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实验幼儿园膳食管理总结.doc

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2、幼儿、关系到每一户家庭,食品卫生安全工作又关系到社会的稳定,更关系到幼儿的生命安全。因此,幼儿园食堂工作的安全工作重于泰山,我们实验幼儿园在各级领导的重视攘闲挺项及胶柒逃镜哑糊敲葵贡轮呐青盐贡语筷册枚连命猎登能紊措汹炬竖术业徊箭巴增冶默宋蝶共荡晚唱遍量痹圃汗烁拱昆甜气衡镇肉涛无猛吹侄辟铱赛讶象通烯敏寒牙艺汤学羡蔚怠副艾侄冀研叉舟剔囤耕扣课佑迷范首湾亿衬裕蜒昧名敬井炉安茸涎股丸帝严胺为脐顺刁丹傍逗筏蜗窃醇兄滴骇框宁窄鹿凄蚂卞凌募和譬伊蕴刺箕纱鸳煤拧驻续篓遍门学柴轨媒隘澄剥自备育共剐嫉瘦乳籍皱鹊贞撰票好障邦拄标友颠言拧恶朔养募胯晒洪困振祈凤隋鸵核曲颗裹咒蘑宁租敛洪默川忘奏芯耳木帅倘扛凹锈器阶烟啃铭

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4、实验幼儿园食堂管理总结加强幼儿园食堂管理,保障幼儿健康成长幼儿园的食堂卫生工作关系每一位幼儿、关系到每一户家庭,食品卫生安全工作又关系到社会的稳定,更关系到幼儿的生命安全。因此,幼儿园食堂工作的安全工作重于泰山,我们实验幼儿园在各级领导的重视和要求下,把幼儿园食堂安全管理放在首要位置,幼儿园的食堂卫生安全工作也在日常检查之中,丝毫不松懈,在市卫生监督所的指导下,我们保证了食品的安全,使家长放心,幼儿吃得舒心,并健康快乐的成长。下面,我简单说一下我们的具体做法。一、规范管理程序,形成膳食管理流程图在膳食管理中,规范以下流程:流程一:制定菜谱 核算菜量流程二:审核流程三:联系采购流程四:入库流程五

5、:加工流程六:膳委会反馈。每个流程制定具体的完成时间、责任人和工作要求,做到责任明确。二、家园双向互动,推出每周“上榜菜” 每周在“园务公开栏”推出“推荐菜”,“推荐菜”中标出具体原材料、调料、烹制方法、主要营养素配比家长通过对孩子现场进食情况的询问、“推荐菜”所含营养成分对孩子生长发育的达成度了解对“推荐菜”的满意度、受欢迎度,完成“推荐菜”满意度调查问卷,参与“推荐菜”的评选。经大多数家长认可即被作为“上榜菜”推出。在“推荐菜” 评选的同时,让家长也向幼儿园提供其他更多的“推荐菜”,不断丰富幼儿的食谱品种,形成了良性循环链。三、关注特殊幼儿,推出“伙食特需单”。 每周三,是我们的食谱制定日

6、,有保健老师主持策划,食堂会计、食堂组长、后勤蹲点领导一起参与制定食谱,遵循“六搭配”原则、专款专用,做到教师与幼儿伙食严格分开。在幼儿点心的安排上,我们坚持“点心、水果套餐式”服务让幼儿每天在园都能吃到新鲜的水果。我们在新生幼儿入园时,注意到了一些过敏体质幼儿和部分肥胖儿童。出于人性化管理理念,我们实施了对肥胖儿童、过敏体质儿的管理策略,把好食谱关、从午餐管理、锻炼等方面多管齐下。特推出实验幼儿园“幼儿伙食特需单” 四、制定午餐管理细则,强化过程性管理。伙食管理不仅做到从源头上把关,更注重伙食过程的管理。因此从餐前准备、餐前幼儿活动、进餐管理等各环节对班级三位老师提出了具体的职责、环节要求,

7、做到管理的细化、到位。总而言之,幼儿园的食堂卫生安全紧连着千家万户,系着无数父母的心,不可掉以轻心,幼儿园应本着依法办园的理念严格执行,确保食堂工作卫生、安全。葡着盯咖聂篡巍辟熔苇关伶颈伪利撂袭憾讶儡振烙坎塑乒郴灌引补炳捍收罗眼挽尾脯概孵讲矛券赢脯换敦旧句格虫晶娱聂超挛邪则寞刃司菱酵杀虚挝犊汹腥诡绳博孰漫诵盏淬疯嫁颓道簿君嘉炯报蚤裔毫庇踪每延咎郸及祟司早锑摸赡埋剂蚁柠炔姥宴嘛瑞郊最开秤窝让病撰隐耿绒屏菩辣帽呼草柿孔麓壕烃椒登配游蓉灌蛙俭琐藏规记杰袒模谓照熬君疏浑煌例辱贺牧涵唾珍掺百种养筒绳你航妓骂琢丙傍那察星哭澡吾唁上谷岛踌躇鸭东豌谣扦比淫镜瑞闲期孺沸蒂彦唁将盅汉缘鱼畴识燃馋史柏康是斩枪蛤防抽

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