饮食创业计划书.docx

大学生快餐食品店创业方案书
第一局部工程描述
第二局部市场分析
第三局部市场营销战略
3.1内部资源状况
3.2品牌形象建设
第四局部组织与人力资源管理
4.1请购与采购控制
4.2销售与收款控制
4.3订单控制
4.4销售发票
4.5退货业务
4.6订货控制
4.7公司企业与合伙企业选择
第五局部风险评估与防范
第一局部执行总结
背景
一日三餐必不可少，质量优劣决定着人们整天的精神状态的好坏。在大学 中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问 题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有到达学生们的要求。局 部大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就 是根据这一点，为了保障大学生的饮食平安，提高大学生的饮食质量，成立大学 生食品快餐店，旨在为高校大学生提供价格低廉平安高质并富有特色的食品，并 且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。因此我 们把眼光投向这一重要领域是十分有前景的。
1.2公司简介
大学生食品快餐店有限责任公司是一家集食品研究与技术开发，餐饮工程 联盟，餐饮咨询与筹划效劳及餐饮配送为一体的综合性餐饮开展企业以倡导“传 统与时尚，美味与健康 的饮食新文化为己任，秉承“诚信，创新，专业，务实 的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。
第二局部市场分析
前景
虽然现在我们的市场还不大，许多学生起床起得早大多在食堂吃，起床晚的 干脆不吃早餐，但我们公司有信心把市场扩大。我们公司的菜系种类繁多，包括 一些饮食店的特色食物和各式小吃，而这些饮食店一般是不派送的。
冬天一到，天气变冷，一些大学生不愿太早起床去食堂吃早点，我们正好可 以送货上门，而且早餐质量绝对有保证，许多学生为了保证上课效率和保护身体 健康，定会接受我们的上门送餐效劳。
个别餐饮店的竞争性行动对行业内其它餐饮店的影响非常大，众所周知，餐 饮业的顾客一般注重四个方面：用餐的环境〔是否好、是否卫生〕；用餐的方便 性〔是否要排队、上菜时间等〕；用餐的质量〔味道、种类、健康因素等〕；用 餐的价格。
当然这些方面可以互相弥补和取舍。比方，有两家餐厅，菜的味道、质量、 价格相差不是很多，但一家的装修比拟好，那顾客肯定选择环境比拟好的一家。 如果同样的环境、同样的装修，顾客都去过了，饭店水平也都差不多，这时应该 上谁家呢，这时就看谁家的效劳好了，顾客的味是各种各样的，但也不会长期 固定在一种味上，如果有个别餐饮店用一些新的竞争行为、新的花招来吸引顾 客，也能在一段时间内吸引一局部顾客。所以个别餐饮店的竞争性行动对行业内 其它餐饮店的影响非常大。
新进入者对餐厅竞争强度的影响：餐饮业的进入门槛较低，可以从小做起， 然后越做越大，曾经有许多人通过这一行业迅速地完成了原始积累。因此，似乎 是投资少，收益大、风险小的餐饮工程，受到了大批投资者的青睐。在规模经济 方面，餐饮业不一定需要大规模方式来进行，可以是小店小经营，销售渠道方面 也不会给进入餐饮业造成很大困难，综上所述，餐饮业进入比拟简单，导致行业 竞争程度相当剧烈。
来自替代品行业的竞争：餐饮业来自行业外的竞争，无疑是一些食品和饮料 的生产商带来的竞争，这些厂商的食品如泡面、罐头、饮料汽水等等，都是餐饮 业的替代品，消费者可以把这些食品买到家里享用而不需要到外面餐饮店用餐。
来自购置行业的竞争：餐饮业的购置行业 主要是社会上广阔的消费者。民以食为 天，每个顾客对饮食的环境、质量、价格还有效劳肯定都非常高的，这会给餐饮店造成很大 的压力。要吸引顾客来饭店就餐，就需要了解顾客，了解顾客需求、市场需求。
第三局部市场营销战略
3.1内部资源状况
大学生快餐食品店，在高校通过考核招收大学毕业生并且签订一年工作合同 培训后在所在高校设立高校饮食分部。
在各地适中选址建立蔬菜种植基地，水果种植基地以及牲畜养殖场，建立配 送车队，为各高校分部统一生产配送蔬菜水果等食品原料。并且和农业研究机构 合作通过高科技不断提高所生产原料的质量，降低本钱。
大学生快餐食品店总部设立管理培训部门，各高校饮食分部在所在高校选择 招收大四非考研大学生为管理人员，并送培训部门培训。
大学食品快餐店从厨师培训学校招收厨师进行适当培训后送各高校饮食分 部担任厨师，同时各高校饮食分部自行招收学生或者社会下岗人员作为窗效劳 员。
大学快餐食品店不定时到各高校进行质量抽查，保证快餐食品店提供效劳保质保量
3.2品牌形象建设
我们通过出各种海报，以供阅览。也用复印传单到人流旺盛区传发给社会各 界人士。我们也可开通热线供大家咨询，同时也可上网，在我们的网站上查询。 并且在高校，小区，写字楼密集的地区加大宣传力度。同时在长假来临，寒暑假 之即搞一系列的促销活动。总之，我们的宣传会很到位！
总店：可以在靠近学校比拟集中或写字楼与小区的附近选一个店面，在较显 眼的，人流进出集中的地方，以便更多人群看到，令他们产生兴趣并传而广之。
流动效劳站：我们会有专门的销售人员进行类似与定牛奶的方式来推广我们 的效劳，方便了消费者，使他们很愉悦的和我们合作。或者到一些高校里面向同 学们宣传，让有兴趣的人来参加我们。不至于什么都不吃就去教室上课而把自己 的身体弄坏。
网站：通过建立网站的方式，在网上预定，联系好要预定就餐的人，然后上 门效劳。效劳到位!令接受我们效劳的消费者吃下我们精心配制的餐饮。
还可以通过以下方式进行宣传：信封，名片，公文夹，工作证，公章，单 据，合同书，广告，橱窗，纪念品，目录，包装，门面，招牌，卫生桶，毛巾， 茶具，工交车，工作服，帽，胸卡
第四局部组织与人力资源管理
4.1请购与采购控制
(1) 请购人与采购别离。采购活动的提起是由生产或销售部门、保管部门、 技术部门等根据需要量和现有库存量来制定的。这些使用资产的部门详细填请购 单，列明需要采购的品种、数量，然后教采购部门公开询价。
(2) 采购人与请购审批人别离。
(3) 采购执行人与确定供给商的决策人别离。可以采取以下方法：资产使用 部门、采购部门、财务审计部门和法律部门会签采购合同。
(4) 采购人与验收管理人别离。
(5) 采购人、验收保管人、使用人与相关会计记录人员别离。
(6) 采购人与负责付款审批的人员别离。
(7) 付款执行人与付款审批人别离。
(8) 付款执行人与记录应付帐款的人员别离
4.2销售与收款控制
(1) 接受订单的人与负责核准付款条件的客户信用调查工作的人别离。
(2) 填制销货通知的人与商平保管人员别离。
(3) 开具发票与审核发票的岗位应别离
⑷制定信用政策与执行信用政策的人别离
(5) 记录应收帐款的人与负责货款收支和退款工作的人别离
(6) 会计人员不能同时负责销售业务个环节的工作
(7) 销售部门内销售业务的经办、审核、销售通知单三个岗位别离
(8) 各类销售人员应当根据具体情况实行岗位转换
4.3订单控制
(1) 根据不同的客户和销售形式设计多种订单格式，以满足企业内各个部门 协调工作，相互制约的经营管理需要。
(2) 规定订单在企业内部个环节的流转程序，并规定相应的授批准程序。
销售部门专人负责随时检查订单的执行情况和每一定单的处理过程。
4.4销售发票
(1) 制定发票管理制度，指定专人保管和使用发票，尤其要加强对空白发票 的管理，任何部门的个人不得擅自篡改、隐匿、销毁销售发票
(2) 领用发票是应签字，并注明所领发票的起讫号码，不得领用空白发票
(3) 开具发票必须以发票通知单等有关凭证上载明的客户名称、日期、数量、 单价和金额等为依据如实填写各项内容，不得开具抽底发票。
(4) 财务部门要定期或不定期对发票的保管和使用情况进行核对检查
4.5退货业务
(1) 成立客户效劳重型专门处理与客户的争端
(2) 分析退货原因，追究责任，正确处分相关责任人
(3) 建立销售折止和销售返回的核准制度。
(4) 建立退货验收制度和退款审查制度
4.6订货控制
当清货单被批注执行时，采购部门向各家供给商发出间价单，比拟供货商的 价格、质量、可享受的折扣、付款条件、交货时间、售后效劳和供给商信誉等相 关资料，在综合考虑各方因素的根底上，初步决定适合的供给商，进一步接触， 进行谈判。
4.7公司企业与合伙企业选择
有限责任公司：1采取有限责任制2股东负有有限债务责任，
有限责任公司具有独立法人资格。
第五局部风险评估与防范
5.1风险评估与防范
我们这个方案在这里进行风险的评估。由于我们的方案利润随着就餐人数成 认的多少而有所变化，所以具有一定的风险。我们是采用报表分析法对方案做评 估的，这种方法比拟直观，客观和准确。
主要是针对以下几个方面进行评估：公司的盈利能力如何，是否稳定;公司 的偿债能力如何;公司的资本结构是否合理，资金是否充足;存货是否过量，周转 是否畅通;是否会存在因应收帐款过大而造成资金沉淀于结算领域，甚至形成坏 章损失;销售能力如何，是否形成产品积压等。
公司持有的风险有经营风险和财务风险。市场对公司产品的需求越稳定，经 营风险就越小。我们的这个方案是适合大多数学生，上班族，和一局部的家庭。 同时在假日会有比拟好的销售。所以需求量相对而言是比拟稳定的。而我们的售 价变化不大，原料的采购价格，工人的工资变动也不大，经营的风险也就不会太 大。
对经营风险的防范，关键是对各种因素进行分析，防止其对生产经营的不利 影响。首先要指定一份完善的商业方案书，并进行全面的评估，以此来全面检验 创业方案的可行性，防止发生挫败的可能性。第二，持续地降低本钱可以通过以 下途径：(1)开发新产品，改良现有产品的设计，利用价值工程等方法提高产品 的功能本钱的比例；(2)采用先进的设备，工艺，材料(3)开展作业本钱计算，作 业本钱管理和作业管理。(4)改良员工的培训，提高技术水平，树立本钱意识。
防范经营风险还要适度多缘化经营，分散经营性风险。
影响财务风险的主要因素有：公司的负债率水平，投资回报水平，现金的流 量和资产的流动性。
我们可以通过很多的方法防范财务风险：
(1)及时足额筹集企业开展所需要的资金。
(2)合理调动货币资金，严格执行防范财务风险的有关规定
(3) 保持资产的流动性。公司偿债能力的大小直接取决于其债务资金总额和 资产的流动性。公司可以通过提高其资产总额中流动资产的比重，流动资产中速 动资产的比重等保持资产的流动性。
(4) 选择最正确资本结构和确定合理的债务规模。
(5) 建立风险基金和偿债基金
(6) 获得政府对公司的帮助和支持。
(7) 创业者加强自身素质的培养。
公司的生产经营活动是一个连续，系统的有机过程，在其各个经营环节都可 能存在一定的风险，并且一个环节上的风险还可能影响到另一个环节。风险普遍 存在于公司经营的全过程，甚至是“时时有风险，事事有风险。因此，我们这 个方案也定会存在风险，经过我们全面地分析，风险已经降到最底，必有信心赢 取利润。