学生营养餐留样管理制度.docx

学生营养餐留样管理制度
一、供学生营养餐工程用的每种食品，必须由专人提前进行检验，并作好记录。未发现任何异常时才能向学生供应。若有感官异常或可疑变质的应当立即撤换处理。
二、供学生营养餐工程用的每种食品必须由专人负责留样。
三、留样用的容器，取样用的工具，用前必须严格消毒,取样时无菌操作，防止污染。每种食品装一个留样容器，牛奶留样量不少于15ml，鸡蛋不少于3个。留样容器用保鲜膜密封后放置冰箱保存3天。
四、留样期满，食用者无不良反应，才能解封处理。
五、认真作好食品检验、留样、解封处理记录，妥善保存相关资料，建立和完善资料档案。
六、凡未检验的食品，禁止配发。否则，按照《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定，追究学校主要领导责任。