餐厅前厅部规章制度.docx

餐厅前厅部规章制度
餐厅前厅部规章制度
一、前厅部工作时间
前厅部的工作时间为每天早上8点至晚上11点，中午和晚餐时间需至少提前1小时到达餐厅准备工作。
二、前厅部岗位职责
1、主管岗：
（1）负责整个餐厅前厅部的管理工作；
（2）制定餐厅前厅部的管理制度；
（3）协调处理前厅部与其他部门之间的事务关系；
（4）做好前厅部的卫生和环境的管理工作；
（5）指导、培训、管理服务人员的工作。
2、服务员岗：
（1）负责迎接顾客并引导顾客入座；
（2）讲解菜品，推荐和推销菜品；
（3）记录顾客点单的情况，并及时反馈至后厨；
（4）提供周到的服务，为顾客提供优质的用餐体验；
（5）清理餐桌、餐具、餐巾，保持餐厅整洁卫生；
（6）协助做好餐厅的营销和宣传工作。
3、收银员岗：
（1）负责收银结账工作；
（2）处理餐厅内的财务收支工作；
（3）核对客人账单并向顾客开具发票；
（4）记录每个班次的销售情况，并汇总到主管岗；
（5）积极处理客人的投诉，并及时反馈至主管岗。
三、前厅部员工培训
1、前厅部员工必须参与员工培训，了解餐厅的营销策略和服务宗旨。
2、不定期的对员工进行专业的培训，提升员工的服务技能和服务态度；
3、培训主题应以菜品知识和服务技巧为主要内容，员工积极参与、与时俱进。
四、前厅部员工服装要求
1、服务员岗位的员工统一着装，以餐厅制服为准，并严格遵守制服着装规定；
2、服装需保持干净、整齐、无异味等。
五、前厅部员工行为规范
1、服务员岗位的员工应该时刻保持良好的服务态度，周到的服务每一个顾客；
2、前厅部员工必须听从管理人员和客人的要求，不得与客人发生争执；
3、前厅部员工应该保持良好的个人卫生，提倡勤洗手，勤修脚。
4、前厅部员工在工作期间不得私自借用餐厅客人的财物；
5、员工不得私自接受顾客的礼物，否则将会受到严肃的处理。
六、前厅部员工饮食要求
1、员工在进入前厅部工作时，在国家卫生部门检验合格的医疗机构进行一次健康体检，体检合格之后方可开始岗位工作；
2、员工在进入前厅部工作期间，应该保持良好的饮食习惯，忌辛辣、油腻食物；
3、员工在工作期间禁止在餐厅内食用外面买回的食品；
4、员工在工作期间不得喝酒、吸烟，不得在顾客面前穿拖鞋。
七、前厅部员工考勤规定
1、考勤卡是员工进出餐厅的通行证，员工必须携带并刷卡打卡；
2、员工的上班时间和下班时间必须遵守规定，不得提早下班，不得拖延上班时间，出勤率必须达到100%。
八、前厅部员工激励措施
1、餐厅会定期对员工进行表扬嘉奖，对良好工作表现的员工进行奖励，提高员工的工作积极性和工作热情；
2、每个班次工作结束之后会进行集体评选，选出当班的优秀员工进行表扬；
3、餐厅会定期组织活动，提高员工的凝聚力和集体荣誉感。