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中国茶文化教案.doc

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中国茶文化 教学目标 知识与技能: 1、认识,了解几种生活中常见的茶叶。 2.通过单元的探究学习活动,初步了解一些中国的茶文化(茶与健康、科学饮茶、中国茶的分布、茶叶用途等等)。 过程与方法: 1.通过内容讲解、任务引领的方式培养学生自主学习、合作学习、探究学习等学习方法。 2.让学生初步掌握利用资料、文献等进行研究的方法。 3.培养学生发现问题、解决问题的能力,增强学生团结合作的意识。 情感态度与价值观: 1. 通过对我国茶文化的详细了解和体验,培养学生热爱我国传统文化的情感 2.通过对茶艺和茶道精神的领会,培养学生追求饮茶之人“廉、美、和、静”的价值观和人生态度。 教学重难点 重点:掌握茶的种类和功能;茶的其他物质文化、行为文化 难点:掌握茶艺、茶道的内涵,及其相互之间的关系 教学过程 一、课堂问题导入: 问题“同学们,知道我国古人的‘开门七件事’是什么吗?”引入课堂知识。 学生思考讨论回答 是“柴米油盐酱醋茶” 教师总结并引入本节知识 同学回答后,总结“对,这七件事是‘柴米油盐酱醋茶’。另外我国古代文人也有七件宝,是‘琴棋书画诗酒茶’。我们可以看到不管是对一般百姓生活,还是读书的文人,有一样东西都是少不了的,那就是‘茶’。今天我们就来学习跟茶有关的文化知识” 二、用多媒体课件辅助讲解本节课主要知识 知识点一:了解我国茶的种植、饮用历史及茶的功能 教师活动:引用古代经典有关茶的记录,讲述我国茶的历史,茶的功能 学生活动:学生讨论并回答,还知道哪些有关茶的记录,功能还有哪些。 主要内容: 1.茶的历史: 战国时的《神农本草》记载:“神农尝百草疗疾,日遇七十二毒,得荼而解之。”并记述了茶的药效和作用,“荼味苦,饮之使人益思,少卧,轻身,明目”。 唐陆羽《茶经》中记载:“茶为之饮,发乎神农氏” 2.茶的化学成分及其功能 茶多酚(降血压、防癌、保护心血管等) 儿茶素(天然的抗氧化剂,对抗衰老、清除自由基作用明显) 咖啡碱(能兴奋中枢神经,可提高触觉、嗅觉、听觉、味觉的分辨率,并能利尿,消除支气管及胆管痉挛) 芬芳类物质(芳香开窍,抗毒消炎,利肺排痰) 知识点二:掌握茶文化的组成部分 教师活动:运用多媒体课件讲述茶文化的四个组成部分,其内容分别是什么 学生活动:思考并回答茶文化的四个组成部分之间的关系是什么? 主要内容: 茶文化的四个组成部分: 物态文化:茶叶的栽培、加工、保存以及茶具、水茶事物件等 制度文化:从古到今,行政管理阶层都对茶叶的生产、加工、贸易、消费,有明确的标准和律条 行为文化:茶叶生产和应用的过程中所形成的行为模式,通常是以茶礼、茶服、茶艺的形式表现出来 心态文化:人们在茶叶生产和应用中孕育出来的价值观、审美情趣和思维方式,在品茶所追求的意境,所油然而生的联想,对人生价值深层次的顿悟,在茶艺操作过程中所追求的礼仪和韵味,以及反映茶叶加工、品饮情趣的文艺作品等,是茶文化的核心部分 知识点三:掌握茶的主要种类及其代表名茶 教师活动:结合茶的图片,讲解主要茶的类型,其制作工艺区别,名茶代表。 学生活动:思考并回答浙江省有哪些名茶? 主要内容: 我国茶的主要种类及其特征 1、绿茶:具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶(龙井)、烘青绿茶(黄山毛峰)、蒸青绿茶(恩施玉露)和晒清绿茶(滇绿)。 2、红茶:与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。 3、乌龙茶 :乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。青茶(乌龙茶)——属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,它既有绿茶的鲜爽,又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。 4、黑茶:原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。 知识点四:掌握茶艺、茶道的内涵及其联系 教师活动:用VCD播放我国传统茶艺表演,总结茶艺表演的顺序,讲解茶艺、茶道的内涵 学生活动:观赏茶艺表演的VCD,体验茶文化的魅力,思考并回答茶艺与茶道之间的联系 主要内容: 茶道:以茶为载体的生活礼仪,是陶冶心情的一种方式,是以沏茶、赏茶、饮茶等美心修德传承礼节的和美仪式。 茶艺:制茶、泡茶的表演艺术,是发展个性、顿悟人伦的方式 知识点五:了解其他茶文化 教师活动:用PPT介绍其他与茶有关的文化,包括喜爱饮茶的名人、对联、诗歌 学生活动:继续体验茶文化的丰富内涵 四、教学总结 教师结合上述教学内容的讲解,总结本节学习要点。 五、课后实践 布置同学自发结成学习小组参观台州市主要的茶楼,茶商店,在实践中继续体验我国茶文化的魅力!
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