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2019-2025年公共营养师之三级营养师全真模拟考试试卷A卷含答案.docx

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1、2019-2025年公共营养师之三级营养师全真模拟考试试卷A卷含答案单选题(共1500题)1、根据氮平衡指标,青少年的氮平衡应()。A.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 A30、不是引起蛋白质变性的化学因素是()。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 D31、胃炎患者的饮食应()。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 D32、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 A33、食物氨基酸直接比较法中,以()为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 C34

2、关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为()。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 C35、胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关()。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 C36、能被人体消化吸收的碳水化合物是()。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 D37、对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的()。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 C38、在()阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、

3、对食物没有兴趣,而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面,保证膳食质量,尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期(孕1月3月)B.孕中期(孕4月6月)C.孕晚期(孕7月9月)D.产褥期【答案】 A39、粪便样品的保存方法为加入()。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 A40、大脑主要能量来源是()。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 B41、人体常量元素包括下列哪一组?()A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 B42、食品中检出(),表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属

4、D.志贺氏菌【答案】 C43、下列何种矿物质有助于血红素的形成()。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 B44、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于()毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 C45、几种对食品造成的污染的主要有害金属是()。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 B46、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下()方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 C47、人体维生素D的来源有()。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 A48、一只土鸡宰

5、杀去毛和脏腑后重1500克,烹调成红烧鸡2000克,吃完后废弃鸡骨重量为300克,废弃油汤水重400克,该土鸡的可食部为()。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 B49、下列不是锌良好来源的为()。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 B50、亚油酸是()。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 B51、制作菜肴,投放味精最佳的时机是()。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 C52、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是()。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 B53、乳类是幼儿优质蛋白质来源

6、其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 C54、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是()。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 A55、人体常量元素包括下列哪一组?()A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 B56、治疗营养性肥胖的首选疗法是()。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 C57、营养教育的特点是()。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 C58、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是()。A.体表面积B.身高C

7、体重D.胸围【答案】 A59、维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是()。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 C60、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是()。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 A61、人体每天约有多少蛋白质被更新()。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 C62、大豆中的蛋白质含量为35%40%,是植物性食物中蛋白质含量()的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 C63、霉变甘蔗中的()是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】

8、C64、测定人体基础代谢率时需选在()。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 D65、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 C66、河豚毒素含量最多的器官是()。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 C67、通常认为,与高血压发病关系最密切的矿物质是()。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 D68、膳食纤维在体内的主要生理功能是

9、除了()。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 A69、下列物质中属于淀粉的是()。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 B70、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加()kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 A71、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg,则总维生素E含量为()mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 B72、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是()。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 D73、已成年男性,身高180cm,体重75kg,其身体质量指数为()。

10、A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 C74、下列哪项操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失【答案】 B75、纵向测量指标主要与()的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 B76、下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失【答案】 B77、机体缺乏维生素K可引起()。A

11、佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 B78、慢性砷中毒可导致()。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 D79、胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 B80、有机磷农药的主要急性毒性为()。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 A81、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 C82、下节哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C

12、牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 B83、肝硬化合并腹水的患者,每日食盐应限制在()。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 A84、有关营养调查,下列哪些说法()是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 C85、一学生,男,17岁,由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂,舌体疼痛,同时肘膝关节处出现对称性糜烂,面色苍白,有贫血表现,皮肤干燥,易角化。该同学到医院营养科就诊,营养师初步诊断为()。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌

13、缺乏D.碘缺乏【答案】 A86、下面()为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 D87、学龄前儿童膳食中应以()为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 D88、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容()。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡,保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 D89、完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是()。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 C90、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是()。A.能量供给不足,可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个

14、月,生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 C91、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释,哪项是错误的()。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时,损害健康的危险性随之增大【答案】 C92、对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的()。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 C93、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要

15、做到()。A.原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏B.奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家C.支持真理,公私分明,公平公正,光明磊落D.牺牲自我,助人为乐,邻里和谐,正大光明【答案】 A94、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 D95、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 A96、下列哪些食物碘含量丰富?()A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 A97、婴儿辅食应先强化哪种矿物质()。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 A98、对儿

16、童人体测量数据进行评价时,按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价,此种方法称()。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 B99、与蛋白质代谢有关的维生素是()。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 C100、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是()。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 C101、下列表述中,正确的选项是()。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 C102、男性和女性

17、皮褶厚度分别为()是肥胖的界限。A.10 mm;20 mmB.50 mm;40 mmC.1040 mm;2050 mmD.40 mm;50 mm【答案】 D103、“脚气病”的病因()。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 C104、癞皮病是由于缺乏()。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 D105、含有胆固醇量最高的动物组织是()。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 D106、鱼类腐败可用K值来表示,K20%表明鱼体新鲜,K值大于等于()表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 B107、食品中的杂环胺

18、类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 B108、()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 B109、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是()。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 B110、具有预防动脉硬化的脂肪酸是()。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 A111、孕期补充叶酸最有效的食物是()。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 D112、若皮肤出现类似黄疸改变,则可能是因为摄入了大剂量的()。A.维生素

19、B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 C113、长期过量摄入脂溶性维生素时()。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 D114、老年人的蛋白质供给量不宜过多,但优质蛋白质应占蛋白质总量的()。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 A115、测定人体基础代谢率时需选在()。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 D116、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大,成人碘的UL为()gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 C117、下列不宜用于喂养婴

20、儿的奶制品是()。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 A118、成年男子轻体力活动者,每日能量推荐摄入量为()。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 C119、下列处理中,提高渗透压保藏的是()。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 B120、维生素D3可以在人体内合成,以下条件几乎不能合成维生素D3()。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 C121、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有()。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 D122、烹调胡萝卜科学的

21、方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 B123、某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是()。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 A124、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是()。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 B125、职业道德具有()。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 B126、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关

22、可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是()。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 D127、减肥期间,脂肪组织分解所释放的脂肪酸,不能作为()能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 B128、若皮肤出现类似黄疸改变,则可能是因为摄入了大剂量的()。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 C129、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为()。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 B130、关于配餐下列说法不正确的是()。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量

23、与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 C131、维生素B1的最好食物来源是()。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 A132、复合鲜味调味品中的()类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 D133、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到()。A.原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏B.奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家C.支持真理,公私分明,公平公正,光明磊落D.牺牲自我,助人为乐,邻里和谐,正大光明【答案】 A134、

24、从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是()。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 B135、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 B136、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加()千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 A137、()对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 D138、蛋白质的互补作用是指()。A.糖和蛋白质混合食用,

25、以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用D.糖,脂肪,蛋白质以维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用【答案】 C139、()也可防止硒中毒,但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 D140、治疗肥胖症必须控制能量的摄入,主要是()。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 A141、引起促进胰液素释放的最强物质是()。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 B142、引起老年人巨幼

26、红细胞贫血的主要原因是()。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 C143、几种对食品造成污染的主要有害金属是()。A.Hg,Ge,Cu,MoB.Hg,Cd,Pb,AsC.Hg,Cd,Mn,ZnD.Hg,Pb,As,Ge【答案】 D144、谷类中的维生素主要以()为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 B145、下列的物质中,含维生素B12丰富的为()。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 D146、下列关于上臂围的叙述,正确的是()。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15

27、岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 C147、维生素E的合成场所为()。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 C148、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加()千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 A149、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是()。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 A150、孕妇和乳母膳食铁UL分别为()毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 C151、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克,烹调成红烧鸡2000克,吃完后废弃

28、鸡骨重量为300克,废弃油汤水重400克,该土鸡的可食部为()。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 B152、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 A153、非血红素铁吸收率为()。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 D154、肉毒毒素的毒性属于()。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 D155、对葡萄球菌食物中毒的特点,表述不正确的是()。A.全年发生,多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品D.一般12天

29、会痊愈,死亡率低【答案】 C156、缺乏()容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 D157、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐()。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 C158、成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 B159、下列油脂中()含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 B160、蔬菜初加工时,应()。A.尽量切小块B.先切好,不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 D161、细菌的菌

30、落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 A162、细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 C163、具有预防动脉硬化的脂肪酸是()。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 A164、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克,馒头中含碳水化合物66%,应吃()克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 D165、老年人饮食应注意()。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人,应以蔗糖为主C.植物

31、油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 A166、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加()。A.100B.200C.300D.400【答案】 B167、衡量食不过量的最好的指标为()。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 B168、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 C169、一些成年人体内()活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 D170、促进非血红素铁吸收的因素()。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 D171、某儿童出

32、现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是()。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 A172、下列物质中,含维生素B12丰富的为()。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 D173、碳水化物的供给量应占总热能的()。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 C174、下列有关豆类的说法中不正确的是()。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 D175、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同,520岁组应选用()指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 D176、在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位()处的皮褶厚度。A.0

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