餐厅安全注意事项的服务标准操作程序.doc

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部门：餐饮部 岗位：餐厅服务员
序号：32 职务：服务员
工作内容：餐厅安全注意事项 页数：共三页
做什么
怎么做
为什么
1、 员工应了解的意外防范措施

2、 通知医疗救护

3、 妥善保管客人财物

4、 周到照顾

5、 注意安全

6、注意事项
酒店的防火及紧急措施。

如何通过酒店紧急电话和手机号码联系紧急求援。

最近的走火出口和备用走火通道。

最近一处急救箱所处的位置。

紧急抢救设施位置以及何时、如何进行使用。

客人在就餐过程中如出现意外情况应及时通知医疗救护。

所有就餐客人的行李和财物须需及时提醒或帮助客人妥善保管。

对于受伤的客人须给予周到的照顾。

搬运重物或运送装满物品的托盘时须注意安全。

为客人上食品、饮料（包括咖啡和茶）时，须事先示意客人。

为客人点烟时，注意避免
必要的防范措施及对急救知识、地形的熟悉可以为我们在出现意外情况时赢得时间

及时、必要的专业救护可以降低客人的受伤害程度

减少客人的损失及纠纷

使客人得到安慰

提供服务时，安全是首要的

征得客人的同意避免洒在客人身上
起草： 餐饮部经理
批准： 总经理
签字\日期：
签字\日期：
部门：餐饮部 岗位：餐厅服务员
序号：4 职务：服务员
工作内容：餐厅安全注意事项 页数：共三页
做什么
怎么做
为什么

烫伤客人。

随时检查自助餐台上主盘的热度，避免烫伤客人。

擦拭餐具及玻璃器皿时，须注意安全。

服务员在餐厅不允许急走，更不允许跑。

进出门时，推门要慢，以免碰撞门后的人。

为客人服务的餐具不允许有任何破损，以免割伤
客人。

不得用瓷器或玻璃器皿从制冰机中取冰，以免有破碎物混入水里。

协助客人照顾孩子，不要让他们在餐厅内奔跑，避免孩子跌伤。

不要让孩子拿到锋利的餐具，避免割伤孩子。

开酒时注意安全。

避免在别人身后整理东西。
减少工作失误

避免造成不必要的损害

以免给客人造成恐慌

在各项服务工作中，无论何种情况下都不能给客人带来任何的伤害，避免客人对酒店的投诉

使客人能够安心就餐

避免割伤孩子

避免发生意外
起草： 餐饮部经理
批准： 总经理
签字\日期：
签字\日期：
部门：餐饮部 岗位：餐厅服务员
序号：4 职务：服务员
工作内容：餐厅安全注意事项 页数：共三页
做什么
怎么做
为什么

超越别人时须先示意被超越的人。

在厨房内取菜时须注意安全防止意外。

使用服务车运送东西时须将所运送的东西摆放整齐。
相互提醒，避免发生意外

防止烫伤、滑倒

避免从车上掉下
起草： 餐饮部经理
批准： 总经理
签字\日期：
签字\日期：

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