超市仓储规划与设计方案-超市商品仓库管理办法与流程.doc

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超市仓储规划与设计方案，超市商品仓库管理办法与流程目录一、超市简介 1 二、马鞍山欧尚超市 1 三、超市平面布局设计 3 （一）外观设计 3 （二）通道设计 3 （三）存包处设计 3 （四）收银区的设计 3 （五）卖场区的设计 3 （六）气味的设计 5 （七）卖场的通风设施配置 5 四、入库流程 7 五、入库检验流程 8 六、滞销品处理流程 9 七、入库单 11 八、验收单 11 九、货位管理 13 十、库存管理 14 十一、仓库的盘点 15 十二、盘点单证 16 十三、库存管理单证 17 十四、总结 18 参考文献...........................................................19 一、超市简介欧尚集团，作为世界排名前十的零售业集团之一，成立于1961年，它在经营中首次将“多选、廉价、服务”三者融为一体，由此，欧尚成为世界超市经营先驱者之一。目前，作为世界排名前十的零售业集团之一，欧尚已发展成为年营业额367亿欧元（2007年）投资额104，5万欧元，2009年世界500强企业排名第126位，在世界13个国家和地区拥有526个大型超市和732个超级市场，并涉及建材，餐饮，房地产，银行等多项产业。全球员工人数243000人，2009年税后营业额达到397亿欧元，目前在上海、苏州、无锡、杭州、成都、北京、宁波、南京、舟山等地的开设了36大型超市，是目前法国主要的大型跨国商业集团之一，2021年在世界500强企业排名142位。自开业以来深受广大消费者的喜爱。二、马鞍山欧尚超市马鞍山欧尚超市位于花山区雨山路(近中级法院)，可坐3路，23路，6路公交车到中级法院下车。马鞍山欧尚超市目前所处的地理位置是马鞍山发展较快的经济地区，其周围的房地产业也迅速的发展，带动了一系列产业的发展。马鞍山欧尚超市建筑共有3层，第1层主要是服装餐饮业，内设有快餐店，服装店，理发店，咖啡店等休闲场所，和2层的超市相得益彰，共同吸引顾客。2层是欧尚超市大卖场。3层，离地面12米高的楼顶上，有一块1万多平方米的停车场，能停车300辆。而在商店入口的空地上，300辆停车位也蓄势以待。“天上”与“地面”，顾客可以选择最合适的停车位置。本文主要是研究2层的欧尚超市布局规划问题，并对其进行评价以及对其不足之处进行修改设计。首先是对欧尚超市内的布局进行剖析，如下图所示是马山欧尚超市的布局图：电梯主通道杂货区特色商品家电及电子用品区厨房用品区促销特色商品区电动车大卖场箱包区促销区顾客物品储存柜鞋袜区植物区男装区日常用品杂货区女装区化妆品区纸类等卫生用品清洁用品快过期促销区收银区泡面调料区酒水饮料区生鲜区糖果干果区散称区特产区肉类冷藏区散称区水果蔬菜区火腿区熟食区牛奶货架区牛奶冷藏区面包蛋糕区以上是马鞍山欧尚超市的平面布局图，这个布局图是一层布局图，所以在同一层购物还是很方便的。但即使如此，欧尚超市在物品摆放布局上还是存在不足。以下是根据超市布局的原则，来客观的评价马鞍山欧尚超市的整体布局规划。三、超市平面布局设计（一）外观设计马鞍山欧尚超市是单独的一个大建筑，一层是和欧尚共同合作的个体经营户，包括服装类，休闲餐饮类，药店，家居用品类等。欧尚超市给他们带来了客源，同样，他们也为欧尚带来了更多的客源。这种模式在大多超市是显而易见的，以取得双赢的结果。二楼是超市卖场，一层布局，这对于消费者来说是非常方便的，要选购的商品在一层空间都可找的到。一层设计不仅节约了消费者的时间，也方便超市的管理。三楼是一个空中停车场，这种设计无疑是最吸引人的设计，给整栋建筑蒙上了更加奇幻的色彩。（二）通道设计欧尚超市的通道设计还是相当合理的，从上图可以看出超市内的主通道还是显而易见的，顾客可以在主通道上大概确定自己所要选择的商品在哪个货架上，然后再去该货架上寻找商品。（三）存包处设计马鞍山欧尚超市存包处共有两处，一处是在该建筑的入口处，还有一个是超市的入口电梯处。而且在电梯入口处的存包处还分大箱和小箱存放处，这是非常人性化的设计。但有一个比较大的缺点就是这两处的储物箱加起来并没有很多，要是恰逢周末，一般储物箱还是比较紧张的。（四）收银区的设计收银区是最能代表一个超市运营的好坏，所以收银区的设计是尤为重要的。欧尚超市的收银区看似不太大，虽然有时也会出现排队的现象，但对于这个超市的总体面积来看还是比较合理的。（五）卖场区的设计这个区域的设计是一个超市的核心，是超市平面布局设计最为重要的方面。在超市平面布局方面应该主要遵循以下几类原则：商品陈列要让消费者显而易见，这是达成销售的首要条件，让消费者看清楚商品并引起注意，才能激起冲动性的购买心理。所以要求商品陈列要醒目，展示面要大、力求生动美观。这是各大超市必须遵循的基本原则，当然马鞍山欧尚超市也遵循这方面的原则，但在一些小细节上还是存在着不足，就如上图所示的杂货区。这里面有些东西是可以划归到专门的货架上的，这也就增加了消费者购买的难度，这是需要改进的地方。商品陈列的目标是占据较多的陈列空间，尽可能增加货架上的陈列数量。只有比竞争品牌占据较多的陈列空间，顾客才会购买你的商品。欧尚超市在这方面做得还是比较好的，货架上都进行了充分的利用，琳琅满目的商品增加了顾客消费的机会。商品摆放要重点突出，在一个堆头或陈列架上陈列一系列产品时，除了全品项和最大化之外，一定要突出主打产品位置，这样才能主次分明，让顾客一目了然。但就我对欧尚超市的观察，除了最开始的入口区的特色促销区之外，但是之后的货架也就无法突出重点。要想看特色促销区还得返回。要将产品放在让消费者最方便、最容易拿取的地方，根据不同主要消费者的不同的年龄、高特点，进行有效的陈列。如儿童产品应放在1米以下。还要进行有层次的摆放，它不仅可以抢夺消费者的视线，而且容易做出生动有效的陈列面，因为人们视觉的习惯是先上下，后左右。垂直集中陈列，符合人们的习惯视线，使商品陈列更有层次、更有气势。这方面欧尚超市做得比较合理。标示清楚、醒目的价格牌，是增加购买的动力之一，既可增加产品陈列的宣传告示效果，又让消费者买的明白。可对同类产品进行价格比较，还可以写出特价和折扣数字以吸引消费者。如果消费者不了解价格，即使很想购买产品也会犹豫，从而丧失一次销售机会。这方面欧尚超市是做的最好的。需要降价促销的商品的价格牌是黄色的，不变的是白色的价格牌。这种区分标价牌给顾客提供了价格折扣的机会，增加了购买力。利用空间进行陈列不仅可以直接提高商品陈列面积，而且可以加强陈列的生动性并能达到最大化原则。欧尚在这方面做得还是不错的，在开始入口区的特色促销区是对空间位置的一个很好的利用。在电梯的旁边可以看见电动车大卖场，但是类似电动车这类产品不是顾客必买的东西，而且顾客大多都会去电动车大卖场区购买。像马鞍山的有一家超市家乐福在电梯扶手的两边主要摆放一些小商品，主要是纸巾，小食品之类的东西，这类商品的摆放不仅使顾客在电梯上不会无聊，而且也可以增加顾客的购买率。这点上，欧尚超市还是存在欠缺的。但欧尚有一个区域是最好的，就是有一个快要过期的促销商品，这是欧尚的一个特色。（六）气味的设计巧克力、新鲜面包、桔子、玉米花和咖啡等等。气味对增进人们的愉快心情也会是有帮助的。花店中花卉的气味，化妆品柜台的香味，面包店的饼干、糖果味，蜜饯店的奶糖和硬果味，零售店铺礼品部散发香气的蜡烛，皮革制品部的皮革味，烟草部的烟草味。但据我感受欧尚超市的气味倒没什么，所以在包括面包区域都没什么香味，这既是一个优点，又是一个缺点。（七）卖场的通风设施配置零售店铺的空调应遵循舒适性原则，冬季应达到温暖而不燥热，夏季应达到凉爽而不骤冷。否则，会对顾客和职员产生不利的影响。如冬季暖气开得很足，顾客从外面进零售店铺都穿着厚厚的棉毛衣，在店内呆不了几分钟都会感到燥热无比，来不及仔细浏览就匆匆离开零售店铺，这无疑会影响零售店铺销售。夏季冷气习习，顾客从炎热的外部世界进入零售店铺，会有乍暖还寒的不适应感，抵抗力弱的顾客难免出现伤风感冒的症状，因此在使用空调时，维持舒适的温度和湿度是至关重要的。欧尚超市的温度是比较适宜的。根据以上分析，对欧尚超市进行一些方面的改动。见下图：厨房用具促销特色区电子区杂货区促销特色区促销特色区箱包区植物区杂货区储物区鞋包区男装区化妆用品区女装区快过期促销区纸类卫生用品区休息区咨询处收银区清洁洗涤卫生用品区小食品区酒水饮料区泡面调料区泡面水果蔬菜区冷藏区生鲜区特产区散称区牛奶货架区熟食区牛奶冷藏区面包蛋糕区四、入库流程如下所示是入库流程图：入库开始供应商送货单物品清点物品检查物品合格合格物品入库不合格退回登记物品入库更新库存现状表入库结束填入库单入库流程图详细说明： 1、物管部购进的各种物资须凭借供货商的“销货清单”到仓库办理入库 2.库管员对照实物（须有合格证，使用说明书等）清点无误后在销货清单上签字.（销货清单一式三联，一联供货商，一联库管员，一联物管会计） 3、先来“销售清单”的，物料会计凭借“销货清单”在财务软件上做“估价入库”，库管员核对“销货清单”与“估价入库单”一致后作入库处理。 4、直接来“购物发票”的，库管员清点物资后，在发票上签字并复印两份，一份自己留存，一份物料会计留存。物料会计根据“购物发票”在财务软件上做“采购开单”，库管员核对发票信息与“采购开单”一致后作入库处理。五、入库检验流程入库货物如下是入库检验流程图：准备和检验相关的量具和图纸提供图纸，必要时协助检验仓库负责收货及报检进行检验检验完成后做好标识，出检验报告检验主管审核仓库负责合格品入库，不合格品通知供应商检验员做好记录，通知仓库特采物料经研发签字确认需要特采的物料由采购员特采不合格通知供应商返厂入库检验详细说明： 1、货物入厂后，仓库管理人员负责确认、清点货物的数量，并放至待检区。 2、仓库管理人员填写“送检单”，通知质检部入库检验人员检验，送检单上应注明产品名称、图号、数量、供应商、送检日期等。 3、检验人员收到“送检单”之后，准备相关检验工具，按照“入库检验标准”并依据外协加工件/外购件的相关图纸、技术要求进行检验，必要时研发部应予以配合。 4、检验结束后，检验人员应在送检单上签署检验结果，并做好明确的标识，将检验后的合格品与不合格品分别放在合格区与不合格区。 5、检验完后的货物，由质量部入库检验人员通知仓库管理人员入库，并附带“检验报告”，凭此单仓库管理人员方可办理外协件加工件/外购件的入库，否则不得办理。 6、对于检验后不合格的货物，由仓库通知外协人员/采购返厂。 7、对于检验后不合格，但因为生产急需的货物，要经过研发确认不影响使用的情况下，由外协人员/采购开“特采申请单”，经过研发签字，质量部主管审批后方可使用，入库检验做好标识及相关记录，通知仓库管理人员入库。六、滞销品处理流程滞销品的处理流程图如下图所示：滞销商品确定电脑库存量正确     检查是否陈列是陈列是商品货架是否清洁清洁调整检讨陈列方式及位置是否检讨商品卖相与包装是改良或放弃否商品价格具竞争力否是否协调采购调降价同类型商品是否太多是减少否是建议退货或出清一、安排课员盘点,如盘点后确有破包、坏机或虚库存商品则处理如下: (一)退货或换货。（二）折扣出清。 (三)库存调整(含报废)。二、对非破包、坏机或虚库存之滞销商品,课长做以下处理: (一) 检查是否陈列,若未陈列立即陈列。 (二) 陈列位置不佳的,调整商品陈列位置。 (三)商品卖相与包装不良的,进行整理改善。 (四)商品价格没有竞争力的,进行市调,协调采购改价。三、经以上处理仍为滞销商品的,建议采购退货，若不能退货，则作出清处理。七、入库单货物入库都要有入库单入库单是对采购实物入库数量的确认，对采购人员和供应商是一种监控，如果缺乏实物入库的控制，不能防止采购人员与供应商串通舞弊，虚报采购量、实物短少的风险。入库单单据编号：类别：□瓶子和瓶头 □包装 □ 成品 □其他物资年月日品名规格型号单位数量单价金额备注百十万千百十元角分合计（金额大写）：佰拾万仟佰拾元角分库管员：交货人：制单：注：本单一式三联，第一联仓库记帐联，第二联材料成本会计记帐联，第三联返交货人作有关结算凭证或回执联。八、验收单验收单是客户在货物到达手中时对货物进行检验，确认其符合自己的要求后，而填的一种单据。而供应商也根据验收单来确定其业务的情况，像验货单这种凭据是必须要签的。验收单单据填报日期: 年月日供应商收件人送货日期送货单数量送货单金额送货单号订货日期订货号订货人入库日期入库批次入库数量入库金额异常原因处理方式其他传真确认人制单仓库审核注意事项: 1、此表单使用于市场部入库数、品质、单价等不符合厂商送货单资料或不符合市场部入库存入库规定时填写。 2、此表单入库完结后二天内及时传真反馈厂商，并做好收件记录。 3、此表单一式二份，随入库单原件一起交财务备案。九、货位管理货位管理是指对仓库存放物资的货位进行的规划、分配、使用、调整等项工作。下图是关于欧尚超市的货位管理流程图：对货物进行货位管理能够充分有效地利用空间。尽可能提高人力资源及设备的利用率。有效地保护好物料的质量和数量。维护良好的储存环境。使所有在储物料处于随存随取状态。具体步骤如下： 1. 首先是确定储存条件，其中包括储存目标，储存策略，储存形式。 2. 其次是空间评估规划设计，进行规划储存的设计，合理的利用空间。 3. 确定位置和作业方式，对设备进行选型，对成本进行估计。对货物进行合理的分区编码，分类编码，最后再进行地址的确认。 4. 对货位进行编号，主要是电脑分配，不足之处再进行人工调整。 5. 确定货位分配方式，采用自动控制系统，充分利用各类表单。 6. 进行货位的管理和维护，对货位进行定期的检查，当然也得进行随机检查，保证货位作业的正常运行。十、库存管理根据外界对库存的要求，企业订购的特点，预测，计划和执行一种补充库存的行为，并对这种行为进行控制，重点在于确定如何订货，订购多少，何时定货。关于库存管理流程图如下图所示：库存管理库存结账库存盘点移库管理出库管理入库管理库存操作文件库存文件库存修旧利废 ABC管理订货点管理库存管理主要是： “与库存物料的计划与控制有关的业务”，目的是支持生产运作。下面是对上述流程图的具体分析： 1. 库存管理可分为入库管理，出库管理，移库管理，库存盘点，库存结账五大方面的管理。 2. 其中移库管理又可分为库存文件的管理和库存操作文件的管理。移库是对物品的转移，这个过程的意义比较重大。 3. 对货物进行移库管理大致可分为3种移库方式的管理，其中包括ABC管理，订货点管理，库存修旧利废的管理。货物的移库管理对成本的影响较大，故企业应该做好关于货物移库方面的工作，这对企业的长远发展具有重要的意义。十一、仓库的盘点仓库盘点管理流程是仓库在盘点作业方面的指导操作性文件，它通过对盘点的安排、计划、组织、初盘、复盘、稽核、查核、数据输入、盘点表审核、数据校正、盘点总结等方面进行说明、规定和指导，以给仓库盘点管理工作指明方向和给出措施方法。仓库盘点管理流程图如下图所示：建立盘点制度及标准进行组织落实责任区域划分盘点前的准备及培训盘点作业盘点结果重大差异重盘是进行调整和结算追查责任，对策改进否仓库盘点管理的具体流程可概括为以下几点： 1.首先是要建立盘点制度及其标准，只有好的制度及标准，作业才会有规则可以依靠，盘点才会更加专业化。 2.然后是进行组织落实，组织落实是对工作的确定，保证工作的顺利进行。 3.进行组织责任的划分，划分区域责任使管理区域化，更加方便管理，对于出现的突发状况可以迅速找出负责人，对事情发展可以进行有效的管理。 4.进行盘点前的准备及培训，这一点是非常必要的。对盘点员工在盘点之前进行培训有利于盘点员更好的掌握技术和技能，减少盘点过程中的差错率，有效的提高了作业的准确程度，对盘点工作的顺利进行起到至关重要的作用。 5.进行盘点作业，作业过程一定要认真仔细，以免出现不必要的差错。 6.做出盘点结果，盘点结果要进行全面具体的分析。 7.根据上述盘点的结果和开始数据进行比较，看是否有重大差异，如果有重大差异，那么就进行重新盘点，并且进行责任的追究，还要找出对策来补救这次错误；如果没有重大差异，那么就进行调整和结算。十二、盘点单证盘点单证日期： NO: 材料□ 半成品□ 成品□ 良品□ 呆滞品□ 废品□ 存货编码：物料名称：规格型号：计量单位：盘点数量：盘点人：抽盘数量：抽盘人：附注:1、盘点票粘于盘点对象上 2、此票按照连续编号并转记于盘点表内 3、不得涂改更改时需签字确认盘点单证是记录盘点数据的重要书面凭证。欧尚集团愿景　　盘点单证是对物品的数量及质量进行盘点的书面凭证，能让登记人员更加清晰的了解物品的基本情况。十三、库存管理单证物品出入库明细制表日期：年月日序号入库日期入库名称数量签收人主管出库日期出库名称领用数量结余数量领用人 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 物品出入库单证是进行库存管理的书面凭证，是物品进出库的依据，对仓库的库存管理具有极其重要的意义。欧尚集团愿景到2021营业额达到1000亿欧元！　　在亚洲建立300家大型超市！　　在中欧/东欧建立300家大型超市！　　在西欧建立300家大型超市！　　每个国家的网络销售额至少占全部营业额的5% 　　据欧尚的计划，2021年将会增加10~15家新店，即欧尚年开新店的速度仅为5家。[ 十四、总结本文主要针对马鞍山欧尚超市的平面布局进行评价及相关的改进设计。超市的布局好坏直接影响着超市的客流量，对超市的日常运营具有极其重要的作用。超市卖场布局及陈列设计对于企业形象，以及顾客购买行为有着不可忽视的影响。欧尚超市卖场面积大，布局清晰合理，但在调查中也发现了一些不足之处，还有待更多的改善。欧尚卖场的布局给我们提供了一个较好的卖场布局参考，即考虑的消费者的购物流程又能提升超市效益，值得其他超市借鉴。通过做这次课程设计，我也学到了许多。首先就是画欧尚超市的平面布局图，由于我平时去欧尚比较多，所以对此也比较熟悉，但是在自己设计改进其不足之时，似乎有点无从下手但将自己充分融入顾客这一角色中，以顾客的角度来对超市进行布局规划，自己做的调整和改进只是自己的主观感觉，也许还没有原来的布局好，但还是自己努力的结果。要想真正的设计超市等大型卖场的平面布局规划，还是要再学习几年的。摘要近几年，由于欧尚、沃尔玛、家乐福等国外的大型超市入驻中国，各大超市之间的竞争也愈演愈烈。而超市的管理在竞争中就占主要因素，其中超市的平面布局是超市管理的基础和核心。本文根据马鞍山欧尚超市的平面布局规划来评价其合理程度。对其优点进行客观分析，对其不足进行适当的调整和改进。文章先从欧尚超市的布局图进行分析，根据超市布局的基本原则，对原布局图进行全面系统的，然后对画出的布局图进行一些适合的调整，将两图进行比较，就可看出改进后的布局图更加符合顾客的消费习惯。之后就是关于仓库的各方面的管理问题，主要是物品入库各方面单据和仓库管理的流程问题。对于流程问题，先画流程图，再对流程图进行具体分析。对于单据，先给出单据模板，再对单据进行近一步的说明。通过对欧尚超市及仓库的布局规划的分析，找出最优的布局方案，以期达到预期的目的，为超市的发展提供更好的空间。参考文献 [1] 刘颖，孔庆丽，王睿.《仓库规划问题的研究》[J].文化商业，2008(12). 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