人体营养状况测定.pptx

,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,人体营养状况测定和评估,主讲：崔爱萍,13798325367,可以从以下几个方面判断营养情况：,1,、全身的发育情况；,2,、皮肤是否有光泽，弹性；,3,、身高与体重情况；,4,、皮下脂肪厚度等。,1,、全身的发育情况：,头围：,新生宝宝的头围大约在,34,公分左右,，,；到了,6,7,周岁，宝宝的头围大概就长到,50,公分；而到,15,周岁，孩子的头围则有,54,58,公分，和成人无甚差别了。如大了，担心有积水。,体重：,身高：,2,、皮肤是否有光泽，弹性,3,、身高与体重情况：,体质指数（,BMI,）,体质指数（,BMI,）,=,体重（公斤）,/,身高（米,2,）。,中国成人标准：,BMI=18.5,24,为正常,BMI18.5,为营养不良,BMI17.5,为中度营养不良,BMI16.0,为重度营养不良,BMI,24,为超重，,BMI,28,为肥胖。,4,、皮下脂肪厚度：,1,、皮褶厚度：皮褶厚度是反映人体脂肪多少及其分布情况的简易指标。,2,、通常测,4,个部位,:,即肱三头肌、肱二头肌、肩胛下和髂嵴处皮肤。,营养缺乏病的临床表现：,部位,临床症状,营养素缺乏,全身,消瘦、发育不良,贫血,蛋白质、能量、维生素、锌,蛋白质、铁、叶酸、维生素,B,6,、,B,12,、,维,C,头发,易脱、脆、干燥,稀疏、色素少,头发竖立,蛋白质、能量,蛋白质、能量、生物素,蛋白质,皮肤,干燥、毛囊角化过度,毛囊周围瘀血,皮炎,鼻唇沟皮脂溢出,蛋白质、必需氨基酸,维生素,c,、维生素,k,维生素,pp,维生素,pp,、维生素,A,、维生素,B,营养缺乏病的临床表现：,部位,临床症状,营养素缺乏,眼睛,干眼、夜盲,眼睑炎,维生素,A,维生素,B,2,嘴唇,干裂,口角炎,维生素,B,6,、,B,2,、,维生素,pp,维生素,B,6,、,B,2,、,铁,牙龈,舌头,出血、肿胀,红舌,舌蕾萎缩,舌炎,维生素,c,维生素,B,2,铁,、,维生素,B,、,维生素,pp,、叶酸,维生素,B,6,、,B,1,2,、,维生素,pp,、铁、叶酸,营养缺乏病的临床表现：,部位,临床症状,营养素缺乏,指甲,反甲,铁,皮下组织,水肿,蛋白质、能量、维生素,B,肌肉骨骼,肌肉消耗,弓形腿,肋骨串珠,蛋白质、能量,维生素,D,、钙,蛋白质、能量、维生素,D,营养缺乏病的临床表现：,部位,临床症状,营养素缺乏,循环系统,水肿,右心肥大、舒张压下降,蛋白质、维生素,B,维生素,B1,其他,甲状腺肿大,肥胖症、高血脂症、动脉硬化、糖尿病,碘,各种营养失调,维生素,PP,又叫维生素,B3,或尼克酸。它包括烟酸及其衍生物烟酰胺,儿童营养评估,儿童营养不良的常见临床表现为：,1,、蛋白质缺乏：易疲劳，常伴有贫血，小儿体重减轻，生长发育迟缓以及对传染病的抵抗力下降等。,2,、脂肪缺乏：易患脂溶性维生素缺乏症（维生素,A,、,D,的缺乏症）,3,、糖类缺乏：易发生低血糖，临床表现为疲劳、生长发育迟缓。,4,、钙不足：易发生骨质疏松，骨骼牙齿发育异常，有些患儿可发生低钙抽搐等。,5,、磷不足：常有食欲不振，临床易发生软骨病，表现为骨骼和牙齿发育不正常，严重的可发生病理性骨折。,6,、钾不足：常出现肌肉无力，严重的可发生心律失常。,7,、食物纤维不足：表现为便秘。,8,、如维生素,D,缺乏时，可罹患佝偻病，出现方颅、鸡胸、肋骨串珠、肋下缘外翻、“,0”,形腿、“,X”,形腿等。,营养素缺乏症,身体的好坏取决于身体最缺的营养素的含量，好比是一个木桶原理，木桶装水的多少取决于最短的那一块板。,蛋白质,钙,维生素,矿物质,营养,=,补充,人体缺乏的,营养素,1,、蛋白质生理功能和缺乏表现,生理功能,缺乏后果,1,、构成人体组织的基本成分：肌肉、血液、皮肤、器官等,2,、构成体内重要物质：酶、激素、抗体、血红蛋白等,3,、调节水分的分布，酸碱的平衡，遗传信息的传递,4,、供给能量,1,、消化不良：吸收差、腹泻,2,、肝功能差，脂肪肝,3,、肌肉蛋白合成不足，萎缩易疲劳，伤口不易愈合,4,、儿童发育慢，智力障碍,5,、酶的活性低，抵抗力低,6,、血浆蛋白合成障碍，水肿,7,、严重消瘦，死亡,2,、脂类生理功能和缺乏表现,生理功能,缺乏后果,1,、供给能量,2,、构成生物膜成分,3,、胆固醇是合成一些生物活性成分的重要物质,4,、有利于脂溶性维生素吸收,5,、保暖、保护器官,6,、易增加饱腹感,1,、手脚冰凉,2,、易饿,3,、脂溶性维生素不易吸收,4,、不易合成胆固醇,3,、,碳水化合物生理功能及缺乏症,生理功能,缺乏症,1,、提供能量,2,、构成组织,3,、节约蛋白质,4,、有利消化，预防肠癌,5,、控制体重,6,、调节糖类和脂类代谢,1,、肥胖,2,、带走水溶性维生素,维生素,B,1,的生理功能,生理功能,临床意义,1,、代谢中的重要辅酶,2,、与神经系统功能有关,3,、与心脏功能有关,4,、与肠胃功能有关,脚气病,周围神经炎症状,多发性神经炎、心衰、水肿、胃肠症状等,维生素,B,2,的生理功能,生理功能,临床意义,1,、核黄素合成的黄素蛋白通过呼吸链参与体内氧化还原反应与能量代谢,2,、维持蛋白质、脂肪、碳水化合物的正常代谢，促进生长发育,缺乏的症状包括：,口腔,-,生殖器综合症,口角炎,唇炎,舌炎,皮炎,眼部症状等,烟酸的生理功能,生理功能,临床意义,1,、在碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢起重要作用,2,、对维持神经系统、消化系统、皮肤的正常功能起重要作用,缺乏的症状：,癞皮病,：,皮炎,腹泻,痴呆,维生素,B,6,的生理功能,生理功能,临床意义,辅酶作用,降低血清胆固醇,血红素合成中的辅酶,参与同型半胱氨酸代谢,缺乏的症状：,低色素性小细胞性贫血,外周神经炎,脂溢性皮炎,某些神经精神症状,高同型半胱氨酸血症,维生素,B,12,的生理功能,生理功能,临床意义,促进红细胞中,DNA,合成,参与同型半胱氨酸代谢,维持神经髓鞘、脊髓、大脑的正常功能,缺乏的症状：,巨幼红细胞性贫血,弥漫性神经脱髓鞘,高同型半胱氨酸血症,叶酸的生理功能,生理功能,临床意义,促进红细胞和胎儿神经管的形成,参与同型半胱氨酸代谢,缺乏的症状：,巨红细胞性贫血,胎儿神经管畸形,高同型半胱氨酸血症,维生素,c,的生理功能和缺乏症,生理功能,缺乏症,1,、强力抗氧化剂,2,、促进胶原形成，维护骨、牙正常发育和血管壁的 通透性,3,、解毒,4,、促进生血促铁的吸收,5,、抗碍,1,、坏血病,2,、血管脆、硬,生理功能,缺乏症,1,、强抗氧化,2,、维持视力,3,、维持上皮正常发育,4,、促进生长发育,5,、预防贫血,6,、防癌、抗癌,1,、视力下降,2,、上皮干，易感,3,、抵抗力低,4,、血红蛋白合成差,维生素,A,的生理功能和缺乏症,维生素,E,的生理功能和缺乏表现,生理功能,缺乏表现,1,、抗氧化作用,2,、促进蛋白质的合成,3,、与动物的生殖功能有关,4,、调节血小板的粘附力和凝聚作用,溶血性贫血,动脉硬化,癌症,孕育异常,增加心肌梗塞及中风的危险性,钙的生理功能和缺乏症,生理功能,缺乏表现,构成骨骼和牙齿的成分,维持渗透压,维持酸碱平衡,维持神经肌肉的兴奋性,参与凝血过程、酶的激活、激素的分泌,神经系统,血液循环系统,五官,皮肤,运动系统,铁的生理功能和缺乏症,生理功能,缺乏表现,1,、构成血红蛋白和肌红蛋 白，参与氧的运输,2,、构成细胞色素和含铁酶，参与能量代谢,3,、催化促进胡萝卜素转化为维生素,A,4,、促进抗体的产生,5,、促进肝脏的解毒功能,贫血,损害智力发育，损害儿童的认知能力,降低抗感染能力,易烦躁、头晕、恶心及精神功能紊乱等,增加机体对铅的吸收,人体营养状况测定和评估,-,健康自测,100,问,健康自测,100,问,1.,头痛,2.,头晕,3.,健忘,4.,头脑不清,5.,注意力不集中,6.,精神紧张,7.,倦怠感,8.,难放松,9.,情绪不安,10.,易发脾气,11.,眼睛酸痛,12.,眼睛疲劳,13.,眼睛怕光,14.,易流泪,15.,眼屎多,16.,心情忧郁,17.,耳鸣,18.,易掉头发,19.,身体局部麻痛,20.,皮肤发痒,21.,皮肤过敏起疹,22.,消化不良,23.,早晚易咳嗽,24.,早晚易打喷嚏,25.,食量突增或突减,健康自测,100,问,26.,体重不正常增减,27.,喜好甜食或厌食,28.,挫折感,29.,潮热、畏寒,30.,睡不安,31.,懒床、睡不饱,32.,反复头痛,33.,鼻塞,34.,口干舌燥,35.,口臭、口苦,36.,口腔发炎,37.,身体异味,38.,呼吸时有异味,39.,反复打喷嚏,40.,反复流鼻涕,41.,常感冒,42.,易流鼻血,43.,反复咳嗽,44.,刷牙易流血,45.,皮肤过干、过油,46.,皮肤怕异物,47.,眼睛有红血丝,48.,舌头肿胀发炎,49.,易打嗝,50.,易胀气,健康自测,100,问,51.,易放屁,52.,易腹胀,53.,易呕吐,54.,易出汗,55.,便秘,56.,胞口郁闷,57.,排便臭、色深,58.,尿色混浊,59.,尿频,60.,体温较热,61.,手脚潮热,62.,四肢麻、胀、痛,63.,肌肉酸痛,64.,手脚冰凉,65.,腰酸背痛,66.,肩膀僵硬疼痛,67.,富贵手、脱皮,68.,香港脚,69.,气喘,70.,灰指甲,71.,经痛、分泌物异常,72.,经期不正常,73.,反复发炎,74.,失眼,75.,易抽筋,健康自测,100,问,76.,脊椎酸痛,77.,脚踝易脱,78.,偏头痛,79.,歇斯底里,80.,太胖、太瘦,81.,高、低血压,82.,高、低血糖,83.,高血脂,84.,高尿酸,85.,溃疡,86.,脂肪瘤,87.,听力障碍,88.,白内障,89.,糖尿病,90.,关节炎,91.,不孕症,92.,性生活障碍,93.,骨质疏松,94.,痛风,95.,结石,96.,心血管疾病,97.,免疫系统紊乱症,98.,内分泌紊乱症,99.,其他慢性病,100.,各种癌病变,健康自测,100,问,得分越高,你的身体状况越糟糕,!,相互评分,人体营养状况测定和评估,-,手诊仪的使用,人体营养状况测定和评估,-,营养处方,+,核心营养组合,全面均衡,功能性,保健食品,含,1,种或几种营,养素的补充剂,+,如何选择最适合自己的营养方案,处于污染的环境中,增强抗氧化力,:,类胡萝卜素,+,维生素,C+,维生素,E,免疫力低下的情况下,增强免疫力,:,维生素,C+,松果菊,+,香蒜片,血脂健康,调节血脂,:,深海鱼油,+,茶族,+,果蔬纤维素,血管健康,预防动脉硬化,:,维生素,B,+,类胡萝卜素,+,维生素,C+E,肝脏健康,肝细胞损害,脂肪肝,酒精性或药物性肝炎,痊愈,肝功能异常,病情稳定,病情进展,肝硬化,代偿性肝硬化,肝癌,死亡,失代偿性肝硬化(死亡),3,050 年,维生素,B+,维生素,C,大脑健康,大脑健康,:,银杏,+,铁,+,类胡萝卜素,+,维生素,B,、,C,、,E,视力健康,改善视力,:,越橘,+,类胡萝卜素,+,维生素,B,、,C,、,E,人体如何均衡的膳食搭配？,均衡膳食搭配的指导原则,我们的膳食有局限性,食物本身的局限,食物加工和烹调的局限,食物安全的局限,膳食结构的局限,生活方式的影响,饮食习惯的改变,水果蔬菜摄入减少,膳食纤维摄入减少,动物性蛋白摄入增加,脂肪摄入增加,造成结果：,。营养素水平下降,。隐性饥饿，健康隐患,。慢性疾病的发生,中国居民膳食指南平衡膳食、合理营养、促进健康,1,、食物多样，谷类为主,2,、多吃蔬菜、水果和薯类,3,、每天吃奶类、豆类及其制品,4,、吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,5,、减少烹调油，吃清淡少盐膳食,6,、食不过量，天天运动,7,、三餐分配要合理，零食要适当,8,、每天足量饮水，合理选择饮料,9,、如饮酒应限量,10,、吃新鲜卫生不变质的食物,谢 谢,!,