收藏 分销(赏)

2019-2025年公共营养师之三级营养师通关提分题库及完整答案.docx

上传人:唯嘉 文档编号:10225389 上传时间:2025-04-28 格式:DOCX 页数:407 大小:107.11KB
下载 相关 举报
2019-2025年公共营养师之三级营养师通关提分题库及完整答案.docx_第1页
第1页 / 共407页
2019-2025年公共营养师之三级营养师通关提分题库及完整答案.docx_第2页
第2页 / 共407页
点击查看更多>>
资源描述
2019-2025年公共营养师之三级营养师通关提分题库及完整答案 单选题(共1000题) 1、负荷尿实验服药后,收集(  )小时内所排出尿液,放入预先加入100ml化学防腐剂(  )的棕色小瓶中。 A.2h,福尔马林 B.4h,福尔马林 C.2h,草酸 D.4h,草酸 【答案】 D 2、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是(  )。 A.磷酸 B.淀粉 C.果糖 D.植酸 【答案】 D 3、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症(  )。 A.维生素A B.β—胡萝卜素 C.烟酸 D.维生素C 【答案】 A 4、老年人每天钙的适宜摄入量是(  )。 A.600mg B.800mg C.1200mg D.1000mg 【答案】 D 5、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因(  )。 A.淀粉酶缺乏或活性降低 B.乳糖酶缺乏或活性降低 C.脂肪酶缺乏 D.蛋白质酶缺乏 【答案】 B 6、儿童生长发育迟缓,食欲减退或异食癖,最可能缺乏的营养素是(  )。 A.蛋白质和热能 B.钙和维生素D C.锌 D.维生素A 【答案】 C 7、学龄前儿童膳食中应以(  )为主。 A.蔬菜 B.水果 C.肉类 D.谷类 【答案】 D 8、下列食物中,GI值最低的食物是(  )。 A.藕粉 B.山药 C.南瓜 D.荞麦 【答案】 A 9、对蛋白质—能量营养不良(PEM)的治疗原则是(  )。 A.给高蛋白,高热量饮食 B.给高蛋白,高热量,高维生素饮食 C.给营养平衡膳食 D.合理补给营养素,对症治疗原发病 【答案】 D 10、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议,孕中、晚期维生素A的RNI为(  )。 A.600μg/d B.700μg/d C.900μg/d D.1000μg/d 【答案】 C 11、鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于(  )表示鱼体开始腐败。 A.30% B.40% C.50% D.60% 【答案】 B 12、若皮肤出现类似黄疸改变,则可能是因为摄入了大剂量的(  )。 A.维生素B1 B.维生素 C.类胡萝卜素 D.维生素E 【答案】 C 13、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是(  )。 A.大豆蛋白质 B.鸡蛋蛋白质 C.牛乳蛋白质 D.酪蛋白 【答案】 B 14、关于道德的说法中,正确的是(  )。 A.人类道德是主观思考的产物,没有客观依据 B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范 C.道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用 D.每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的 【答案】 B 15、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为(  )的标志。 A.食品中的菌数 B.食品中细菌种类 C.食品等级 D.食品清洁状态 【答案】 A 16、非血红素铁吸收率为(  )。 A.1% B.l20% C.30% D.5% 【答案】 D 17、中国青少年比胸围标准值为(  )。 A.35—40 B.40—45 C.45—50 D.50—55 【答案】 D 18、以下哪种食物胆固醇含量最高(  )。 A.猪肝 B.瘦猪肉 C.鸡腿肉 D.牛奶 【答案】 A 19、细菌菌相是共存于食品中的(  )和相对数量的构成。 A.细菌的分布 B.细菌的结构特征 C.细菌种类 D.细菌的大小 【答案】 C 20、成年男子轻体力活动者,每日能量推荐摄入量为(  )。 A.2100kcal B.2200kcal C.2400kcal D.2500kacl 【答案】 C 21、营养教育的特点是(  )。 A.成本高 B.覆盖面小 C.途经多 D.难以大规模开展 【答案】 C 22、亚油酸是(  )。 A.18碳2烯酸 B.22碳4烯酸 C.24碳6烯酸 D.18碳4烯酸 【答案】 A 23、关于硒的生理功能,以下描述不正确的是(  )。 A.调节甲状腺激素代谢 B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长 C.活化各种酶系 D.可能有抗肿瘤作用 【答案】 C 24、婴儿添加辅食食品时,一种辅食一般应经过(  )天的适应期。 A.2—3 B.3—5 C.5—7 D.7—9 【答案】 C 25、在体内可转化为维生素A的是(  )。 A.维生素E B.胡萝卜素 C.维生素 D.不饱和脂肪酸 【答案】 B 26、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到(  )。 A.原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏 B.奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家 C.支持真理,公私分明,公平公正,光明磊落 D.牺牲自我,助人为乐,邻里和谐,正大光明 【答案】 A 27、促进非血红素铁吸收的因素(  )。 A.茶叶 B.磷酸 C.多糖 D.肉因子 【答案】 D 28、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是(  )。 A.豆油 B.花生油 C.橄榄油 D.椰子油 【答案】 D 29、轻体力劳动,正常体重糖尿病人的能量需要量是(  )(kcal/kg·d) A.25 B.30 C.35 D.40 【答案】 A 30、儿童生长发育迟缓,食欲减退或异食癖,最可能缺乏的营养素是(  )。 A.蛋白质和热能 B.钙和维生素D C.锌 D.维生素A 【答案】 C 31、以下属于成酸性食品的是(  )。 A.洋葱 B.蛋黄 C.柠檬 D.茶叶 【答案】 B 32、选购蔬菜应注意其是否(  )。 A.软化 B.掺杂 C.有哈喇味 D.清亮透明 【答案】 A 33、引起促进胰液素释放的最强物质是(  )。 A.蛋白质分解产物 B.盐酸 C.脂肪分解产物 D.葡萄糖 【答案】 B 34、计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量为1的氨基酸是(  )。 A.色氨酸 B.牛磺酸 C.赖氨酸 D.组氨酸 【答案】 A 35、人体每天约有多少蛋白质被更新(  )。 A.90A B.26% C.3% D.36% 【答案】 C 36、我国水产品中的寄生虫主要是(  )。 A.囊虫和旋毛虫 B.肝吸虫和肺吸虫 C.肝吸虫和旋毛虫 D.肺吸虫和囊虫 【答案】 B 37、谷类中第一限制氨基酸是哪一种(  )。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 【答案】 B 38、学龄前儿童一日餐次应为(  )。 A.三餐 B.三餐一点 C.三餐两点 D.三餐三点 【答案】 C 39、年龄比身高,可应用于反映儿童(  )营养状况。 A.较长期 B.当前 C.较长期和当前 D.无 【答案】 A 40、能被人体消化吸收的碳水化合物是(  )。 A.果胶 B.纤维素 C.半纤维素 D.淀粉 【答案】 D 41、食用藻类也是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是(  )。 A.香菇 B.银耳 C.海带 D.木耳 【答案】 C 42、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充(  )。 A.维生素C B.维生素K C.维生素 D.维生素A 【答案】 D 43、痛风症应控制的食物是(  )。 A.鸡蛋 B.冬瓜 C.羊肉 D.鱿鱼 【答案】 D 44、脂肪肝患者宜采用(  )。 A.少渣饮食 B.低脂饮食 C.低嘌呤饮食 D.低蛋白质饮食 【答案】 B 45、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克,烹调成红烧鸡2000克,吃完后废弃鸡骨重量为300克,废弃油汤水重400克,该土鸡的可食部为(  )。 A.65% B.80% C.85% D.53.3% 【答案】 B 46、下列食物中,GI值最低的食物是(  )。 A.藕粉 B.山药 C.南瓜 D.荞麦 【答案】 A 47、下列不是锌良好来源的为(  )。 A.贝壳类 B.深绿色蔬菜 C.红色肉 D.动物内脏 【答案】 B 48、一般每升尿液加入(  )ml甲苯是适宜的。 A.1—2 B.2—3 C.5—10 D.10—15 【答案】 C 49、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入(  )。 A.牛奶 B.瘦肉 C.海产品 D.蔬菜 【答案】 C 50、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是(  )。 A.甜炼乳 B.调制奶粉 C.淡炼乳 D.全脂奶粉 【答案】 A 51、食用藻类也是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是(  )。 A.香菇 B.银耳 C.海带 D.木耳 【答案】 C 52、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大,成人碘的UL为(  )μg/d A.800 B.900 C.1000 D.1100 【答案】 C 53、男性和女性皮褶厚度分别为(  )是肥胖的界限。 A.<10 mm;<20 mm B.>50 mm;>40 mm C.10~40 mm;20~50 mm D.>40 mm;>50 mm 【答案】 D 54、关于食品取样的方法下列说法不正确的是(  )。 A.不熟悉来源食品,抽样时按照件数取样。 B.异常非均质性食品,但包装件数大于100件时,抽样量等于件数的平方根。 C.对于大量不均匀样品可采用几何法 D.粉末状样品可采用四分法 【答案】 B 55、糖尿病饮食治疗的首要原则是(  )。 A.严格限制碳水化合物的摄入 B.给予适宜的能量 C.给予优质蛋白质 D.严格限制脂肪摄入 【答案】 B 56、女,30岁,近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是(  )。 A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数 B.红细胞转酮醇酶活力系数 C.红细胞转氨酶活力 D.红细胞溶血试验 【答案】 B 57、下列脂肪供能比计算公式正确的是(  )。 A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100% B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100% C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100% D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100% 【答案】 C 58、超重和肥胖者应选用食物的INQ(  )。 A.>1 B.<1 C.=1 D.=0 【答案】 A 59、(  )也可防止硒中毒,但口粮中必须有足够的维生素E。 A.赖氨酸 B.色氨酸 C.亮氨酸 D.蛋氨酸 【答案】 D 60、下列物质中属于淀粉的是(  )。 A.果胶 B.糖原 C.纤维素 D.木质素 【答案】 B 61、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称(  )。 A.Gomez分类法 B.离差法 C.百分位数评价 D.方差法 【答案】 B 62、牙龈炎及出血,可能是哪种维生素摄入不足(  )。 A.维生素B2 B.维生素A C.烟酸 D.维生素C 【答案】 D 63、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是(  )。 A.50克 B.100克 C.150克 D.200克 【答案】 B 64、一学生,男,17岁,由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂,舌体疼痛,同时肘膝关节处出现对称性糜烂,面色苍白,有贫血表现,皮肤干燥,易角化。该同学到医院营养科就诊,营养师初步诊断为(  )。 A.VC缺乏 B.VB2缺乏 C.锌缺乏 D.碘缺乏 【答案】 A 65、中国青少年比胸围标准值为(  )。 A.35—40 B.40—45 C.45—50 D.50—55 【答案】 D 66、主食强化需要精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和(  )。 A.维生素B1、B2 B.维生素D、E C.维生素A.C D.EC.维生素A.CD维生素 E.K 【答案】 A 67、关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为(  )。 A.胆固醇能构成细胞膜 B.胆固醇可转化成类固醇激素 C.胆固醇不能合成胆汁酸 D.胆固醇可转变为维生素D 【答案】 C 68、自然界中的氨基酸常见分类原则是(  )。 A.按蛋白质来源分类 B.按营养价值分类 C.按化学结构分类 D.按营养价值和化学结构分类 【答案】 D 69、非血红素铁吸收率为(  )。 A.1% B.20% C.30% D.5% 【答案】 D 70、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是(  )。 A.钙 B.铁 C.硒 D.碘 【答案】 C 71、婴儿辅食应先加强哪种矿物质(  )。 A.铁 B.锌 C.钙 D.碘 【答案】 A 72、在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是(  )。 A.B族维生素和无机盐 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.维生素C 【答案】 A 73、(  )也可防止硒中毒,但口粮中必须有足够的维生素E。 A.赖氨酸 B.色氨酸 C.亮氨酸 D.蛋氨酸 【答案】 D 74、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是(  )。 A.4%~5% B.5%~6% C.6%~7% D.7%~10% 【答案】 B 75、3~6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为(  )千卡。 A.1000~1400 B.1200~1800 C.1300~1700 D.1400~1800 【答案】 C 76、治疗营养性肥胖的首选疗法是(  )。 A.控制饮食 B.手术疗法 C.控制饮食+运动疗法 D.药物治疗 【答案】 C 77、下面(  )为半必需氨基酸。 A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.半胱氨酸 【答案】 D 78、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的(  )。 A.10% B.20% C.30% D.40% 【答案】 D 79、农药的生物富积作用主要通过(  )。 A.直接污染 B.间接污染 C.食物链 D.仓库使用 【答案】 C 80、下列两个均属于必需氨基酸的是(  )。 A.苯丙氨酸、酪氨酸 B.缬氨酸、苏氨酸 C.半胱氨酸、精氨酸 D.亮氨酸、丝氨酸 【答案】 B 81、已成年男性,身高180cm,体重75kg,其身体质量指数为(  )。 A.19.8 B.22.2 C.23.1 D.24.7 【答案】 C 82、维生素E的合成场所为(  )。 A.动物脂肪组织 B.骨骼肌 C.动物肝脏 D.植物 【答案】 C 83、维生素B6作为辅酶,可直接参与(  )的催化代谢。 A.果糖 B.DNA C.氨基酸 D.脂肪 【答案】 C 84、下列关于上臂围的叙述,正确的是(  )。 A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长 B.5岁以前儿童上臂围变化很大 C.我国1~5岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好 D.我国1~5岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良 【答案】 C 85、食品的杂物污染是指(  )。 A.食品在烹调过程中发生的污染 B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染 C.食品在生产过程中受到杂物的污染 D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染 【答案】 B 86、为预防佝偻病,新生儿应提倡(  )。 A.米汤喂养 B.少晒太阳 C.母乳喂养 D.补充维生素A 【答案】 C 87、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20—30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为(  )。 A.<10%、10%和10% B.>10%、10%和10% C.10%、<10%和10% D.10%、10%和<10% 【答案】 A 88、大米生重100克,煮熟后190克,烹调重量变化率为(  )。 A.1.9 B.0.9 C.0.48 D.0.53 【答案】 B 89、以下不是维生素C缺乏症状的是(  )。 A.出血点 B.牙龈肿胀出血 C.皮下淤斑 D.口角炎 【答案】 D 90、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在(  )℃为最佳温度。 A.2—3 B.4—5 C.5.5—6 D.6—7 【答案】 A 91、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是(  )。 A.乳类 B.蛋类 C.瘦肉 D.肉皮 【答案】 D 92、某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是(  )。 A.维生素A B.维生素D C.维生素C D.维生素E 【答案】 A 93、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有(  )。 A.频繁的呕吐、腹泻 B.含钾的保健品吃的太少 C.不喜欢吃动物性食物 D.肾功能不全少尿期 【答案】 A 94、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释,哪项是错误的(  )。 A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量 B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康 C.是健康个体的营养素摄入目标 D.当摄入量超过UL而进一步增加时,损害健康的危险性随之增大 【答案】 C 95、几种对食品造成污染的主要有害金属是(  )。 A.Hg,Ge,Cu,Mo B.Hg,Cd,Pb,As C.Hg,Cd,Mn,Zn D.Hg,Pb,As,Ge 【答案】 D 96、按照豆类食物交换法,某人每日摄取509豆腐干,可以交换为豆浆(  )m1。 A.100 B.150 C.200 D.250 【答案】 D 97、按照豆类食物交换法,某人每日摄取509豆腐干,可以交换为豆浆(  )m1。 A.100 B.150 C.200 D.250 【答案】 D 98、200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为(  )。 A.兑人其它油 B.白陶土吸附 C.加碱去毒 D.紫外线照射 【答案】 C 99、男性和女性皮褶厚度分别为(  )是肥胖的界限。 A.<10 mm;<20 mm B.>50 mm;>40 mm C.10~40 mm;20~50 mm D.>40 mm;>50 mm 【答案】 D 100、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏(  )。 A.锌 B.铬 C.硒 D.钙 【答案】 A 101、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了(  )。 A.让胡萝卜充分炒熟 B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 C.灭菌 D.为了菜肴颜色更漂亮 【答案】 B 102、对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是(  )。 A.丙氨酸 B.丝氨酸 C.谷氨酸 D.组氨酸 【答案】 D 103、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的(  )还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。 A.蛋氨酸 B.精氨酸 C.赖氨酸 D.甘氨酸 【答案】 C 104、下列关于道德的说法中,正确的有(  )。 A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范 B.道德是人区别于动物的根本标志 C.道德对人的要求高于法律 D.道德从来没有阶级性 【答案】 D 105、几种对食品造成的污染的主要有害金属是(  )。 A.Hg、Cr、Cu、Mo B.Hg、Cr、Pb、As C.Hg、Cr、Mn、Zn D.Hg、Pb、As、Fe 【答案】 B 106、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的(  )还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。 A.蛋氨酸 B.精氨酸 C.赖氨酸 D.色氨酸 【答案】 C 107、孕期补充叶酸最有效的食物是(  )。 A.绿色蔬菜 B.肉类 C.豆类 D.叶酸强化食物 【答案】 D 108、营养师在进行健康教育活动中,下列哪种说法符合职业道德(  )。 A.为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河 B.为了达到活动的运作维持,可适当的推荐保健品 C.讲座的方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展 D.语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众 【答案】 C 109、下列物质燃烧产能,同等质量能量多的是(  )。 A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.乙醇 【答案】 A 110、谷类蛋白质含量一般为(  )。 A.<1% B.7%~12% C.10%~20% D.20%~36% 【答案】 B 111、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为(  )。 A.占全天总热能的10% B.<60g C.<40g D.饮食中几乎不含蛋白质 【答案】 D 112、对某饭店进行食品卫生检查,下列哪一项不符合卫生要求(  )。 A.动物性食品和蔬菜分池清洗 B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记 C.冰箱内熟食品放上层,生食品放下层 D.冰箱内有私人药品,但分开存放 【答案】 D 113、肝硬化合并腹水的患者,每日食盐应限制在(  )。 A.1.2~2.0g B.2.2~2.5g C.3g D.3.5g 【答案】 A 114、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了(  )。 A.让胡萝卜充分炒熟 B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 C.灭菌 D.使菜肴色泽好看 【答案】 B 115、下面(  )为半必需氨基酸。 A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.半胱氨酸 【答案】 D 116、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是(  )。 A.膳食纤维 B.大豆多肽 C.植物甾醇 D.中草药中的成分 【答案】 B 117、为预防佝偻病,新生儿应提倡(  )。 A.米汤喂养 B.少晒太阳 C.母乳喂养 D.补充维生素A 【答案】 C 118、中国青少年比胸围标准值为(  )。 A.35—40 B.40—45 C.45—50 D.50—55 【答案】 D 119、下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症(  )。 A.动物脑、鱼子 B.蛋黄、动物肝 C.牛奶、瘦肉 D.鸡蛋、贝类 【答案】 A 120、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是(  )。 A.铁摄入不足 B.锌摄入不足 C.维生素B12缺乏 D.维生素B6缺乏 【答案】 C 121、以下属于成酸性食品的是(  )。 A.洋葱 B.蛋黄 C.柠檬 D.茶叶 【答案】 B 122、骨痛病是由于长期摄入被(  )污染的食品引起的中毒。 A.汞 B.铬 C.铅 D.镉 【答案】 D 123、婴儿应在(  )时开始添加含铁丰富的食物。 A.2—4个月 B.3—4个月 C.4—6个月 D.6—8个月 【答案】 C 124、(  )中富含最理想的天然优质蛋白质。 A.牛奶 B.牛肉 C.鸡蛋 D.鱼肉 【答案】 C 125、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和(  )四个方面的指标。 A.货架时间 B.加工方式 C.微生物 D.食品性质 【答案】 C 126、胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量(  )。 A.1~2个月 B.2~3个月 C.4~6个月 D.7~8个月 【答案】 B 127、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到(  )。 A.原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏 B.奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家 C.支持真理,公私分明,公平公正,光明磊落 D.牺牲自我,助人为乐,邻里和谐,正大光明 【答案】 A 128、知信行理论模式英文为(  )。 A.know1edge.,attitudeandpmeess B.know1edge,be1ief C.knowtedge,attitudeandpractice D.lmow1edgc,att:tedi 【答案】 C 129、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险,增加摄人(  )可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。 A.多酚化合物 B.番茄红素 C.胡萝卜素 D.萜类化合物 【答案】 A 130、混溶钙池是指(  )。 A.骨骼钙 B.牙齿中的钙 C.毛发中的钙 D.软组织、细胞外液和血液中的钙 【答案】 D 131、目前确定的必需脂肪酸是(  )。 A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸 B.亚油酸、a-亚麻酸 C.亚油酸、花生四烯酸 D.a-亚麻酸、花生四烯酸 【答案】 B 132、亚硝酸盐中毒时,常用下列哪种解毒剂(  )。 A.阿托品 B.巯基解毒剂 C.美蓝 D.抗菌素 【答案】 C 133、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是(  )。 A.25-(OH)D3 B.1,25-(OH)2D3 C.VitD3 D.1-(OH)D3 【答案】 A 134、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是(  )。 A.25-(OH)D3 B.1,25-(OH)2D3 C.VitD3 D.1-(OH)D3 【答案】 A 135、对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是(  )。 A.中草药制剂 B.营养素补充剂 C.保健食品 D.营养强化剂 【答案】 D 136、下列食品抽样方法中准确性较差的是(  )。 A.纯随机抽样 B.类型抽样 C.等距抽样 D.整群抽样 【答案】 D 137、孕妇和乳母膳食铁UL分别为(  )毫克。 A.40  30 B.50  40 C.60  50 D.70  60 【答案】 C 138、婴儿辅食应先强化哪种矿物质(  )。 A.铁 B.锌 C.钙 D.碘 【答案】 A 139、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员,他们的氮平衡状态应该是(  )。 A.排出氮≥摄入氮 B.排出氮>摄入氮 C.排出氮≤摄入氮 D.排出氮<摄入氮 【答案】 D 140、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予何种物质(  )。 A.维生素B12 B.叶酸 C.维生素B2 D.维生素C 【答案】 D 141、同等质量产能量多的是(  )。 A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素 【答案】 A 142、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加(  )千卡。 A.500 B.400 C.300 D.600 【答案】 A 143、含有胆固醇量最高的动物组织是(  )。 A.肌肉 B.肥肉 C.肺 D.脑 【答案】 D 144、黄曲霉毒素主要损害的部位是(  )。 A.神经 B.肝脏 C.肾脏 D.膀胱 【答案】 A 145、对于学龄儿童和青少年,(  )是膳食中钙的最好来源。 A.谷类 B.鱼、肉、禽、蛋 C.奶和奶制品 D.蔬菜和豆类 【答案】 C 146、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是(  )。 A.肉制品 B.鱼制品 C.自制发酵食品 D.罐头食品 【答案】 C 147、按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是(  )。 A.肉、鱼、禽类 B.豆类及豆制品 C.蛋、奶类 D.粮谷类 【答案】 D 148、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20—30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为(  )。 A.<10%、10%和10% B.>10%、10%和10% C.10%、<10%和10% D.10%、10%和<10% 【答案】 A 149、普通成人适宜的运动强度是(  )。 A.轻度 B.中度 C.重度 D.极重度 【答案】 B 150、食物中毒是指(  )。 A.食用了含有化学有毒物质的食物 B.食用了含有寄生虫卵的食物 C.酗酒引起的呕吐 D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤 【答案】 A 151、下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素(  )。 A.洗菜:要先洗后切 B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残 C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置 D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失 【答案】 B 152、(  )中胆固醇含量最高。 A.猪肉 B.猪肝 C.猪脑 D.猪胆 【答案】 C 153、对蛋白质—能量营养不良(PEM)的治疗原则是(  )。 A.给高蛋白,高热量饮食 B.给高蛋白,高热量,高维生素饮食 C.给营养平衡膳食 D.合理补给营养素,对症治疗原发病 【答案】 D 154、职业道德具有(  )。 A.法律的强制性 B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能 C.兼有强烈的纪律性 D.对从业人员无关紧要 【答案】 B 155、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是(  )。 A.6月 B.2岁 C.1岁 D.出生 【答案】 C 156、蔗糖摄人过多的危害主要是(  )。 A.冠心病 B.糖尿病 C.龋齿 D.三者都包括 【答案】 D 157、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的(  )。 A.智力低下 B.神经管畸形 C.骨骼畸形 D.巨大儿 【答案】 B 158、(  )中富含最理想的天然优质蛋白质。 A.牛奶 B.牛肉 C.鸡蛋 D.鱼肉 【答案】 C 159、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的(  )还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。 A.蛋氨酸 B.精氨酸 C.赖氨酸 D.色氨酸 【答案】 C 160、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20%~30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为(  )。 A.<10%、10%和10% B.>10%、10%和10% C.10%、<10%和10% D.10%、10和<10% 【答案】 A 161、肝硬化合并腹水的患者,每日食盐应限制在(  )。 A.1.2~2.0g B.2.2~2.5g C.3g D.3.5g 【答案】 A 162、200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为(  )。 A.兑人其它油 B.白陶土吸附 C.加碱去毒 D.紫外线照射 【答案】 C 163、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20%~30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为(  )。 A.<10%、10%和10% B.>10%、10%和10% C.10%、<10%和10% D.10%、10和<10% 【答案】 A 164、目前确定的必需脂肪酸是(  )。 A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸 B.亚油酸、a-亚麻酸 C.亚油酸、花生四烯酸 D.a-亚麻酸、花生四烯酸 【答案】 B 165、人体维生素D的来源有(  )。 A.肝脏 B.蔬菜 C.水 D.谷类 【答案】 A 166、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是(  )。 A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质生物价 C.蛋白质功效比值 D.蛋白质净利用率 【答案】 C 167、测定人体基础代谢率时需选在(  )。 A.饭后2~4小时 B.饭后6~8小时 C.饭后8~12小时 D.饭后12~14小时 【答案】 D 168、大脑主要能量来源是(  )。 A.脂肪酸 B.葡萄糖 C.半乳糖 D.氨基酸 【答案】 B 169、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是(  )。 A.蛋白质 B.葡萄糖 C.碳水化合物 D.蔗糖 【答案】 B 170、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是(  )。 A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高 B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟 C.孕妇孕期缺碘会导致克山病 D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等 【答案】 C 171、维生素A缺乏症可引起(  )。 A.佝偻病 B.脚气病 C.坏血病 D.夜盲症 【答案】 D 172、(  )是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。 A.铁 B.铬 C.钙 D.锰 【答案】 B 173、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是(  )。 A.乳类 B.蛋类 C.瘦肉 D.肉皮 【答案】 D 174、(  )对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广。 A.中草药制剂 B.营养素补充剂 C.保健食品 D.营养强化食品 【答案】 D 175、机体缺乏维生素K可引起(  )。 A.佝偻病 B.凝血障碍 C.坏血病 D.癞皮病 【答案】 B 176、纵向测量指标主要与(  )的生长有关。 A.心脏 B.骨骼 C.头颅 D.牙齿 【答案】 B 177、下列物质中,含维生素B12丰富的为(  )。 A.菠菜
展开阅读全文

开通  VIP会员、SVIP会员  优惠大
下载10份以上建议开通VIP会员
下载20份以上建议开通SVIP会员


开通VIP      成为共赢上传
相似文档                                   自信AI助手自信AI助手

当前位置:首页 > 考试专区 > 营养师考试

移动网页_全站_页脚广告1

关于我们      便捷服务       自信AI       AI导航        抽奖活动

©2010-2025 宁波自信网络信息技术有限公司  版权所有

客服电话:4009-655-100  投诉/维权电话:18658249818

gongan.png浙公网安备33021202000488号   

icp.png浙ICP备2021020529号-1  |  浙B2-20240490  

关注我们 :微信公众号    抖音    微博    LOFTER 

客服