下厨做年夜饭的2025年春节.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版文本样式,二级,三级,四级,五级,单击此处编辑母版标题样式,汇报人：,XX,单击此处添加副标题,下厨做年夜饭的2024年春节,目录,01,添加目录文本,02,准备年夜饭食材,03,年夜饭制作方法,04,年夜饭摆盘装饰,05,年夜饭餐桌布置,06,年夜饭拍照技巧,单击添加文档标题,01,准备年夜饭食材,02,选购食材,新鲜度：选购食材时要注意新鲜度，特别是肉类和海鲜类。,季节性：根据季节选择时令食材，保证新鲜和口感。,多样性：尽量选择多种不同的食材，丰富菜品种类和口味。,营养搭配：注意食材的营养搭配，保证营养均衡和健康。,食材处理,蔬菜类：清洗干净，切块切片，沥干水分,海鲜类：清洗处理，去壳去内脏，焯水或煎炒至熟,干货类：泡发，煮熟或煎炒至熟,肉类：解冻，切块，腌制入味,食材储存,新鲜蔬菜：储存于阴凉通风处，避免潮湿,肉类和海鲜：储存于冰箱冷冻室，避免反复解冻,调料和佐料：储存于干燥阴凉处，避免阳光直射,米面杂粮：存放在干燥密封容器中，放在阴凉通风处,食材搭配,调料：油、盐、酱油、料酒等，调味增香，突出菜肴风味,蔬菜：西兰花、豆角、胡萝卜等，提供膳食纤维和维生素,菌菇：香菇、金针菇、木耳等，增加口感和营养价值,肉类：鸡肉、猪肉、牛肉等，提供丰富的蛋白质和口感,海鲜：鱼、虾、蟹等，增加鲜味和营养价值,年夜饭制作方法,03,烹饪技巧,食材选择：新鲜、应季食材是关键,刀工处理：切配要精细，根据不同食材选择合适的刀法,火候掌握：根据食材的质地和烹饪方式掌握火候，保证口感和营养,调味技巧：根据个人口味和食材特点进行调味，突出食材原味,制作流程,准备食材：根据个人口味和喜好选择食材，如鱼、鸡、蔬菜等。,清洗切配：将食材清洗干净，并按照制作需要进行切配。,烹饪制作：根据不同的食材选择合适的烹饪方式，如蒸、煮、炒、炸等。,装盘上桌：将制作好的菜品装入盘中，并摆放在餐桌上，准备享用。,制作要点,食材选择：新鲜、应季食材为主，根据家人口味选择合适的食材,烹饪技巧：掌握火候，根据食材特点选择合适的烹饪方式，如蒸、煮、炖、炒等,调料搭配：适量添加调料，突出食材原味，避免过咸、过辣或过甜,摆盘装饰：注重菜品的色香味俱佳，可用蔬菜、水果等装饰增加美观度,制作小贴士,食材选择：新鲜、应季食材为主，营养搭配合理,火候掌握：根据不同食材的烹饪时间、温度，掌握火候,调料搭配：适量使用调料，突出食材原味，避免过咸过辣,刀工技巧：切菜大小、厚薄均匀，便于烹饪入味,年夜饭摆盘装饰,04,摆盘技巧,色彩搭配：利用不同颜色的食材进行搭配，使整个摆盘色彩丰富、美观。,层次感：通过堆叠、摆放食材，营造出有层次感的摆盘效果，使整个摆盘更加立体。,主题突出：选择一个主要的食材作为主题，将其摆放在摆盘的中心位置，以突出主题。,装饰点缀：利用一些蔬菜、水果等食材进行装饰点缀，使整个摆盘更加生动、有趣。,装饰技巧,考虑使用一些高颜值的餐具和摆盘方式，让整个菜品看起来更加精致,选用新鲜蔬菜和水果进行装饰，增加色彩和口感,使用一些小巧的厨房工具，如切菜器、模具等，制作出有趣的图案和造型,加入一些小细节，如用香菜、葱花等点缀菜品，增加层次感和口感,创意摆盘,选用新鲜食材，如蔬菜、水果、鲜花等，增加色彩和层次感。,使用餐具和容器，如陶瓷、玻璃、金属等，根据食材的特点进行搭配。,运用烹饪技巧，如雕刻、切花、拼盘等，创造出独特的造型和图案。,考虑文化元素，如传统民俗、地域特色等，将传统文化融入摆盘设计中。,创意装饰,使用餐巾纸、吸管等物品制作简易花束，增添节日氛围,利用家中现有材料制作简易小道具，如用红纸制作灯笼等,使用新鲜蔬菜和水果进行摆盘装饰，增加色彩和口感,利用厨房调料制作简易酱料，为菜品增添风味,年夜饭餐桌布置,05,餐桌布置技巧,选择合适的餐具：根据年夜饭的菜品种类和风格，选择合适的餐具，如碗、盘、筷子、酒杯等。,布置装饰物：在餐桌上摆放一些春节装饰物，如对联、窗花、中国结等，增加节日氛围。,调整灯光：适当的灯光可以营造温馨、祥和的氛围，可以考虑在餐桌上放置一盏小灯或点上蜡烛。,鲜花点缀：在餐桌上摆放一些鲜花，如水仙、牡丹、玫瑰等，不仅可以美化环境，还能散发香气，增加食欲。,餐具选择,材质：选择无铅、无毒的陶瓷或玻璃材质餐具,颜色：选择寓意吉祥的颜色，如红色、金色等,款式：选择简约大方的款式，避免过于花哨,数量：根据家庭成员人数确定餐具数量，避免浪费,餐桌氛围营造,选用红色餐具和布艺，营造喜庆氛围,摆放寓意吉祥的装饰品，如中国结、福字等,点缀鲜花和绿植，增加自然气息,使用蜡烛或灯笼等照明工具，营造温馨的用餐环境,餐桌礼仪,敬酒礼仪：晚辈向长辈敬酒，长辈回敬或向全体人员致辞,餐桌话题：避免敏感话题，尊重他人，保持礼貌和谦逊,餐具摆放：餐具整齐摆放，刀叉勺筷等有序放置,座位安排：长辈和主客优先入座，其他人员依次入座,年夜饭拍照技巧,06,拍摄角度选择,正面拍摄：展示菜肴的整体效果,侧面拍摄：突出菜肴的层次感和立体感,斜角度拍摄：营造动感和视觉冲击力,特写拍摄：突出菜肴的细节和质感,拍摄光线选择,自然光：利用早晨和傍晚的柔和光线，营造温暖氛围,室内灯光：选择柔和的灯光，避免强光造成的反光和过度曝光,补光灯：使用补光灯增加光线，使食物更加鲜亮,创意打光：尝试不同的光线角度和效果，打造独特的视觉效果,拍摄构图选择,中心构图：将菜品放在画面中心，突出主题,前景构图：利用前景元素，增加层次感和空间感,斜线构图：使画面更具动感和张力,开放式构图：打破传统框架，留白空间，引人遐想,后期处理技巧,裁剪：使用裁剪功能，将照片中多余的部分裁剪掉，突出主题，使照片更加简洁。,调整亮度：使用软件中的亮度工具，根据照片实际情况调整亮度，使照片更加明亮。,调整对比度：通过调整对比度，增强照片的色彩对比，使照片更加生动。,添加滤镜：使用软件中的滤镜功能，为照片添加适合的滤镜，增强照片的艺术感。,汇报人：,XX,THANKS,