假日酒店总值班制度.docx

假日酒店总值班制度酒店是一个24小时不间断向宾客提供安全和服务保障的特殊行业，为保证对客服务全天候政令畅通、服务规范、处理问题及时，特制定本制度。一、酒店公司除正常的组织管理之外，需另设总值班经理负责指挥日班之外的工作，以保证酒店运转始终处于良好状态（包括周末、节假日）。二、参加总值班表的人员：值班人员岗级:主管、经理、总监（含行政总厨）、总助、驻店经理、副总轮流担纲（以上人员须满试用期）（为确保资金的监控，本总值班不含财务部）所有总值班人员应首先掌握所有岗位操作标准、行为规范、卫生标准、硬件维护及安全制度；部门责任人需向部门当班人员告知今日总值班经理姓名、职务、电话分机、手机号码、对讲机频道三、总值班安排由酒店人事部负责编制每月总值班安排表，按顺序轮流值班，排班表以月为单位，每月的最后一个周五排定（逢节假日提前），于每月一号前下发执行，并报总经办备案。总值班时间与员工公休时间请勿冲突，若总值班人员有异动时，请自行与其他人员协调，确保夜间有值班人员当班，并提前2个工作日书面报备人事部及总经办，若特殊情况不能及时自行协调的，请及时与人事部联络。四、总值班时间当日晚上18:00 次日早上08:00。总值班经理于17:50分到酒店大厅前台签到，并领取夜间值班记录本及酒店质检表填写反馈。23:30以前在酒店内部循环巡逻,23:30以后不定时抽查夜间状况。总值班房原则上在酒店指定非营业地点在未能及时提供前，先使用客房作为总值班房，总值班房给予本着酒店收益最大化的原则,由夜间前台当班人员给予安排，总值班经理不得私自指定房间，房间内洗漱用品自带。五、总值班内容（当日预定、营收、有无冲帐、酒店各部门硬件、卫生（含公共区域卫生）、员工礼仪、服务、招呼、安全、重要接待、职能部门来访、员工夜间状况等），汇报及交接规定1、晨会，总值班经理汇报工作:反映当晚客人的意见，汇报发现的问题及问题分析，提出需要跟办的事情。2、昨日总值班经理向今日值班经理交接，即于次日九点将夜间值班记录本交总经理签阅后，移交到下一位总值班经理，交待需要跟办的事项,并双方签字。3、值班期间需解决事项，当即未能及时解决的请务必于次日解决后方可休假，若需要下一位值班经理或者其他部门协助的，提前沟通协调好。4、根据酒店行政部排定的每月总值班安排表，提前作好值班准备工作，了解如下情况： 酒店今日客房入住率 今日在店、抵店、离店的客人一览表 今日在店的团队、会议信息 今日重要宴席（宴会）及VIP客户接待情况 今日有无计划内或计划外的可能对客人造成影响的事件如:停水、电、气、电梯维修、改建、装修、消防演习、工程等。5、值班期间，确保手机24小时开机振动状态（保证手机电池电量充足），工作电话接听率及工作短信回复率100%;着工作装，密切关注经营、运转情况，及时做好各部门组织协调和服务工作。6、负责做好夜间安全的预防工作妥善处理酒店夜间发生的治安问题。检查各安全岗、安全通道，以消除各种隐患,保证酒店财务、员工及宾客的人身财产安全。7、加强夜间巡视，特别是酒店重要部位的巡查工作，发现问题及时解决,并做好工作记录。8、值班期间巡视检查，对酒店各个要害部位以及设施设备情况，如楼层、厨房、锅炉空调机房、后勤区域（各部内务、各种设备间、员工餐厅）等巡视检查，会同保安人员切实做好营业场所的安全保卫工作，注意防火工作。并加强及时发现问题,采取有效措施，妥善处理。9、处理宾客的投诉。值班期间遇到宾客对酒店的投诉时，应谨慎行事，认真倾听并在工作日志上做好书面记录，无论对错都不做争执，抱实事求是的态度进行解决，并适时适当站在客人立场上，以期尽快平息宾客。在考虑酒店的利益得到最大保护的同时，可以适当的满足宾客的合理要求，以维护酒店的良好声誉，并将处理结果做好书面记录。10、主动征求宾客的意见，对宾客的意见及时加以分析、处理，并采取预防措施，促进酒店优质服务的开展和质量的改进。11、维护整个酒店温馨祥和的营业气氛，督导各营业点摆设、灯光、背景音乐、服务质量等影响营业气氛的工作环节。12、总值班经理负责对各部门员工的有声服务、仪容仪表礼貌礼节及规范进行监督落实。13、能源使用情况:是否常有漏水，常明灯现象。14、各岗位、各区域的卫生状况。15、值班期间，如遇有涉及安全、消防等方面的突发事件，应及时与主管安全、消防的领导联系。如遇决定或处理不了的重大事情，值班人员应及时向分管副总领导汇报，必要时直接向酒店总经理汇报。16、晨会上总值班经理要对昨天的当班情况进行汇总说明，对检查过程中的不合格项进行评析，各部门经理针对不合格项提出整改措施，下一总值班经理对其进行质量跟踪和落实。17、总值班经理的值班房暂由总台服务员于每晚二十三点后负责安排（后期总值班房装修完毕后搬入固定的总值班房内），总值班经理不得擅自提前入住和擅自决定入住房间或离开酒店入住别处。18、总值班经理于次日2小时内安排好部门内工作，11:00后可补休半天，特殊情况（如周例会、培训等）除外。六、总值班处理权限：1、有权处理酒店突发事件，维护酒店利益不受损害。2、有权协调各部门之间的关系，并接受和处理酒店内部员工投诉。3、有权监督上岗员工的工作表现，对违纪员工有权按章予以处理，对工作中表现突出的员工，有权向相关部门建议给予物质或精神奖励。4、有权审查和核批业务部门在岗最高人员权限以外的优惠、减免事宜。凡确属紧急情况须减免或优惠的，应做好详细记录并在账单中注明事项，书面逐级汇报。七、总值班纪律1、遵守值班制度，按班交接，坚守工作岗位。2、忠于职守，在值班时对酒店的各个营业场所进行巡视检查，积极认真，迅速准确地处理各种问题，在遇到重大或者紧急事件时即使报告总经理及相关部门。3、值班工作是上传下达、传递信息的重要环节，对当值班发生的任何问题,接待任务和突发事件均应及时处理报告。4、值班记录。值班要记录好值班时所处理的事项与问题和巡视时间地点。记录简明扼要、突出重点、文字通顺、字迹清楚。领导层及交接班人嘱办的各种事务工作也应在值班记录中说明。在次日的晨会上汇报值班情况，责成相关部门整改。八、附则1、本制度适用于XX假日酒店(*)管理有限公司下属的各酒店公司。总值班经理检查内容及标准每半年修正一次。2、本制度自发文之日起执行。国际酒店收银台日常管理制度为了加强收银台日常管理，特制定以下管理制度：1. 收银员上岗时不能携带现金进入柜台，及把包带入总台。2. 收银员上岗前必须着装整洁，配带工牌，化淡装，穿肉色丝袜，头发盘起，并用相同的头花扎好。3 不配戴各种金银手饰等装饰物。4. 严禁脱岗、串岗、睡岗，一经发现，严肃处理。5. 严禁在营业区内聚堆聊天，大声说笑，严禁看杂志、报纸等，做一些与本职工作无关的事。6. 收银员备用金不得长余短缺，不得私自挪用备用金，银台的现金不得外借，部门负责人要不定期抽查，检查有长余、短缺，轻者罚款，重者开除,工资保证金不返。7. 收银员不得带现金进入吧台及收银台，如有现金在身上视为公款予以没收。8. 收银员多收款项，应及时上缴财务，不得私自拿去，发现拿走现金，立即开除，工资、保证金不返。9. 收银员不得擅自离岗，离岗时应告诉旁边的人打招呼。10. 用餐时间不得超过半小时。11. 收银员应具备良好的精神面貌，面带微笑，热情服务。12. 收银员接电话时，如果是内线应说：“你好！总台！，”如果是外线应说：“您好!XX国际酒店！”13. 有客人进入时应问候客人好，请问洗浴几位，您是否需要包房，如客人需要包房，要视客人的人数合理的为客人订下适合的房间，并同时通知包房区员工报出所订房间号和客人的手牌号。14. 客人买单时态度要和蔼要耐心向客人解释每项服务的收费标准。15. 收银时要唱收唱付,例如：“先生您的消费是980元，您付1000元，找您20元，请您点好，谢谢您。”16. 当客人清点好所找余款，准备离开时，收银员要对客人讲：“先生请慢走。”17. 总台刷卡，免门票、搓澡包房五折、赠卡，均不允许每日二次使用，以上持卡者来消费（不含会员卡）时不允许并单、合单。18. 总台所用打印纸不得随手撕、丢。19. 赠卡、免卡、打折卡只允许本人使用，如发现多人重复使用，将罚相关责任人免卡金额。20. 如发现一卡多人用，酒店有权收回此卡，停止其使用权。21. 总台收银收回过期优惠券不允许私自撕毁，要卡作废章，交回财会,如发现私自撕毁优惠券按券面罚款。22. 总台收银员收到现金后应马上投到保险箱内，不允许计数，点钞。23. 每晚把帐单交到财务封存,不允许自行对帐单。24. 前台人员不能做反结帐。25. 单子出现问题应写明情况、原因，由当事人、前厅领班同时签字后立即通知财会到营业现场核实后签字认可。26. 前台收银员不允许核查帐单。27. 收银员不允许当值时记现金流水帐。28. 收银员不允许二次出帐单和在计算机上做任何数字改变，如发现有差错，手工改动，并由营业部经理签字。29. 收银员收到客人现金，清点、验钞后直接投入保险柜内，找零必须用备用金支出。30. 凡客人使用本公司贵宾卡刷卡结帐的一律不准开据发票，并在帐单上加盖“刷卡”章。31. 凡客人用本公司门票结帐的，门票上加盖“作废”章。32 .没有经理同意，一律不准签单、挂帐。酒店员工休假规章制度酒店为完善请、休、销假制度，统一审批手续，特制定本制度：1、员工请假和休假，必须履行当事人书面报批的手续,特殊情况，可事先头请假或来电电话请假，或委托人请假,经批准后休假，但必须在休假后立即补办请假手续；2、下列日期为假日，但因需要可制定正常上班，需以加班计算(1) 元旦、春节、国庆节、中秋节、端午；(2) 假日若逢星期日，其隔日不予补假；3、员工请假分下列几种：(1) 病假：因病假治疗休养或住院治疗者，应出具县级以上医院证明并申请病假，每年积计15天为限；(2) 婚嫁：员工结婚可请婚嫁3天，晚婚假加3天(含假期路途)；子女结婚可请假2天(含假期路途)；兄弟姐妹结婚可请假1天；(3) 产假：员工生育可请假75天，小产7天，晚婚晚育加15天配偶生育可请假1天(4) 丧假:父母配偶丧亡可请假3天;祖父母、兄弟姐妹及子女、岳父母丧亡可请假3天;其他直系亲属丧亡可请假一天；4、假期薪金(1)病假:丧家三天超时扣薪金；(2 )婚假：婚假三天超时不计薪金，产假按工资标准计发50%薪金；5、请假及核准权限(1) 休假一天以内，所在部门经理签署意见后，报总经理批准，交办公室备案；(2) 部门经理请假，一天以内报总经理批准；(3) 产假、婚假、丧假由部门经理签署意见，报办公室核准;全年事假、病假、小产假不得超过15天，旷工一天扣发二天工资，旷工三天以上予以辞退；(4) 轮休完后由所在部门负责人合理安排6、酒店员工因执行职务发生的危险导致伤病不能工作者，按医疗期规定以公假论，公假期间发基本工资；7、凡未按规定请假和未办妥书面请假手续的，均不得先行离职除确因临时发生意外等不可抗力的事情外，皆以旷工论处；8、请假理由不充分或妨碍工作时，可酌情不予给假，或缩短假期或延期请假；9、请假者和核准者,必须将休假者离职期间的相关工作和经办事务妥善安排和处理，并于请假单内注明；10、员工因病住院，必须到县级以上的医院治疗并出具住院证明报酒店批准，病休需出具所治疗医院的病假证明和病历本，否则作旷工处理；11、休假完后及时到所在部门机办公室销假，如继续休假，应按上述规定重新办理休假批准手续，经批准后再行休假；12、酒店员工依本制度所请假如发现有弄虚作假者，除以旷工论处外，可依情节轻重予以惩处直至辞退。13、受到批准的请假均不计工资，扣发全勤奖。酒店员工考勤管理规章制度1. 酒店员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间由总经理办公室另行通知；2. 酒店员工一律实行上下班打卡登记制度；3. 所有员工上下班均需亲自打卡，任何人不得代替他人或由他人代替打卡，违返者代理人和被代理人均给予记过处分；4. 酒店每天安排人员监督员工上下班打卡，并负责将员工出勤情况报告值班经理，由值班经理报至人事部，人事部据此核发全勤奖金及填报员工考核表；5. 所有员工须先到酒店打卡报到后，方能外出办理各项业务。特殊情况需经主管经理签卡批准不办理批准手续者，按迟到或旷工处理；6. 上班时间开始后5分钟至30分钟内到班者，按迟到处理;超过30分钟以上者，按旷工半日处理;提前30分钟以内下班者按早退处理，超过30分钟者按旷工半天处理；7. 员工外出办理业务前须向部门经理说明外出原因及返回时间，否则按外出办私事处理；8. 员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发全勤奖50%，达五次者扣发100%全勤奖，并给予一次警告处分；9. 员工无故旷工半天者，扣发当月全勤奖，并给予警告处分，每月累计三天旷工者，扣除当月工资，并给予记过处分,无故旷工达一个星期以上者，作除名处理；10. 员工因公出差，须事先填写出差登记表，副经理经下人员由部门经理批准；各部门经理出差由总经理批准。工作紧急无法请假时，须在办公室备案，到达出差地点应及时与酒店取得联系。出差人员应于出差前先办理出差登记手续并交至人事部备案。凡过期或未填写出差登记表者不再补发全勤奖，不予报销出差费用，特殊情况须总经理审批；11. 当月全勤者，可获得全勤奖金。酒店员工交接班规章制度为了加强员工责任心，就交接班事项作出以下要求：、物品交接1、商品类交接，各部门所有外卖商品必须清点记录。各种商品每 天 卖出、领取、库存量都必须做好记录。2、岗位客用物品的交接。每天领取的床单、被罩、枕头套、浴服、浴巾、拖鞋、暖瓶、水杯等物品的数量记录交接。3、岗位卫生清扫物品的交接。每个岗位每天都要保证有干净的毛巾、拖把、去污粉、洗衣粉等、4、电器的交接。房间电视、遥控器、灯具、空调、呼叫器、电话等是否可用、是否需要维修。5、对讲机的交接。电池、耳机、充电器。二、卫生交接1、岗位卫生交接，符合卫生标准。2、公共区域的交接，重要是洗手间卫生交接。3、岗位物品卫生的交接。三、公司最新规章制度的交接1、新制度的交接。2、确保每一项制度都发放宣传到每一个人手里。3、实行新制度签名办法。阅读过的员工均在通知背后签名。四、特殊事情的交接1、有无客人交办的事情。2、是否有叫醒服务等。3、凡是客人交办的事情而你当班期间又没完成的都应该记录到案。并叮嘱接班人员完成。4、客人遗留物品的登记造册。5、当班期间客人投诉的记录及其解决方案。6、当班期间未完成事务的交接记录宾馆卫生管理制度一）总则1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布必须要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。二）客用杯、茶杯消毒制度1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具茶杯储存柜5、程序1）从客房撤出的茶杯、杯放到消毒间倒尽茶水；2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；3）用消毒剂配上必须量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；4）将洗过的茶杯、杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上（化学消毒法）；5）或将清洗好的茶杯、杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；7）取出已消毒茶杯、杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。三）餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神礼貌建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不可是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。、个人卫生1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。2、上班前和大小便后要洗手。3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生构成制度。二、工作卫生1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须坚持清洁。4、凡腐烂变质和不贴合卫生要求的食品果断不出售。5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。9、不一样的食物不要随便混淆，以免有损味道。10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。12、在适当情景下，要经常使用托盘，训练自我成为一名出色的服务员。三、环境卫生餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必须做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。宾馆卫生管理制度一、卫生管理组织构成：*酒店负责人；专、兼职卫生管理人员；二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度（一）从业人员健康管理1、新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。2、厨师、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。（二）个人卫生管理1、从业人员应坚持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，坚持清洁。三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具；2、客房清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常；3、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染；4、客房清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，贴合食（饮）具消毒卫生标准规定；5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物；6、客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器；7、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗；8、棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存；9、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放；10、餐厅的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导，厨师、服务员包干负责，明确职责；11、厨房操作间和设施的*应科学合理，避免生熟工序交叉污染；12、各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆、帘子等）要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。各种蔬菜加工时，必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。待食用的菜肴、米饭，加盖防蝇、防尘罩；13、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。14、直接入的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品；15、厨房操作间配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须每一天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”；16、炊事工用具必须生熟分开，生、熟菜板应有文字标识。冰箱中存放的食品必须生、熟分开，有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购置。冰箱要求清洁、无血水、无臭味，不得存放私人物品；17、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情景，按照技术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。四、卫生检查奖惩考核管理制度1、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。2、检查资料主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。3、有下列情景之一的，对相应职责人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评：1）健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的；2）客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味；3）供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品；4）床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换；5）卫生间有积水、积粪、有异味；6）客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁；7）防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的；8）地面有果皮、痰迹和垃圾的；9）发现健康危害事故与传染病未及时报告的。五、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度1、室外公共区域应随时坚持干净整洁。2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应坚持清洁、无异味。3废弃物应每一天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。4、厨房操作间环境必须干净、整洁，每餐后清扫，坚持整洁。门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，坚持无蜘蛛网、无黑垢油污。灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。5、定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应贴合卫生要求。6、委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。宾馆卫生管理制度、目的为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客供给清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。二、资料1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有坚持清洁、进行清理的职责。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带职责。3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。4、个人卫生管理标准：（1）员工仪容仪表和个人卫生。（2）掌握必要的卫生知识。（3）身体、心理健康，须持健康证上岗。5、食品卫生管理标准参见。6、物品及设备卫生管理标准：坚持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究职责和进行处罚。三、考核1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予元的处罚。（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予元的处罚。（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予-元的处罚。2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理构成卫生死角的，给予元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予职责部门警告或职责人过失处分。3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。四、本规定自下发之日起执行。宾馆卫生管理制度1、遵守公共场所卫生管理条例、住宿业卫生规范、旅店业卫生标准等法律法规和卫生规范标准的有关规定，规范小旅店经营行为，不贴合卫生规范要求的，将立即整改到位；2、建立健全的卫生管理制度和岗位职责制，设有卫生组织机构，并配有专（兼）职卫生管理人员；3、从业人员经体检培训取得健康证明后上岗；4、坚持室内外环境卫生整洁；5、供给顾客用化妆品应贴合化妆品卫生监督条例等法律法规及卫生标准要求，索证材料齐全，不采购无标签标识或标签标识不贴合规范要求的化妆品；6、设立有独立且贴合卫生要求的清洗消毒间，公共用具（茶具、脸盆、脚盆、拖鞋等）消毒设施和制度落实到位，做到一客一换一消毒，清洗消毒记录完整，所配备的数量能满足清洗消毒周转的要求；7、床上用品做到一客一换，长住客至少一周一换，清洗记录完整，并按旅店床位1： 3的比例配备。外送清洗的，到清洗消毒条件合格的洗涤公司清洗并签订合同，并做好送洗与接收记录；8、客房坚持通风良好，机械通风装置应运转正常。如果使用集中式空调通风系统的应按照公共场所集中式空调通风系统卫生管理办法要求清洗消毒。9、饮用水应贴合国家生活饮用水卫生标准有关要求。二次供水设施应定期清洗消毒并有清洗消毒记录，水质检测合；