十大垃圾食品教案.doc

《十大垃圾食品》
-----七庄小学食品安全健康教育（7）
一、教学目标
1、通过教学，使学生了解十大垃圾食品有哪些，懂得垃圾食品对人身体的危害。
2、在生活中能识别出日常饮食中的垃圾食品，并能自觉主动的抵制垃圾食品，做到不吃或者尽量少吃。
二、教学重点
懂得垃圾食品的危害，并能自觉抵制垃圾食品
三、教学方式
幻灯片 教师讲解 学生讨论
四、 教学过程
（一）、导入新课
（播放幻灯片，内容琳琅满目、咸酥可口，有炸鸡腿，香肠、方便面、果脯、冰淇淋------）
导语：同学们，老师播放的这些食品好吃吗？你经常吃吗？你听说过垃圾食品这个概念吗？
（二）、讲授新课
（一）什么是垃圾食品？
所谓垃圾食品是指含人体所需营养成分，经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完全丧失，或在加工过程中添加、生成或长期过量食用在人体内产生有害物质潴留的食品。如含苯并吡的油炸类食品、含亚硝酸盐的熏制类食品以及易造成水钠潴留的腌渍类食品等等。
（二）常见的十种垃圾食品及其危害
1.腌制类食品
代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉……
危害（1）导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；
（2）影响粘膜系统（对胃肠有害）；
（3）易得溃疡和发炎。
2.油炸类食物
代表：油条、油饼、薯片……
危害（1）油炸淀粉导致心血管疾病；
（2）含致癌物质；
（3）破坏维生素，是蛋白质变性。
3.加工肉类食品
代表：熏肉、腊肉、肉干、鱼干、香肠……
危害（1）含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；
（2）含大量防腐剂，加重肝脏负担。
4.汽水、可乐类饮料
代表：汽水、百事的可
危害（1）含磷酸、碳酸、会带走体内大量的钙；
（2）含糖量过高，喝后有饱涨感，影响正餐。
5.饼干、糖果类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
代表：饼干、糖果……
危害（1）食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；
（2）严重破坏维生素
（3）热量过多、营养成分低。

6.方便类食品（主要指方便面和膨化食品）
代表：方便面、方便米粉……
危害（1）盐分过高，含防腐剂、香精、损肝；
（2）只有热量，没有营养
7.罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）
代表：水果罐头，鱼、肉罐头……
主要危害：（1）、破坏维生素，使蛋白质变性；
（2）、热量过多，营养成分低。
8.话梅、蜜饯类食品（果脯）
代表：果脯、话梅、蜜饯……
主要危害（1）含三大致癌物质之一：亚盐分过高，
（2）含防腐剂、香精、损肝；硝酸盐
9.烧烤类食品
代表：羊肉串、铁板烧……
危害（1）含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）；
（2）1只烤鸡腿=60支烟的毒性
（3）导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担
10.冷冻甜品类食品
代表：冰淇淋、冰棒……
危害（1）含奶油易引起肥胖；
（2）含糖量过高影响正餐。
（三）、同学小组谈论
1、列举日常生活中吃过的垃圾食品有哪些？
2、面对扑面而来的垃圾食品应该怎样维护好我们的健康？
五：教师小结