食堂检查制度食堂管理制度.docx

食堂检查制度2019年春节将至，为切实加强春节期间餐饮服务环节食品安全监管，防范春节期间集体聚餐食物中毒事件发生，保障全院医护及病患人员度过一个安全祥和的节日，我院决定对餐厅集中检查，餐厅按照要求做好以下几个方面：1. 查看食品原料索证索票情况。查看食品、食品原料及食品相关产品的购进票据是否齐全，台账登记是否完整。重点查看各类肉品、海鲜类等食品材料购进票据，采购猪肉的，一定要索要动物产品检疫合格证明和肉类品质合格证明。2. 查看餐厅软硬件设施、设备状况。重点查清洗消毒设备。3. 查看加工制作是否规范，重点查看冷食类加工过程,生熟分开，防止交叉污染。4. 查看人员健康管理。重点查看新上岗人员是否有健康证明，严禁带病上岗。5. 查看食品留样是否规范。留样数量是否少于125克,是否及时记录留样情况。