资源描述
专题
课题
周次
课时
教学目标
重难点
辅助措施
专题1 传统发酵技术的应用
2-4
12
说明果酒和果醋制作的原理，设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作；腐乳制作过程的科学原理；制作泡菜并测定亚硝酸盐含量。
制作过程中发酵条件的控制；影响腐乳品质的条件；泡菜中亚硝酸盐的测定。
需要恒温箱，以便有效地控制发酵温度。
课题1
果酒和果醋的制作
2
4
课题2
腐乳的制作
3
4
课题3
制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
4
4
专题2 微生物的培养与应用
5-6
12
无菌技术的操作；研究培养基对微生物的选择作用，进行微生物的数量的测定；简述纤维素酶的种类及作用，从土壤中分理处分解纤维素的微生物，讨论这类微生物的应用价值。
无菌技术的操作；对土样的选取和选择培养的配置，对分解尿素的细菌的计算；从土壤中分离分解纤维素的微生物。
需要高压蒸汽灭菌锅、干热灭菌箱、培养皿、接种器、涂布器。
课题1
微生物的实验室培养
5
2
课题2
土壤中分解尿素的细菌的分离与计算
5
2
课题3
分解纤维素的微生物的分离
6
4
专题3 植物的组织培养技术
7
4
说明植物组织培养的基本原理，学习植物组织培养的基本技术，进行菊花或其他植物组织的培养；学习花药培养的基本技术并说出影响花药培养的因素。
植物组织培养过程中使用的无菌技术；选取适宜的培养材料和培养基。
无菌室、超净工作台、接种箱等。
课题1
菊花的组织培养
7
2
课题2
月季的花药培养
7
2
专题4 酶的研究与应用
8-9
8
简述果胶酶的作用，检测果胶酶的活性，探究温度和pH对果胶酶活性的影响；说出加酶洗衣粉的洗涤原理，探讨不同加酶洗衣粉对同一污物和不同污物洗涤效果的区别；说出固定化酶和固定化细胞的作用和原理。
温度和pH对果胶酶活性的影响，果胶酶的最使用量；实验过程中各种变量的控制；制备固定化酵母细胞。
果汁搅拌器、水浴锅、注射器等。
课题1
果胶酶在果汁生产中的作用
8
2
课题2
探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
8
2
课题3
酵母细胞的固定化
9
4
专题5 DNA与蛋白质技术
11-13
12
尝试对植物或动物组织中的DNA进行粗提取，了解DNA的物理化学性质，理解DNA粗提取及DNA鉴定方法；尝试PCR技术的基本操作，理解PCR的原理；了解色谱法、电泳法等分离生物大分子的基本原理。
DNA的粗提取和鉴定方法；PCR的原理和基本操作；凝胶色谱法的原理和方法，样品的预处理，色谱柱填料的处理和色谱柱的装填。
PCR仪、PCR试剂盒、离心机、缓冲液、色谱柱等。
课题1
DNA的粗提取与鉴定
11
4
课题2
多聚美链式反应扩增DNA片段
12
4
课题3
血红蛋白的提取和分离
13
4
专题6 植物有效成分的提取
14-15
8
了解提取植物芳香油的基本原理，研究从生物材料中提取特定成分的方法；了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。
植物方向油的提取技术，针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法；胡萝卜素的提取，纸层析的操作。
冷凝回流装置、搅拌机等
课题1
植物芳香油的提取
14
4
课题2
胡萝卜素的提取
15
4
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