洗碗机工作流程.docx

洗碗机工作流程（一）开机1、此工作应在需清晰餐具前15-25分钟进行.2、查看洗碗机是否干净、冲洗臂、隔渣盘、过水喷头是否摆放妥当，喷嘴有无堵塞，胶帘是否干净，数量是否正确。3、查看“洗涤剂”、“催干剂”数量是否足够，如不够应技师领货补充。4、关上洗碗机机门，打开电源开关,打开蒸汽阀门，洗碗机会自动进水、加热。（二）装框的准备工作1、去除待洗餐具、盘内的剩余失误，分类叠放在洗碗机钱的操作台上后冲洗，请注意，洗碗机不能用来处理餐具上的剩余食物，必须预处理。2、将有粘在上面的菜或米粒的餐具挑出来，放在水池中浸泡，需预洗干净后装框。3、将同样大小的盘子放在一个细碟盘架内，须排放整齐，数量适当，餐具应面向洗碗机或朝前摆放，架内餐具、碗盆只能放一层，切不可层层叠放、相互紧贴;茶杯、汤碗要倒扣摆放，各类餐具不可混杂地放在一起，然后用花洒冲掉餐具上剩余的洗洁精。4、所有咖啡壶、茶具、筷子、汤匙应先放在餐具去渍粉“安涤”的溶液中浸泡10-15分钟后，在进入洗碗机洗涤。（三）洗碗机的洗涤过程一、开门式1、打开洗碗机机门,把所有待洗的餐具放在碗碟架内，推入洗碗机内。2、关上洗碗机机门，洗碗机开始自动清洗，同时洗碗机指示灯会显示。3、洗碗机在自动清洗是,你可准备下一次所需洗涤的餐具，当循环指示灯熄灭时，说明洗涤过程已完成。4、打开洗碗机机门，把洗干净的餐具连同碗碟架一起拉出来.5、停留25-30秒，待餐具上残余的水分晾干，再收拾、存放.二、通道式1、等主洗水温达到55C时开始开机.2、把胡撒冲过的餐具放入洗碗机，可连续放入。3、等框子完全出来时再隔一个框左右的时间，进行收餐具.三、收餐具1、装杯子的杯架要斜放，以便杯内、杯底凹陷部位的积水能流掉。2、收餐具是检查餐具是否已干净，水是否已晾干，然后把他们分类存放。如发现餐具没清洗干净或色泽暗淡，则须放入餐具去渍粉的溶液中浸泡清洗。3、装筷子、汤匙的平底框要斜放，不宜停水。（四）洗碗机及周围环境的清洗1、洗碗机使用结束后或连续清洗2-3小时后应中途换水，关断洗碗机电源开关，打开洗碗机机门.2、去除隔渣盘，冲洗干净;提起溢流排水管，使水自动排放出去。3、取出主洗上下水臂，放在边上检查情况。4、用干净的抹布沾取一些酸性除垢剂“立辉”，把洗碗机缸内的探头洗干净，然后用水管把整个洗碗机内部冲洗干净。5、洗干净后把配件重新装上。6、洗净并擦干洗碗机外壳的表面及操作台，把洗碗机机门打开，使之自然干燥。7、用洗涤剂和水洗净四壁及地面。