业计划书撰写培训,第19页,第一阶段，企业处于新生状态，在此阶段中，企业将投入大量宣传力度，以传单、海报、代金券、主动促销等方式来广泛宣传产品，吸引用户并借机建立良好信誉。预定目标销售额：5万元，占领校园部分市场，并到达10%市场占有额。,餐饮业创业计划书撰写培训,第20页,第二阶段，公式业务处于上升阶和建立良好信誉，主动搜集反馈信息，改进服务，不停扩大店面规模，完善硬件配套设施和装潢，努力培训提升服务队伍，来树立良好品牌形象，首先留住原有用户，首先开拓新客源，扩大消费群体。到达目标销售额为,15,万元，占领大部分校园市场及周围百姓市场，到达,30%,市场份额。,餐饮业创业计划书撰写培训,第21页,第三阶段，深入进行市场调研，主动在经营模式管理模式上不停创新，深入分析不一样消费群体消费需求，增加其它特色火锅，比如粥火锅，羊肉火锅等等，深入树立企业鲜明特色。目标达销售额,25,万元，占领,50%,校园周围市场份额。,企业长久目标是占领,100%,客源市场，为在校师生和周围消费者提供最优质服务，实现利润最大化。,餐饮业创业计划书撰写培训,第22页,市场营销,餐饮业创业计划书撰写培训,第23页,二、产品开发策略,1.物美价廉，服务优质,（1）产品：以自助为招牌，用户可自选火锅套餐，品种多样，能够满足绝大部分火锅兴趣者口味需求，每种火锅都有独家配料，口味鲜美，全部自助主菜确保新鲜、绿色健康。,（2）价格：从大众消费实际水平出发，冷锅鱼等鱼火锅 18元/位，可加鱼加菜（青菜、海带、年糕、土豆、粉丝、红薯、麻花、豆腐、千张、猪血、冬瓜等等）；冷锅鸡21元/位，可加鱼加菜，种类同上；其它火锅如肥羊，牛肉，海鲜火锅，主菜（牛羊肉海鲜等）按实际时价收取，鱼和素菜任意加。,餐饮业创业计划书撰写培训,第24页,（3）服务：我们将以周到、竭诚服务，宽大规模，舒适环境、完善硬件设施（电磁炉、空调电风扇，包厢有电视等），以及人性化细节来打动每一位用户心，征服潜在消费群体。,2主动创新，不停调整完善各类火锅套餐详细内容，结合当地口味特色，增加自助菜品种；同时可依据发展规模 开发自助烧烤，奶茶等茶饮服务。,产品开发策略,餐饮业创业计划书撰写培训,第25页,采取各种促销方式,派发传单，海报，宣传我们新产品。,赠予代金券，折扣卷等等，并设VIP等级优惠卡，消费次数到达一定次数或者一次消费到达一定金额即可取得VIP1优惠卡一张，每次消费享受8.8折优惠。由这类推，VIP2,VIP3优惠卡可享受更多优质服务和优惠活动。,节假日人性化活动。比如用户过生日可无偿送一个小蛋糕，元旦、春节每位用户均可取得一份金额不等礼品，周年庆活动有奖回报用户活动等等。,建立网站，支持网上预订服务。及时公布产品活动最新信息，为消费者提供咨询反馈平台。,用户亦可经过手机定时无偿取得产品活动最新信息。,促销策略,餐饮业创业计划书撰写培训,第26页,四、企业形象策略,树立起鲜明企业特色,利用网络、电视等各种媒体及宣传伎俩进行宣传，坚持高性价比，努力树立“味美价廉”品牌形象，使“以消费者利益为出发点”企业文化深入人心。,、深入消费者群体,用户需求是企业发展经营方向和动力，我们应经常深入消费者，同他们沟通交流，了解他们对饮食、对火锅需求和想法，以及对企业反馈意见和提议；同时在有条件时候交换角色，进行消费者与经营者互动，让我们更加好了解用户，从用户切实利益出发。,、多举行、参加公益活动。,主动参加投身公益活动，感恩社会，每年拿出固定金额奖学金用于资助贫困大学生和勉励学习优异学生。热心参加学生社团各类活动。,、扶助大学生创业，可举行对应讲座，为其提供参考提议和一定数量开启资金。,企业形象策略,餐饮业创业计划书撰写培训,第27页,风险分析,餐饮业创业计划书撰写培训,第28页,（一）早期市场开发困难,作为刚才起步企业，早期市场开发是最大困难，尤其是附近竞争对手已经占据一定份额。为此，我们要制订完善营销计划，进行全方面营销培训，树立良好企业形象，开展周到服务，并做好思想准备，为了美好未来而甘愿努力。,（二）缺乏经验丰富财务人员,因为知识水平和实践经验有限，本企业组员在财务预算方面缺乏专业知识，经验不足，有些论证不够充分。为此，我们将请教财税系老师作为我们企业财务顾问并为我们更加好运作做充分成本核实。,（三）团体管理稳定性,创业之初因为投资较少会出现资金困难，同时业务开展需要一个循环过程，当付出很多没有收到效益时候，会影响到团体组员稳定性。,针对这么问题，在创业之初我们要坚定信心，有充分心理准备并渗透给组员，树立主动竞争心态，努力确保团体组员稳定工作。,餐饮业创业计划书撰写培训,第29页,（四）中途有股东退出,因为协调问题或者其它问题，有个别组员可能会出现企业经营中期退出情况。,在经营过程中，要主动吸纳与贮备人才，以供暂时急需。同时要求股东，假如辞职，必须要提前三个月通知企业，不然扣除股份 5%，以确保人员稳定与正常经营进行。,（五）对手模仿，竞争激烈,针对对手可能出现模仿，我们要做好充分准备。主动搜集市场信息，对手情报等，不停进行产品上创新，推出新品种，同时扩大促销，利用各种促销伎俩，组合策略巩固市场份额。一旦经营面临严重困境，应及时整合资源，考虑发展方向转变。,餐饮业创业计划书撰写培训,第30页,“鱼情未了”股份责任有限企业，作为一家以实惠优质为宗旨企业，团体组员实践能力强，自主创业意愿迫切，合作协同能力强，含有一定开拓与创新能力。经过丰富实践调研，数次考验与选择,我们团体已经紧密结合在一起，而且将一起为了企业美好明天而踏踏实实地工作。本企业采取了股份责任制。,餐饮业创业计划书撰写培训,第31页,（一）收入起源,主要收入起源：火锅收入,其它收入起源：烧烤、茶饮等兼营产品,（二）关于会计主体假设详细方案以下：,1、设置独立财务核实主体，其会计出纳人员能够由经济管理系学生担任。,2、材料核实与帐务核实分开，以起到相互核准相互监督效果。,3、销售与记账分开，能起到提升内部控制作用，从而提升该项目标经营管理能力与财务制度完善性。,财务分析,餐饮业创业计划书撰写培训,第32页,经过相当保守综合测算，因为企业,刚才成立时，市场拥有率及店面影响力限制，在刚开始两个月内，收入可能仅仅够支付各种费用及部分工资，不过，伴随著名度提升及市场拥有率扩大，在第五个月将实现利润，鉴于项目标保守预测，实现利润月份将有很大程度提前！,财务分析,餐饮业创业计划书撰写培训,第33页,投资者退出方式,1.,股权转让：假如一些股东在经营一段时间后认为自己确实不适合创业，能够选择相互转让或者部分转让其所拥有股份，也能够将股份转让给比较了解这方面专业人士，但前提是必须经过其它股东过半同意。,2.,意向退出：如有股东违反店铺相关要求，或有损害店铺利益，按其利害程度进行处罚，若过失过于严重则由其它股东投票决定去留，由此推出本团体股东，将扣除,60%,入股资金。,餐饮业创业计划书撰写培训,第34页,餐饮业创业计划书撰写培训,第35页,