食品储运管理措施.docx

食品储运管理措施一、产品入库储藏1、原料入库前必须抽样验收，检查质量、数量、重量是否与申购单一致，是否达到验收标准。验收后的原材料要进行初加工，弃除腐烂变质部分，清理存放。2、产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。3、产品的包装产品内包装采用塑料包装袋或塑料包装瓶，应符合食品包装的规定。产品外包装为瓦楞纸箱，外包装箱应符合规定。包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味，便于装卸、仓储和运输。4、入库原料必须分类上架存放，摆放整齐，并在货架指定位置挂标示牌，标明品名、进货时间、数量及使用时限。5、取用原料时要按进货顺序，先进先出，后进后出。6、冷藏库内必须保持空气流通，地面、货架干燥，库内无垃圾，控制好温湿度。冷冻库应保持常低温。二、采购原材料进入仓库冷藏1、产品一律进冷库。2、存放温度应控制在符合食品存储温度内。3、应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；4、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限食品；5、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。6、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。7、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。8、定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。