大郭一中食品卫生安全知识试题..doc

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大郭一中食品卫生安全知识试题
班级： 姓名：
一、单项选择题（共25题）
1、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 ( A )
A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿
2、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？ ( C )
A、铝锅　　 B、不锈钢锅　　 C、铁锅
3、儿童不宜经常食用哪种食品 ( C )
A.五谷杂粮　 B.坚果类的零食 C.各种保健品　D.自然食物
5、粮食不宜加工过细，原因是 （B）
A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收
B、粮食加工过细，营养素丢失严重
C、粮食加工过细，不易贮存
D、粮食加工过细，不易煮烂
7、下列哪类食物含钙最丰富 （D）
A.米饭 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆类
8、食品标签上必须标注的内容是什么？ （D）
A.保质期　　 B.生产日期　　　
C.详细的厂址及企业名称　 D.以上都必须具有
10、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是 （A）
A．内脏 B．肌肉 C．骨骼
11、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切 （B）
A 、糖尿病 B、高血压 C、心脏病 D 、胃溃疡
12、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物 （C）
A 、AS B、AQ C、QS D 、SQ
14、以下哪种行为对胃的保健有损害？ （B）
A、定时定量进食，不暴饮暴食 B、吸烟和酗酒
C、不吃腌制、熏制、油煎的食物
16、人体缺乏维生素D，会患的病是？ （B）
A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症
B、儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病
17、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么？ （C）
A、使它们的营养价值更高　 B、使它们口感更好
C、会给人类发育带来异常
18、何种开水对健康有益？ （C）
A、反复烧开的水 B、搁置三天以上的开水
C、自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水
19、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。 （C）
A、315 B、12348 C、12315 D、99148
二、多项选取择题（共7题）
1、人体必需的营养素有哪些?　 （ABCD）
A、蛋白质　　 B、脂肪　　 C、维生素　　 D、矿物质
2、合理营养的原则是什么? 　 （ABCD）
A、食物多样化，谷类为主　 B、多吃蔬菜、水果和薯类
C、每天吃奶、豆类及其制品，经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉等
D、吃清洁卫生未变质食物
3、良好的饮食习惯是什么? （ABCD）
A、饭前便后洗手 B、进食定时定量
C、不吃腐败变质食品 D、不暴饮暴食
4、世界卫生组织评选出的垃圾食品有： （ABCD）
A.油炸类食品 B.话梅蜜饯类食品（果脯）
C.加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） D.烧烤类食品
5、健康的四大基石是： ( ABCD)
A.戒烟限酒 B.适量运动 C.心理平衡 D.合理膳食
6、购买食品发现以下哪些情形不要购买 （ABCD）
A、包装破损 B、食品外观有发霉变质现象
B、超过保质期 C、标签上注释不全如无厂名、厂址等
7、目前我国有三类安全食品，它们是 （ ABD ）
A.有机食品 　　 B.绿色食品
C.转基因食品 D.无公害食品
三、判断题（共18题）
1、食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。（ √ ）
4、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ √ ）
5、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（ × ）
6、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。（ × ）
7、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（ × ）
10、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（ √ ）
11、维生素是人体必需的营养素，调节人体代谢，所以吃得越多越好。（ × ）
16、细菌性食物中毒多见于夏秋季。（ √ ）
17、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。（ √ ）
18、轻微霉变的花生米，炒熟后仍可以食用。（ × ）

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