酒店仓库管理细制度.docx

酒店仓库管理细则
通过制定仓库管理制度，仓库管理制度指导和规范仓库员常作业为，通过仓库管理制度的奖惩措施起到激励和考核员的作。现制定管理细则如下：
1、仓库管理的分类：
酒店仓库管理总的来说有：餐饮部的鲜货仓、货仓、蔬菜仓、仓、冰果仓、烟酒、饮品仓，商场部的百货仓、艺品仓、烟酒仓、品仓、货仓，动部的油库、油库，建筑，装修材料仓，管家部的清洁剂、液、粉、洁具仓，绿化部的花盆、花泥、种、肥料、杀药剂仓，机械、汽零配仓，陶瓷货仓，家具设备仓等等。
2、物品验收：
(1 )仓管员对采购员购回的物品论多少、 等都要进验收，并做到：
① 发票与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收；
② 发票上的数量与实物数量不相符，旦名称、规格、型号相符可按实际验收；
(2 )验收后,要根据发票上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数量和额填写验收单，式四份，其中份存，份留仓库记账，份交采购员报销,份交材料会计。
3、库存放：
(1)验收后的物资,除直拨的外，律要进仓保管；
(2 )进仓的物品律按固定的位置堆放；
(3 )堆放要有条理、注意整美观，不能挤压的物品要平放在层架上。
(4 ) 凡库存物品,要逐项建登记卡 ,物品进仓时在卡上按数加上,发出时按数减出，结出余数；卡固定在物品正前。
4、保管与抽查：
(1) 对库存物品要勤于检查，防蛀、咬，防霉烂变质,将物资的损耗率降到最低限
度。
(2) 抽查：
① 仓管员要经常对所管物资进抽查，检查实物与卡或记账是否相符,若不相符要及时查对；
② 材料会计或有关仓库管理制度员也要经常对仓库物资进抽查，检查是否账卡相符、账物相符、账账相符。
5、领发物资
(1) 领物品计划或报告：
① 凡领物品，根据仓库管理制度规定须提前做计划，报库存部准备；
② 仓管员将报来的计划按每天发货的顺序编排好，做好录,准备好物品,以便取货领取；
(2 ) 发货与领货
① 各部各单位的领货般要求专负责；
② 领料员要填好领料单(含期、名称、规格、型号、数量、单价、途等)并签名，仓管员凭单发货；
③ 领料单式三份,领料单位留份,单位负责凭单验收；仓管员份,凭单账；材料会计份，凭单记明细账；
④ 发货时仓管员要注意物品先进的先发、后进的后发。
(3 ) 货物计价：
① 货物般按进价发出，若同种商品有不同的进价，般按平均价发出。
② 需调出酒店仓库管理制度以外的单位的物资，般按原进价或平均价加续费和管理
费调出。
6、盘点:
(1) 仓库管理制度物资要求每中盘点，底盘点,半年和年终彻底盘
占-
/
(2 ) 将盘结果列明细表报财务部审核；
(3 ) 盘点期间停发货。
7、记账：
(1) 设账簿和登记账，账簿要整、全、 了然；
(2 ) 账簿要分类设置，物资要分品种、型号、规格等设账户；
(3 ) 记账时要先审核发票和验收单,误后再账,发现有差错时及时解决，在未弄清和更正前不得账；
(4 ) 审核验收单、领料单要续完善后才能账，否则要退回仓管员补续后才能
账；
(5) 发出的物资加权平均法计价,终出现的发货计价差额分品种列表式三份，记账员、部、财务部各份；
(6 ) 直拨物资的收发，同其他库物资样账；
(7 )调出本酒店仓库管理制度的物资所的管理费、续费,不得来冲
减材料成本，应由财务部冲减费；
(8)进物资要按发票的数量、额、税、检疫费等如实折为单价
币账，发出时按加权平均法计价；
(9 ) 对于发票、税单、检疫费等尚未到的进物资,于底估价发放，待发票、税单、检疫费等收到、冲减估价后,再按实账,并调整暂估价,报财务部材料会计调整三级账；
(10) 底按时将材料会计报表连同验收单、领料单等报送财务部材料会计；
(11) 与仓管员校对实物账,每与财务部材料会计对账,保证账物相符、账账相符。
8、建档案
(1) 仓库档案应有验收单、领料单和实物账簿；
(2 ) 材料会计的档案有验收单、领料单、材料明细账和材料会计报表。
物品、原材料采购制度
1、物品库存量应根据酒店货源渠道的特点,以掌握在个季度销售量的倍库存量为宜。材料存量应以两使量为限，物料及备品库存量不得超过三个的量。
2、坚持“凡国内能解决的不在国外进 ,凡本地区能解决的不到外地采购”的仓库管理制度规定。3、各项物品、商品、原材料的采购,必须遵守市场管理及外贸管理的酒店仓库管理制度规定。
4、计划外采购或特殊、急物品的采购,各部知会财务部并报总经理审批同意后,
可采购。
5、凡购进物料，尤其是定制品，采购部应坚持先取样品，征得使部同意后，进
定制或采购。
6、额进货和期定货，均应通过签订合同的办法进。
7、从国外购进原材料、物品、商品等,凡动外汇的,不论额 律必须取得总经理的批准，予采购，否则财务部拒绝付款。
8、凡不按上述酒店仓库管理制度规定采购者，财务部以及业务部的财会员,应律拒绝付，并上报给总经理处理。
物品、原材料盘查制度
1、物品、原材料、物料在盘点中发的溢损,应对然溢损和为溢损分别作出处理。
2、然溢损：
(1 )物品、原材料、物料采购进仓后，在盘点中出现的耗或吸潮升溢，如品中的 及其制品、杂货等，在升损率合理的范围内，可填制升损报告，经主管审查后，视“营业外收”或“管理费”科内处理；
(2 )超出合理升损率的损耗或溢余，应先填制升损报告书，查明原因,说明情况，报部
经理审查，按规定在“营业外收”或，管理费，，科内处理。
3、为溢损：
为溢损应查明原因，根据单据报部经理审查,按有关规定在“待处理收”或“待处理费”科处理。
物品、原材料损耗处理制度
1、物品及原材料、物料发变质、霉坏，失去使（）价值，需要作报损、报废处理。
2、保管员填报“物品、原材料变质霉坏报损、报废报告表”，据实说明坏、废原因，并经业务部审查提出处理意，报部经理或财务部审批。3、对核实并核准报损、报废的物品、原材料的残骸，由报废部送交废旧物品仓库管理处理。
4、报损、报废由有关部会同财务部审查，提出意，并呈报总经理审批。
5、在“营业外出”科处理报损、报废的损失额。
品采购管理制度
1、由仓管部根据餐饮部需要、订出各类正常库存货物的使量，制定度采购计划式四份，交总经理审批，然后交采购部采购。
2、当采购部接到总经理审批同意的采购计划后,仓管部、品采购组、采购部经理、总经理室各留份备查,由仓管部根据品部的需求情况,定出各类物资的最低库存量和最
库存量。
3、为提 作效率，加强采购作的计划性，各类货物采取定期补给的办法。
能源采购管理制度
1、 酒店程部油库根据各类能源的使情况,编制各类能源的使量,制定出季度使
计划和年度使计划。
2、制定实际采购使量的季度计划和年度计划（式四份）交总经理审批，同意后交采购部按计划采购。
3、按照酒店设备和辆的油、消耗情况以及营业状况,定出油库、库在不同季节的最低、最库存量，并填写请购单，交采购部经理呈报总经理审批同意后，交能源采购组办理。
4、超出季节和年度使计划需增加能源的请购,必须另填写请购单,提前个力'理。
5、当采购部接到程部油库请购单后,应即进报价,将请购单送总经理审批同意后，将请购单其中联送回程部油库以备验收之 , 联交能源采购组。能源提运管理制度
1、采购部根据油库请购单提出的采购能源品名、规格、数量进采购。
2、采购部将采购能源的续办理好后,将有关单据、发票或随货同单、提货单、提货地点、单位地址、电话等以及办妥提运证后，连同填写委托提货单据，交油库办理签收续，便以安排提运。
3、各类油类、类的验收续，按油库验收的有关细则办理。4、提货完毕,应及时通知铁路卸专线负责 ,把空拖。
5、验收情况要及时报告采购部。
仓库物资管理制度
1、酒店仓库管理制度的仓管员应严格检查进仓物料的规格、质量和数量，发现与发票数量不符,以及质量、规格不符合使部的要求,应拒绝进仓,并即向采购部递交物品验收质量报告。
2、经办理验收续进仓的物料,必须填制“商品、物料进仓验收单”，仓库据以记账，并送采购部份以办理付款续。物料经验收合格、办理进仓续后，所发的切短缺、变质、霉烂、变形等问题,均由仓库负责处理。
3、为提各部领料作的计划性、加强仓库物资的管理,采隔天发料办法办理领料的有关续。
4、各部领物料，必须填制“仓库领料单”或“内部调拨凭单”，经使部经理签名，再交仓库主管批准可领料。
5、各部领物料的下补给计划应在底报送仓管部,临时补给物资必须提前三天报送仓管部。
6、物料出仓必须严格办理出仓续,填制“仓库领料单”或“内部调拨单”，并验明物料的规格、数量，经仓库主管签署，审批发货。仓库应及时记账及送财务部份。
7、仓管员必须严格按先办出仓续后发货的程序发货。严禁条发货,严禁先出货后补续。
8、仓库应对各项物料设“物料购、领、存货卡”，凡购、领物料,应即作相应的记载，以及时反映物资的增减变化情况，做到账、物、卡三相符。
9、仓库员应定期盘点库存物资,发现升溢或损缺,应办理物资盘盈、盘亏报告续，填制“商品物料盘盈盘亏报告表”，经领导批准，据以列账，并报财务部份。
10、为配合供应部编好采购计划,及时反映库存物资数额,以节约使资 ,仓管员应每编制“库存物资余额表”，送交采购部、财务部各份。
11、各项材料、物资均应制订最低储备量和最储备量的定额，由仓管部根据库存情况及时向采购部提出请购计划，供应部根据请购数量进订货，以控制库存数量。
12、仓管部因未能及时提出请购造成供应短缺,责任由仓管部承担。如仓库按最低存量提出请购，采购部不能按时到货，责任则由采购部承担。
仓库安全管理制度
1、酒店仓库除仓管员和因业务、作需要的有关员外，任何未经批准,不得进
仓库。
2、因作需要需进仓库的员,在进仓库时,必须先办理仓登记续,并要有仓库员陪同。严禁独进仓。进仓员作完毕后,出仓时应主动请仓管
员检查。
3、仓库内不准会客，不准带到仓库范围参观。
4、仓库不准代保管物品,也不得擅答应未经领导同意的其他单位或部的物品存仓。
5、 任何员，除验收时所需外，不准试试看仓库商品物资。
6、仓库范围内不准 ，也不准堆放易燃易爆物品。
7、切进仓员不得携带种进仓。
8、仓库应定期检查防设施的使实效，并做好防 作。
仓库防制度
1、仓库内的物品要分类储放,库内保证主通道有定的距离,货物与墙、灯、房顶之间保持安全距离。
2、仓库内的照明限60瓦以下炽灯，不准可燃物做灯罩，不准碘钨灯、电熨、电炉、交流电收机、电视机等电器设备,化仓库的照明灯具设防爆装置，仓库内保持通
。各类物品要标明性能名称。
3、仓库的总电源开关要设在外 ,要有防、防潮保护,每年对电线进 次全
检查，发现可能引起打、短路、发热、绝缘不良等情况，必须及时维修。
4、物品库时要防挟带种，潮湿的物品不准库。物品库半时后,值班员要巡查次安全情况,发现问题及时报告。物品堆积时间较时要翻堆清仓,防物品炽热产 燃。