学生营养餐工程食品分发制度.docx

学生营养餐工程食品分发制度
一、学生营养餐工程食品经安全监管人员检验合格、留样后由分发员于餐前20分钟按各班学生人数分装（必须使用专用工具操作）在规定容器。
二、餐前5分钟专职人员分发给各班班主任。
三、学生食品由其班主任及任课教师负责分发至每名学生食用（学生在领取时要做到有纪律、有秩序，服从统一指挥和安排，做到有序就餐、文明就餐）。
四、餐后由教师组织学生处理餐后垃圾及回收餐具。餐具清洗消毒制度
1. 餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2. 负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3. 餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4. 餐具消毒应做到下列要求：
热力消毒：煮沸蒸汽1 °C蒸30分钟。
远红外120度C, 15〜20分钟。。
药物消毒：有效氯浓度250PPM ，消毒时间5分钟。
5. 消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
6. 厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。