微生物学及操作技术W5304-1-微设计.doc

农产品与食品质量检测技术教学资源库
《微生物学与操作技术》课程-微设计
微课编号
W5304
微课名称
食品工业微生物的培养方法
所属模块
M5
子模块
M5-3
关键词
食品工业；微生物；培养方法
是否通用
通用 农产品 √食品
是否重点建设
是 √ 否
微课类型
讲授型
微课形式
PPT动画式
教学设计模式
讨论法、角色扮演法
教学目标
掌握连续（发酵）培养；理解分批（发酵）培养和连续（发酵）培养的相对性
教学内容
知识点
技能点
分批（发酵）培养
连续（发酵）培养
两者的关系

设计思路
教学步骤
呈现形式与素材
时长(min)
简单介绍微生物的发展及其在食品工业中的应用
PPT、视频
2.5
逐渐引出微生物培养方式及简单对比分析
PPT、视频
3
重点讲授分批（发酵）培养
PPT、图片
4
重点讲述连续（发酵）培养
PPT、微视频、动画、图片
2.5
启发式讨论分批式和连续式的关系
PPT
2
拓展微生物培养的应用
PPT、微视频
1．5

小计
15.5
PBL讨论
连续（发酵）培养在食品工业中具体应用
设计者
陈宝宏 江苏经贸职业技术学院
版本号
[phone]（修订年月）
附：
1、微课类型（限填项）：讲授型、实验实训型、答疑型、总结型、其它；
2、微课形式：画中画式、讲坛式、录播教室实录式、讨论式、访谈式、实地拍摄式、可汗学院式、PPT动画式、Prezi动画式、二维动画式、三维动画式、虚拟抠像式、混合拍摄式、师生形象的处理、混合拍摄式等（可参考给的学习资料），应根据课程的特点，选用丰富的形式；
3、微课教学设计模式：讲授法、直观演示法、任务驱动法、讨论法、案例分析法、角色扮演法等；
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