公共营养师模拟.doc

公共营养师模拟4
公共营养师模拟4
理论知识
1. 妊娠后孕妇血浆容积逐渐增加，到多少周时达峰值多少( ) [单项选择题] *
A、12-10
B、12-27
C、28-32(正确答案)
D、32-40
2. 依据现行的法律法规，保健食品功能的审批范围不包括( ) [单项选择题] *
A、抗氧化
B、抗癌(正确答案)
C、抗辐射
D、抗疲惫
3. 新生儿娩出后，母体垂体分泌的催乳素( ) [单项选择题] *
A、回落
B、继续升高(正确答案)
C、稍微升高
D、坚持不变
4. 人类脑组织的发育自( )开始，继续到出生后的2-3年。 [单项选择题] *
A、孕早期
B、孕中期(正确答案)
C、孕晚期
D、新生儿期
5. 幼儿从1岁到2岁时，全年身高约增加( ) [单项选择题] *
A、5cm
B、7cm
C、10cm(正确答案)
D、13cm
6. 《中国居民膳食指南》中特定人群不包括( ) [单项选择题] *
A、孕妇
B、老年人
C、学龄前儿童
D、脑力劳作者(正确答案)
7. 评估人群摄入不够的比例时不宜用( ) [单项选择题] *
A、UL
B、EAR
C、AI
D、RNI(正确答案)
8. 从()开始，胎儿的脑细胞分裂加速。 [单项选择题] *
A、孕早期
B、孕中期(正确答案)
C、孕后期
D、以上都不对
9. 为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸的补充应自( ) [单项选择题] *
A、孕前3周至孕后1个月
B、孕前3个月至整个孕期(正确答案)
C、孕前2个月至孕后2个月
D、孕前1个月至孕后3个月
10. 孕妇补铁的主要目的是( ) [单项选择题] *
A、预防贫血(正确答案)
B、红细胞增加
C、加强胎儿免疫力
D、肝脏的储留
11. 女性青少年铁的AI为()mg/日。 [单项选择题] *
A、10-15
B、15-18
C、18-20(正确答案)
D、30
12. 孕期贫血最为常见的原因是以下哪种营养素缺乏( ) [单项选择题] *
A、铁(正确答案)
B、铜
C、维生素B6
D、维生素B2
13. 孕妇出现血浆容积和红细胞增加程度不一致，很可能发生( ) [单项选择题] *
A、巨幼红细胞性贫血
B、缺铁性贫血
C、溶血性贫血
D、生理性贫血(正确答案)
14. 确保胎儿正常发育的前提是( ) [单项选择题] *
A、孕妇身体健康
B、足够蛋白质摄入
C、微量元素不缺乏
D、孕期合理营养(正确答案)
15. 孕早期时孕妇的能量摄入量为( ) [单项选择题] *
A、坚持与孕前一致(正确答案)
B、增加50 kcal/日
C、增加100kcal/日
D、增加200 kcal/日
16. 孕早期的膳食原则不包括( ) [单项选择题] *
A、按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物
B、选择容易消化的食物
C、少食多餐
D、补钙(正确答案)
17. 合计营养必须要及产妇身体状况，正常分娩后适宜进食( ) [单项选择题] *
A、一般膳食
B、流质食物
C、半流质食物(正确答案)
D、固体食物
18. 易发生骨软化病的人不包括( ) [单项选择题] *
A、孕妇
B、乳母
C、老年人
D、儿童(正确答案)
19. 母乳中碳水化合物的主要成分是( ) [单项选择题] *
A、半乳糖
B、乳糖(正确答案)
C、糖原
D、葡萄糖
20. 人体生长发育最为迅速的时期为( ) [单项选择题] *
A、从出生到1周岁(正确答案)
B、1-3岁的幼儿
C、3-6岁儿童期
D、青春期
21. 母乳中含量最低的营养素是( ) [单项选择题] *
A、钙和维生素D
B、钙和维生素A
C、铁和维生素A
D、铁和维生素D(正确答案)
22. 母体内能量转化乳汁的效率约为( ) [单项选择题] *
A、60%
B、70%
C、80%(正确答案)
D、90%
23. 大剂量服用维生素C可能引起( ) [单项选择题] *
A、机体抵抗力下降
B、脂肪吸增加
C、腹泻(正确答案)
D、坏血病
24. 母体膳食蛋白质转变为乳汁蛋白质的有效率为( ) [单项选择题] *
A、60%
B、70%(正确答案)
C、80%
D、90%
25. 《中国居民膳食营养素参照摄入量》中建议乳母应每日增加蛋白质( ) [单项选择题] *
A、5g
B、10g
C、15g
D、25g(正确答案)
26. 依据2016年版《中国居民膳食指南》将食物分为( )大类。 [单项选择题] *
A、2
B、3
C、4
D、5(正确答案)
27. 在社区营养教育中，不属于大众交流模式的是( ) [单项选择题] *
A、报纸
B、广播
C、网络
D、讲座(正确答案)
28. 在社区营养教育中，一般认为效果最好的交流模式是( ) [单项选择题] *
A、单向交流
B、双向交流
C、大众交流
D、参加式交流(正确答案)
29. 新生儿碳水化合物主要来源是( ) [单项选择题] *
A、半乳糖
B、糖原
C、葡萄糖
D、乳糖(正确答案)
30. 婴儿膳食中碳水化合物过多可引起( ) [单项选择题] *
A、腹泻(正确答案)
B、低血糖
C、肥胖
D、高血糖
31. 母乳中的营养成分能够满足( )月内婴儿的必须要 [单项选择题] *
A、1-3
B、2-4
C、3-5
D、4-6(正确答案)
32. 母乳喂养应继续到婴儿( ) [单项选择题] *
A、4-6个月
B、6-10个月
C、10-12个月
D、12-24个月(正确答案)
33. 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，其( )含量较高，且利用率也很高。 [单项选择题] *
A、钙(正确答案)
B、铁
C、锌
D、硒
34. 影响乳汁分泌最重要的激素是( ) [单项选择题] *
A、孕激素
B、催乳激素(正确答案)
C、雌激素
D、黄体酮
35. ( )是人类最科学.最有效的喂养方法。 [单项选择题] *
A、配方奶喂养
B、母乳喂养(正确答案)
C、混合喂养
D、代乳品喂养
36. 婴儿前6个月，体重平均每月增长( )kg [单项选择题] *
A、0.5
B、0.6(正确答案)
C、0.7
D、1.0
37. 儿童应( )脂肪的摄入。 [单项选择题] *
A、限制
B、增加
C、不强调限制(正确答案)
D、不主张供给
38. 在贫困乡村地区，可以充分利用( )来解决儿童的蛋白质营养问题。 [单项选择题] *
A、大豆(正确答案)
B、牛奶
C、小麦
D、酸奶
39. 《中国居民膳食指南》建议每周进食的种类最好达到( ) [单项选择题] *
A、5种
B、10种
C、15种
D、25种(正确答案)
40. 4岁的幼儿天天膳食纤维摄入量是( ) [单项选择题] *
A、8g
B、9g(正确答案)
C、10g
D、11g
41. 受众面积大，信息传递直接、迅速的营养教育方式是( ) [单项选择题] *
A、讲座(正确答案)
B、小组活动
C、培训
D、咨询
42. 《中国居民膳食营养素参照摄入量》建议幼儿脂肪提供的能量为( ) [单项选择题] *
A、30-35%(正确答案)
B、35-40%
C、40-45%
D、45-50%
43. 学龄前儿童适宜的饮奶量为天天( ) [单项选择题] *
A、1000m1
B、依据饮食爱好确定
C、300m1以上，越多越好
D、300-600ml(正确答案)
44. 学龄前儿童可以摄取( )食品。 [单项选择题] *
A、辛辣
B、大块
C、细软(正确答案)
D、油腻
45. 以下哪类人群钙的摄入水平接近成年人( ) [单项选择题] *
A、幼儿
B、学龄前儿童(正确答案)
C、学龄儿童
D、青春期少年
46. 我国DRIs建议，青春期少年的脂肪推举量为占全日总能量的( ) [单项选择题] *
A、35%-40%
B、30%-35%
C、30%-40%
D、25%-30%(正确答案)
47. 预防碘缺乏病优选的食物为( ) [单项选择题] *
A、海带、蚬干(正确答案)
B、玉米.土豆
C、核桃.杏仁
D、黄瓜，苦瓜
48. 当发生高发度脂蛋白胆固醇水平降低时以选用哪种烹调油为宜( ) [单项选择题] *
A、深海鱼油
B、茶树油(正确答案)
C、棕榈油
D、椰树油
49. 糖尿病患者血糖低于3.4mmol/L时，可以出现低血糖反应，营养治疗处理是( ) [单项选择题] *
A、饮开水
B、饮糖水(正确答案)
C、饮淡牛奶
D、静脉注射氨基酸溶液
50. 糖尿病患者的碳水化合物摄入量应当为总能量的( ) [单项选择题] *
A、30%-40%
B、40%-50%
C、45%-55%
D、55-65%(正确答案)
51. 关于中度单纯性肥胖，合理的减肥方案为每月减体重( ) [单项选择题] *
A、2-4千克(正确答案)
B、5-7千克
C、6-8千克
D、8-10千克
52. 以下不属于食品污染中生物污染的是( ) [单项选择题] *
A、寄生虫污染
B、昆虫污染
C、细菌病毒污染
D、天然毒素(正确答案)
53. 治疗营养性肥胖的首选疗法是( ) [单项选择题] *
A、运动疗法+药物治
B、手术疗法+按摩疗法疗
C、控制饮食+运动疗法(正确答案)
D、断食疗法+按摩疗法
54. 对肥胖人士进行营养干预时的错误做法是( ) [单项选择题] *
A、限制脂肪的摄入量
B、限制总能量的摄入量
C、蛋白质的供能比低于健康人(正确答案)
D、限制动物油的摄入量
55. 为肥胖人士制定营养餐谱时的错误做法是( ) [单项选择题] *
A、限制总能量的摄入量
B、碳水化合物的供能比低于健康人(正确答案)
C、限制脂肪的摄入量
D、限制动物油的摄入量
56. 青春期体格第二次突增男孩约在( )岁 [单项选择题] *
A.8～11
B、9~11
C、9~13
D、11~13(正确答案)
57. 母乳喂养儿在出生2-4周后应补充( ) [单项选择题] *
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素C
D、维生素D(正确答案)
58. 当老年人某营养素摄取量只达到EAR水平，即意味着( ) [单项选择题] *
A、他缺乏这种营养素的概率是0.5(正确答案)
B、他缺乏这种营养素的概率是1.0
C、他缺乏这种营养素的概率是0
D、都不对
59. 可帮助老年妇女抑制体内脂质过氧化、预防心脑血管疾病和骨质疏松症的是( ) [单项选择题] *
A、B-胡萝卜素
B、大豆异黄酮(正确答案)
C、叶酸
D、番茄红素
60. 牙龈出血、皮肤与内脏皆出血的原因可能是( ) [单项选择题] *
A、蛋白质缺乏
B、维生素A缺乏
C、维生素C缺乏(正确答案)
D、铁缺乏
61. 老年人随年龄增加，体内肌肉组织( )，脂肪组织( ) [单项选择题] *
A、减少，增加(正确答案)
B、减少，减少
C、增加，减少
D、增加，增加
62. 与中年人相比，老年人基础代谢下降( ) [单项选择题] *
A、10-15%
B、15-20%(正确答案)
C、20-25%
D、25-30%
63. 老年男性至70-80岁时，骨量降低约( ) [单项选择题] *
A、10%
B、15%(正确答案)
C、20%
D、25%
64. 老年人由于肾功能下降，会影响( )活化和利用。 [单项选择题] *
A、维生素C
B、维生素A
C、维生素E
D、维生素D(正确答案)
65. 传播者依据受众的某种必须要针对某一专题有组织、有准备地面对目标人群进行的营养教育活动是( ) [单项选择题] *
A、劝导
B、咨询
C、讲座(正确答案)
D.讨论
66. 原发性高血压与以下哪项因素无关( ) [单项选择题] *
A、高盐饮食
B、精神紧张
C、肥胖
D、食物过敏(正确答案)
67. 听完饮食营养讲座后，听众熟悉到牛奶是钙的最好来源，这属于营养教育的( ) [单项选择题] *
A、近期效果(正确答案)
B、中期效果
C、远期效果
D、长期效果
68. 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为( ) [单项选择题] *
A、低于10℃
B、10-20℃
C、25-35℃(正确答案)
D、40-50℃
69. 为高血压病人选择一下哪种食用油比较好( ) [单项选择题] *
A、豆油
B、花生油(正确答案)
C、菜籽油
D、猪油
70. 有抗动脉粥样硬化的血浆脂蛋白是( ) [单项选择题] *
A、高发度脂蛋白(正确答案)
B、低密度脂蛋白
C、极低密度脂蛋白
D、乳糜微粒
71. 为高胆固醇血症人士安排食物时，下面那组食物不宜选用( ) [单项选择题] *
A、燕麦、豆浆、胡萝卜
B、西红柿、黄瓜、鸡蛋
C、午餐肉、猪肚、鱼籽酱(正确答案)
D、莽麦、芹菜、鱼类
72. 急性痛风性关节炎，最常侵犯的部位是( ) [单项选择题] *
A、第二掌指关节
B、腕关节
C、膝关节
D、第一跖趾(正确答案)
73. 黄曲霉毒素具有很强的毒性，关于污染了黄曲霉毒素的稻米，正确的处理方法是( ) [单项选择题] *
A、不再食用(正确答案)
B、用醋浸泡几小时后，洗净即可食用
C、用盐水浸泡几小时后，洗净即可食用
D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
74. 收集社区资料时，属于现场调查形式的是( ) [单项选择题] *
A、自填问卷调查(正确答案)
B、信函调查
C、 调查
D、网络调查
75. 收集社区资料时，就调查的准确性而言，最好的问卷调查形式是( ) [单项选择题] *
A、自填问卷调查
B、面对面调查(正确答案)
C、信函调查
D、网络调查
76. 以下容易引起痛风发作的食物组合为() [单项选择题] *
A、面包+荷包蛋
B、海鲜+啤酒(正确答案)
C、大米粥+黄瓜
D、牛奶+草莓
77. 维持健康体重的运动以哪种形式较为适宜( ) [单项选择题] *
A、中等强度一周一次，每次半小时
B、尽量运动强度大一些，时间长一些
C、中等强度天天一次，每次0.5-1小时(正确答案)
D、中等强度天天2次，每次3小时
78. 坚持健康体重的两个主要因素是( ) [单项选择题] *
A、进食量和饮食习惯
B、进食量和生活方式
C、进食量和运动(正确答案)
D、饮食习惯和运动
79. 骨软化病患者在骨痛与肌无力同时存在的状况下，步态特别，被称作( ) [单项选择题] *
A、企鹅步
B、猫步
C、鸭步(正确答案)
D、鹅步
80. 通过以下病史不能推断为骨软化病的是( ) [单项选择题] *
A、骨折、摔伤状况
B、维生素D和钙的补充状况
C、身高状况(正确答案)
D、晒太阳状况
81. 常用物理保藏方法包括( ) *
A、冷却保藏(正确答案)
B、辐照保藏(正确答案)
C、冻结保藏藏(正确答案)
D、腌渍
E、烟熏
82. 微波炉烹调食物的优点是( ) *
A、加热快(正确答案)
B、加热均匀(正确答案)
C、营养素损失少(正确答案)
D、节能(正确答案)
E、易于瞬时控制(正确答案)
83. 含有较多n-3脂肪酸的油脂有( ) *
A、橄榄油
B、亚麻籽油(正确答案)
C、油茶籽油
D、鱼油(正确答案)
E、花生油
84. 膳食营养素参照摄入量包括( ) *
A、推举的营养素供
B、平均必须要(正确答案)
C、推举摄入量(正确答案)
E、可耐受最高摄入量(正确答案)
E、可耐受最高摄入量 D、适宜摄入量(正确答案)
85. 以下说法中哪些是正确的( ) *
A、AI和RNI都是个体摄入量的目标值(正确答案)
B、AI的准确性不如RNI(正确答案)
C、AI通常比RNI低
D、AI通常比RNI高
E、AI和RNI计算的方法不同，表示的意义相同
86. 关于畜肉与禽肉的营养学特点表述正确的是( ) *
A、畜肉与禽肉都是优质蛋白的优良来源(正确答案)
B、畜肉脂肪中的饱和脂肪酸含量较高(正确答案)
C、畜肉中铁含量高于禽肉(正确答案)
D、禽肉中的胆固醇含量高于畜肉
E、鸭肉中的不饱和脂肪酸以单不饱和脂肪酸为主(正确答案)
87. 个体长期摄入某营养素的RNI水平，可以达到( ) *
A、满足身体对该营养素的必须要(正确答案)
B、预防癌症发生
C、预防营养缺乏病(正确答案)
D、维持组织有适当的储备(正确答案)
E、维持人体正常生理必须要(正确答案)
88. 关于木耳、香菇等菌类食物，正确的说法有( ) *
A、含较多的蛋白质(正确答案)
B、含具保健作用的多糖(正确答案)
C、含较多碘
D、含较多膳食纤维(正确答案)
E、含较多微量元素(正确答案)
89. 营养素参照摄入量(DRIs)是一组平均营养素摄入量的参照值，它包括( ) *
A、EAR(正确答案)
B、RNI(正确答案)
C、AI(正确答案)
D、KAP
E、UL(正确答案)
90. 鱼类脂肪中含有的特别类型的脂肪酸是( ) *
A、二十碳四烯酸
B、二十碳五烯酸(正确答案)
C、二十二碳五烯酸
D、二十二碳六烯酸(正确答案)
E、亚麻酸
91. 畜禽肉类主要提供( ) *
A、维生素A(正确答案)
B、维生素B(正确答案)
C、铁(正确答案)
D、锌(正确答案)
E、饱和脂肪酸(正确答案)
92. 高钙饮食能降低( )的汲取利用 *
A、铁(正确答案)
B、锌(正确答案)
C、氟
D、镁(正确答案)
E、碘
93. 鱼类和海鲜味道鲜美，其呈味物质有( ) *
A、蛋白质
B、游离氨基酸(正确答案)
C、嘌呤(正确答案)
D、核苷酸(正确答案)
E、脂肪酸
94. 鱼肝油主要含有( ) *
A、维生素A(正确答案)
B、维生素B2
C、维生素C
D、维生素D(正确答案)
E、维生素E
95. 对胎儿脑细胞发育起重要作用的脂肪酸有( ) *
A、花生四烯酸(正确答案)
B、二十二碳五烯酸
C、二十二碳六烯酸(正确答案)
D、r-亚麻酸
E、亚油酸
96. 制定《中国居民膳食指南》的主要目的包括( ) *
A、教育大众采纳平衡膳食的饮食行为(正确答案)
B、优化饮食结构(正确答案)
C、减少与营养有关的疾病(正确答案)
D、提升全民健康水平(正确答案)
E、加强全民体育运动水平
97. 《中国居民膳食指南》的概念和意义有( ) *
A、是合理膳食的基本规范(正确答案)
B、是食谱制定的总原则(正确答案)
C、是营养餐谱制定的基本依据之一(正确答案)
D、是预防营养性疾病的纲领性文件(正确答案)
E、提供了营养配餐的具体数量依据
98. 关于粗粮的正确观点为( ) *
A、粗粮中的微量营养素往往高于细粮(正确答案)
B、加工程度低的稻米、小麦也可做为粗粮看待(正确答案)
C、从儿童期开始便可在膳食中逐渐增加相种(正确答案)
D、老年人消化机能减退，应避免吃粗粮
E、粗粮中富含膳食纤维，可以促进为肠道蠕动(正确答案)
99. 以下属于深色蔬菜的食物是( ) *
A、黄瓜
B、苦苣(正确答案)
C、紫甘蓝(正确答案)
D、西红柿(正确答案)
E、胡萝卜(正确答案)
100. 蔬菜中的维生素C含量一般有如下的规律( ) *
A、新鲜的高于不新鲜(正确答案)
B、深色的高于浅色(正确答案)
C、叶菜高于瓜茄类(正确答案)
D、根茎类高于叶菜类
E、生食的高于加热后的(正确答案)