中小学食堂管理制度范文.docx

中小学食堂管理制度
一、食堂（餐厅）是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所，必须依照国家《食品卫生法》、
《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，严格规范管理，努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生。
二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。
三、食堂要有布局合理、相对独立的更衣室、操作间、售菜间、储藏室、清洗池和餐厅，并保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。厨房设置和设施做到
“三分开、一方便”，即生熟分开、副食品与调味品分开储藏、烹饪间与烧火间分开，炊事员流水操作比较方便。
五、食堂操作间要有足够的照明、通风、排烟装置，有符合卫生要求的有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物的设施和设备。
六、食堂储藏间要做到防潮、防蛀、防霉，物品分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
七、餐厅内要做到纱门、纱窗齐备，餐桌、餐凳摆放整齐，每天定时清洗打扫，确保通风透光，空气新鲜无异味。餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
八、食堂要严把食品采购关，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品并索要证明，主副食品要有质量安全标志，严禁采购过期、变质食品。
九、食堂必须采用新鲜洁净的原料制作食品，加工食品必须做到熟透，熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。严禁向学生出售污染、腐败变质、超过保质期和可能影响师生健康的食物。食品要24小时留样，以便查验。
十、食堂要按周制定食谱、菜谱，力求做到营养搭配合理，饭菜品种齐全，确保饭菜质优价宜，味道鲜美可。
十一、食堂要严格财务管理，采购食品要验收登记，师生购买饭菜票要出具票据，要每天公布菜单和价格，每月公布一次伙食收支账目，自觉接受师生监督。
十二、学生用餐要自觉遵守纪律，购买饭菜有序排队。爱惜粮食，爱护环境卫生。
十三、学校应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，一旦发生食物中毒事故，立即采取措施。
小学安全隐患排查责任制及奖励制度
为贯彻“预防为主、单位负责、突出重点、保障安全”的安全方针，切实把预防工作和安全隐患排查整改制度落到实处，强化岗位安全责任，确保学校财产和人员安全，特制定本制度。
一、岗位安全责任
1、校长为我校安全第一责任人，对本单位安全工作负全面责任；后勤主任为直接负责人，负责安全隐患排查和整改的具体事宜，每一位教职员工严格落实岗位职责中的安全责任要求，确保各种教育教学活动和后勤工作的安全，保证学校和全体师生的安全。
2、全校师生要树立安全地第一的思想，强化工作、生活、学习中的安全意识，形成“学校安全，人人有责”的理
念。
3、根据“谁使用谁负责”原则随时注意学校校舍、设施、及管理中的安全隐患，发现问题及时向后勤办报告。情况紧急或其他情况下，也可向学校领导直接报告。后勤办根据具体情况及时整改。不能或无力处理的要及时向分管领导汇报。
4、根据“谁管的人谁负责”原则随时注意学生人身及学生管理中的安全隐患，发现问题及时向德育处报告。德育处根据具体情况及时整改。不能或无力整改的要及时向分管领导汇报。
二、安全大检查
定期（开学前，放假后，每月一次）或不定期，对全学校进行安全大检查，每月应对我校安全隐患进行自我排查，发现隐患，或立即整改，或立即上报。
1、查改校舍及设施设备安全隐患。一查学校是否新出现危房；二查是否存在继续使用危及师生安全的校舍房屋上课、住宿或活动；三查学校安全工作是否正常运转；四查学校围墙及重点基础设施有无安全隐患和警示标志。
2、查改学校食品卫生安全隐患。一查学校是否对食堂饮食卫生工作实行目标管理；二查学校食堂从业人员是否经过培训和持证上岗；三查食堂进货、储藏、加工和饭菜质量的监督管理过程是否到位；四查学校环境卫生每日清扫是否坚持；五查学校食堂有无安全隐患；六查学校中午学生午休的内务、卫生及管理情况。
3、查改学校消防安全隐患。一查消防通道是否畅通；二查灭火器材是否好用；三查消防报警装置和应急照明装置是否正常；四查防火警示标志是否损坏；五查学校危险化学物品和易燃易爆物品是否按文件规定实行专人管理、专柜存放；六查学校是否加强用火管制，校内是否存在学生使用明火的现象；七查学校用电线路有无安全隐患。
4、查改学生路途安全隐患。一查各班级对学生开展交通法规和道路安全知识的教育情况；二查学校组织师生集体外出教育活动是否按照定人员、定车辆、定线路“三定”原则，并经和交管部门批准。三查禁止师生搭乘“三无”车（无驾驶执照、无牌照、无客运执照）、病车、超载车和禁止学生搭、骑摩托车上学回家规定的执行情况；四查对学生路途安全是否采取了向家长及学生的预告通报制度。
三、整改措施落实
1、学校的每一位成员均有发现、报告和处置（能力范围内）安全隐患的义务。
2、每学年开学前，放寒暑假、节假日前，必须开展全校性的安全大检查，每学期开学后第一周必须开展学生安全教育。
3、每日值班干部必须进行一次安全自查工作。在自查的过程中，如发现问题，要及时填写干部巡查记录，以便得到及时处理。
4、对在上级部门检查中存在安全隐患的问题，进行及时整改。
5、每学期对学生生活饮用水源的卫生情况进行一次化验；每周开展一次食堂工作人员不定期检查；每月开展一次校长食堂安全检查。
6、加强门卫人员的管理，每周对出入登记和校园巡查登记情况进行不定期抽查，责令及时整改。
7、消防隐患排查工作每月不少于一次，有易燃易爆危险化学物品管理的人员要严格按照《消防法》和的《消防安全管理实施办法》的有关规定加以实行。
8、在排查的过程中，如果遇到不能下结论的问题应请有关部门或专家进行鉴定，以防事故发生。
四、处罚与奖励：
1、严格执行“一票否决”制，主要责任人取消当年度评先资格。
2、安全教育及安全责任落实，安全隐患排查到位并整改有力，全年未发生安全责任事故和被处罚的班级负责人，学校将予以表彰和奖励。
3、对于能够及时发现重大安全隐患教职员工参照学校特殊贡献奖予以奖励。
学校安全隐患排查奖励制度
为贯彻落实“安全第一、预防为主、综合治理”的安全工作方针，建立我校安全隐患排查治理群防群治的长效机制，充分调动全体教职员工、学生参与排查举报、提高各类安全隐患及安全管理漏洞信息的积极性，及时发现和整改各类安全隐患及安全管理漏洞，防患于未然，避免各类安全事故的发生，确保学校安全稳定，特制定本制度。
按照“大安全观”的管理理念，隐患信息可涵盖与学校有关的各类安全隐患及安全管理漏洞信息，提供安全隐患信息的，一经核查属实，根据隐患评估危害等级，给予信息提供者相应奖励。
一、隐患排查范围
1. 校园内校舍安全、消防安全、危险化学品安全、防踩踏、防欺凌、食品安全、器材安全等存在安全隐患，可能导致安全事故的。
2校园外交通安全、防欺凌、防溺水、防性侵、防网络沉迷等存在安全隐患，可能导致安全事故的。
3. 任何有利于改善我校安全管理活动的建议、改进等。
二、隐患排查报告方式
可采用电话、微信向安全办公室（电话：XX）报告，也可直接向分管副校长XX报告。
三、奖励原则
对上报的安全隐患及时核实，并按规定标准给予奖励。
鼓励教职员工和学生参与安全隐患排查建议活动，对在单位推广的好方法、好建议的个人，将给予奖励。
多人多次报告同一事故隐患的，按报告时间奖励第一报告人。
四、奖励标准
参照校园安全事故管理制度，按照安全隐患信息可能导致事故损失的严重程度，分为轻微安全隐患、一般安全隐患、较大安全隐患、重大安全隐患、特大安全隐患，对信息提供人员的奖励按照隐患严重程度来进行。
1、上报轻微安全隐患的教职员工奖励综合考核得分2分，学生奖励礼卡1张；
2、上报一般安全隐患的教职员工奖励综合考核得分4分，学生奖励礼卡2张；
3、上报较大安全隐患的教职员工奖励综合考核得分6分，学生奖励礼卡3张；
4、上报重大安全隐患的教职员工奖励综合考核得分8分，学生奖励行卡1张；
5、上报特大安全隐患的教职员工奖励综合考核得分10分，学生奖励勤卡1张。
学校卫生管理制度
一、总则
1、学校卫生遵循“动员起来，讲究卫生，减少疾病，提高健康水平”的方针,组织全体师生参与卫生工作。
2、学校成立卫生工作机构。形成总务处负责，政教处、学生会日常检查的卫生管理体制。
3、学校制定《卫生管理条例》，按照本条例规定对卫生工作进行奖惩、考核、检查与评比。
4、学校努力创建文明卫生单位，加强精神文明建设。
二、饮食卫生
1、学校食堂、小卖部的食品卫生必须严格遵守国家和省、市有关食品卫生规定。卫生的具体状况由办公室责成校医作经常性、不定期检查，杜绝食品中毒事件和传染病的发生。
2、小卖部不得销售假冒伪劣食品，变质过期食品。
3、学校食堂、小卖部应严格按照食品卫生的规程操作，做好环境卫生、餐具消毒工作，有专职人员作清洁卫生，又专用的卫生工具和消毒设备，此项工作，由后勤检查监督。
4、学校应设备合格的饮水设备，并提供经过消毒的饮用水，要严防“病从入”。
三、班级卫生
1、班级是学校卫生的基础，是教学的固定场所，各班必须建立健全学生卫生制度，分工明确责任到人，保证天天有人打扫，做到窗明几净，卫生无死角。
2、各班教室须配备足量的清洁卫生用具，班级应设置垃圾桶。
3、班委会中应设置卫生委员，协助班主任管理班及包干区的卫生工作。
4、各班主任及任课老师应经常教育学生培养良好的卫生习惯，积极参加公益劳动。保持校园、校舍、教室、各功能室、实验室的卫生，不随地吐痰、不嚼香糖，不乱扔果皮纸屑，不乱涂抹乱刻画，不乱倒污水、垃圾。班级的垃圾实行袋装化。
5、不用脚踢门窗及各种水电开关和其他设施，不在黑板上、墙壁上、玻璃上、门窗上、宣传栏上留下污痕迹、脚印、手印。全体教职工对学生的不卫生、不文明的行为应及时给予纠正和批评。
6、学校将班级卫生工作纳入德育工作管理机制中，并与首席导师日常管理挂钩，实行日评、周累、月考核。
四、教学楼卫生
1、教师应为人师表，搞好个人卫生、不随地吐痰、乱扔纸屑杂务、维护公共卫生。
2、教师办公室上的物品摆放整齐，无灰尘。
3、为保证教学楼内的卫生，每天由政教处、值周学生对教学楼内卫进行检查督促，并作好记录。

4、各功能室的负责人应负责本室及设备的清洁卫生工作，并制定规章制度。
5、禁止学生将外买食品带入教学楼内，禁止在教学楼内吃任何食品（食品供应除外），包括饮料。
五、行政管理工作、办公室卫生管理工作
1、各处室要搞好本部门的卫生工作，保持办公室的整洁。
2、对接待工作使用的饮水器具实行消毒制度，作清洁消毒。
3、室内物品摆放自序，椅子放在办公桌下面。
六、校园卫生
1、学校努力创建卫生单位，按照“教室三包、天天达标”的卫生要求，安排日常卫生工作，并划分卫生包干区，明确卫生责任。
2、实行学生值周制度，让学生参与全校的卫生管理。
3、学校不定期组织学生义务劳动。进行讲卫生的教育。
4、要保证洗手间的卫生，按时清扫，墙上无污，室内无异味。全体师生爱护洗手间各种设施，文明使用洗手间，使用后随即冲洗干净，关好水龙头。
七、宿舍卫生
1、学校教职工应努力搞好个人及家庭的卫生，经常打扫清理，树立卫生工作的公德意识。

2、教职工个人生活垃圾设置垃圾袋，定点存放，不得随手乱扔。
3、学校工会应组织文明家庭及文明单身宿舍评比，促进学校卫生工作的开展。
XX二中政教处
小学新冠疫情防范消毒制度
1. 教学楼、办公楼等相关活动场所的地面、走廊以及大门周边、厕所、垃圾箱消毒由保卫科和体育组负责，每天用1:10的84消毒液喷洒消毒两次，分别在中午12:及放学后5:进行，中午只对走廊和室外地面进行消毒。食堂、餐厅的清洁消毒由XX负责。校车的清洁消毒由校车司机负责。
2. 疫情期间校园内空调停用。疫情期间各功能室原则上停用，如需使用按照谁使用谁负责消毒原则，各专用教室、各功能室管理员督促、检查各功能室使用人用完后按要求进行消毒、做好开窗通风。
3. 各教室、办公室、功能室室内垃圾及垃圾桶由班主任和办公室负责人负责，每天上午8:前，下午4:前清理干净垃圾送室外垃圾桶，同时用1:10的84消毒液做好消毒。
4. 教室内外门把手、教室讲桌、键盘鼠标、电灯开关等
各班级教室内由班主任负责。每天上午8:，下午1:用75%酒精喷洒消毒，并用干净抽纸擦干净。
5. 各班主任负责教室窗户，各处室、办公室负责人负责办公室窗户。每天在上午7:20、9:30、中午11:30和下午2:30各开窗通风30分钟。
6. 教学楼走廊扶手由XX负责，每天上午8:、10:,下午1:. 3:用75%酒精喷洒消毒，并用干净抽纸擦干净。
7. 教学楼、综合楼内洗手间、饮水机及水龙头由XX负责，综合办公楼走廊扶手由XX负责。每天上午8:、10:,下午1:、3: 用75%酒精喷洒消毒，并用抽纸擦拭干净。
8. 各处室、办公室门把手、电话、打印机、电灯开关等公用物品由各室负责人或团队长负责。每天上午8:，下午1:用75%酒精喷洒消毒，并用抽纸擦拭干净。
9办公桌、键盘、鼠标等个人使用物品由各处室、办公室负责人督促本人亲自用75%酒精喷洒消毒，并用抽纸擦干净。
10.教学楼、办公楼、大门周边、废弃罩回收桶里的废弃罩连同垃圾桶垃圾袋每天上午9:30,下午5:由XX老师负责清理，并用1:10的84消毒液消毒。
XX小学
20XX年XX月XX日