厨房日常工作检查制度.docx

厨房日常工作检查制度
一、 各项内容的检查可分别进行或同时进行：
卫生检查：每日一次，包括仪器卫生、个人卫生、日常卫生、
计划卫生；
纪律检查：每月两次，包括厨房纪律、考勤考核、店规店纪；
设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作；
生产检查：每周一次，包括储藏职责、出品制度、质量及速
度；
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其他
卫生。
二、 检查人员对检查出工作中发现的不良现象，依据情节，
做出适当的处理，并有权督促当事人立即改正或在规定时间内改
正。
三、 属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责
任；属于部门、班组的差错，则追究其负责人员的责任，采取相
应的经济处罚措施。
四、 对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，
应加重处罚，直到辞退。
五、 检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加
检查的人员，对时间、内容和结果应做到书面记录备案，检查结
果要及时与部门和个人利益挂钩。