餐饮部的地位与作用学习教案.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,#,单击此处编辑母版标题样式,会计学,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,会计学,1,餐饮部的地位(dwi)与作用,第一页，共15页。,美味(miwi)的菜肴,第2页/共14页,第二页，共15页。,酒水(ji shu),第3页/共14页,第三页，共15页。,优质(yuzh)的服务,第4页/共14页,第四页，共15页。,餐厅（Restaurant):通过出售菜肴、酒水及提供相关服务来满足(mnz)客人饮食需求的场所。,第5页/共14页,第五页，共15页。,中餐(zhngcn)包房,中餐(zhngcn)宴会厅,第6页/共14页,第六页，共15页。,咖啡厅,西餐厅,第7页/共14页,第七页，共15页。,开设(kish)餐厅必备条件,场所(chn su),提供菜肴、饮料(ynlio)和服务,以盈利为目的,第8页/共14页,第八页，共15页。,餐饮服务：是指定(zhdng)客人在餐厅就餐的过程中，由餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助。,第9页/共14页,第九页，共15页。,餐饮(cn yn)服务的内容,辅助性设施设备：桌椅、餐具、服务用品,使餐饮(cn yn)服务易于实现的产品：菜肴、酒水,明显的服务：消费者感觉到的各种利益,隐含的服务：消费者的心里感受或附属于服 务的特征。,第10页/共14页,第十页，共15页。,餐饮部在酒店中的地位(dwi)和作用,餐饮部是星级酒店的重要组成部分,餐饮服务直接应向酒店声誉,餐饮部为酒店创造(chungzo)可观的经济效益,餐饮部的工种多、用工量大,第11页/共14页,第十一页，共15页。,案例(n l)1,某晚，餐厅里来了老老少少一大家子，在祥和的用餐气氛中，我看到老先生不停的小勺翻搅着碗里的稀饭，躲着鸡鸭鱼肉直摇头。这是怎么回事呢？是我们饭菜做的不合口味？不对啊，其他客人不正吃的津津有味吗？我灵机一动，到后厨为老先生端上了一盘小菜榨菜丝。当我将榨菜丝端上桌后，老先生眼前一亮，躲着我不停的称赞：“小姑娘，你可真细心，能够看出我对咸菜感兴趣，不简单。”老先生的老伴连忙(linmng)说：“这里的服务跟其他地方的就是不一样，我们没说到的小姑娘都能想到、做到，以后有时间我们要经常到这里来。”,“酒店服务无小事”让我们用心服务为客人提供满意优质的服务，发挥我们弱小的力量为酒店树立更好的形象。,第12页/共14页,第十二页，共15页。,第13页/共14页,第十三页，共15页。,感谢您的观看(gunkn)。,第14页/共14页,第十四页，共15页。,内容(nirng)总结,会计学。餐饮服务：是指定客人在餐厅就餐的过程中，由餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助。辅助性设施设备：桌椅、餐具、服务用品。明显的服务：消费者感觉到的各种利益。隐含的服务：消费者的心里(xn li)感受或附属于服 务的特征。当我将榨菜丝端上桌后，老先生眼前一亮，躲着我不停的称赞：“小姑娘，你可真细心，能够看出我对咸菜感兴趣，不简单。第13页/共14页。感谢您的观看,第十五页，共15页。,