新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,年劣质奶粉充满阜阳 上百婴儿受害近半死亡。,年,年，8省发觉,肾结石患儿已达6244例,肾结石，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有超出五万名婴儿受到影响。,参考网址：,其中N含量达蛋白质16%。,人血红蛋白分子式：,C,3032,H,4816,O,872,N,780,S,8,Fe,4,原子个数9512，相对分子质量64500。,3.相对分子质量:很大，属高分子化合物。,一、蛋白质组成：,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第3页,蛋白质能够被人体直接吸收利用吗？,？,蛋白质必需经过消化成,氨基酸,才能被人体吸收和利用。,氨基酸,是组成蛋白质,基本单位。,探讨2:,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第4页,组成生物体氨基酸有多少种？,组成蛋白质氨基酸约有,20,种;,有8种氨基酸是人体细胞不能合成（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。,蛋,(甲硫)氨酸、,缬,氨酸、,赖,氨酸、,异,亮氨酸、,苯,丙氨酸、,亮,氨酸、,色,氨酸、,苏,氨酸;,【,甲携来一本亮色书,】,婴儿外加组氨酸。,我们应该注意及时补充必需氨基酸！,另外12种氨基酸是人体细胞能够合成，叫做非必需氨基酸。,？,探讨:,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第5页,C,H,NH,2,H,C,O,OH,甘氨酸,C,H,NH,2,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,缬氨酸,C,H,NH,2,C,O,OH,CH,3,C,H,NH,2,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,CH,2,亮氨酸,丙氨酸,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第6页,试一试,能不能推导出氨基酸结构通式？,R,C,H,NH,2,C,O,OH,CH,3,每种氨基酸最少有一个,氨基(-NH2),和一个,羧基(-COOH),，而且氨基和羧基连在同一个碳原子上。,氨基酸之间区分在于,R基,不一样。,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第7页,练一练：以下哪些是组成蛋白质氨基酸?,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,NH,2,COOH,CH,2,OH,C,H,NH,2,H,CH,2,COOH,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第8页,判断以下分子是不是氨基酸？假如是话，R基是什么？,C,COOH,CH,3,HOOC,H,C,NH,2,CH,3,H,2,N,H,C,H,HOOC,H,CH,2,NH,2,C,NH,2,HOOC,H,CH,2,NH,2,CH,NH,2,HOOC,CH,NH,2,HOOC,1,2,3,4,5,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第9页,生活中各种,食物蛋白质营养价值一样吗？,食物,蛋白质含量,营养价值,鲜奶类,(1.5-3.8)%,主要含酪蛋白和丰富赖氨酸，但白蛋白含量较低,禽肉类,(12-22)%,必需氨基酸比值靠近肉、蛋类。,鱼肉类,(15-20)%,氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。,五谷类,(7-16)%,必需氨基酸不平衡，普通缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低,单一吃某一个食物营养均衡吗？,上述食物中蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成,氨基酸怎样组成结构复杂蛋白质呢?,思索：,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第10页,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第11页,氨基酸结合方式：,C,H,COOH,R,1,C,H,NH,2,COOH,R,2,NH,2,C,O,H,N,H,OH,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第12页,氨基酸结合方式,C,H,R,1,NH,2,OH,C,O,H,2,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第13页,氨基酸结合方式:,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,二肽,肽键,脱水缩合,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第14页,氨基酸结合方式:脱水缩合,肽键,C,H,COOH,R,2,H,N,OH,H,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,二肽,H,2,O,H,2,O,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第15页,氨基酸结合方式:脱水缩合,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,肽键,二肽,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,肽键,三肽,以这类推，由多个氨基酸分子缩合而成含有多个肽键化合物，叫多肽（链状）。,H,2,O,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第16页,从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,一条多肽链盘曲,折叠形成蛋白质,多,条多肽链盘曲,折叠形成蛋白质,探讨,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第17页,算一算,假如用20个不一样字母分别代表20种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成长链，能够写出多少条互不相同长链？试着说出蛋白质种类各种多样原因。,组成肽链氨基酸种类不一样，肽链结构则不一样；,假如以 代表不一样氨基酸，则以下几个情况由氨基酸组成肽链是否相同？并说明理由。,动动脑,组成肽链氨基酸数目不一样，肽链结构则不一样；,组成肽链氨基酸排列次序不一样，肽链结构则不一样；,多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不一样空间结构。,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第18页,探讨5:,蛋白质分子结构多样性,-,-,氨基酸种类不一样，肽链结构不一样,氨基酸数目不一样，肽链结构不一样,-,-,氨基酸排列次序不一样，肽链结构不一样,-,-,-,-,-,肽链空间结构不一样，蛋白质种类不一样,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第19页,蛋白质结构多样性原因：,组成氨基酸,种类,不一样;,每种氨基酸,数目,成百上千;,氨基酸形成肽链时，不一样种类氨基酸,排列次序,千变万化;,肽链盘曲、折叠方式及其形成,空间结构,千差万别,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第20页,连连看！,3个同学手拉手成一排,左右手相连地方有几处?还有几只手没参加进来?4个,、5个呢,换成个同学拉2排话,情况又会怎么改变?,假如类比氨基酸话,3个氨基酸缩合成一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？最少还有几个游离氨基和羧基?6个氨基酸呢？,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第21页,肽链中肽键数与氨基酸个数关系：,氨基酸,肽键,肽键数=6,1,肽键数=8,2,肽键数=氨基酸数,肽链数,=,n,m,=脱去水分子个数,肽键数=3,1,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第22页,小结,:,形成肽键数=,=,最少含有氨基数=,最少含有羧基数,=,脱去水分子数,氨基酸分子数,肽链数,肽链数,肽链数,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第23页,1.蛋白质相对分子质量,（氨基酸数氨,基酸平均分子量）（失去水分子数,水分子量）,。,3.一个由,m,个氨基酸形成含有,n,条肽链蛋,白质，氨基酸平均分子质量为,a,则蛋白质,相对分子质量,am-18(m-n),。,2.在一个蛋白质中最少含有游离氨基（或,者游离羧基）数,肽链数,。,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第24页,课堂练习:,1、,多个氨基酸形成5条肽链，最少含有多少个氨基，,最少含有多少个羧基呢？,A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5,2、组成人体20种氨基酸平均分子量是128，血红蛋白,由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白,分子质量约为,A.73472；B.12800；C.63212；D.63140,3、假设某一蛋白质分子分子量为11054，20种氨基酸,平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水分,子量为1746，则组成该蛋白质分子肽链数是,A4条 B3条 C2条 D1条,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第25页,课后作业：,依据下面图解，回答下列问题：,（,1,）该图中，,表示,，,表示,，,表示,。,（,2,）该化合物由,个氨基酸分子失去,个水分子而形成，这种反应,叫,反应。,（3）该化合物含有,个肽键，该图所表示化合物名称是：,。,（,4,）该图中所表示氨基酸种类不一样，是由,决定。,（,5,）假如图中氨基酸平均分子量为,180,，则该化合物分子量是,。,氨基,肽键,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脱水缩合,R基,666,C,NH,2,H,H,C,O,N,H,C,CH,3,H,COOH,C,O,N,H,C,H,CH,2,C,O,NH,2,C,O,N,H,H,CH,2,C,COOH,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第26页,第二课时,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第27页,C,H,NH,2,COOH,CH,3,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,2,NH,2,COOH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,H,（2）,假如是氨基酸，则它们R基分别是,:_ _ _,1、,（1）,以上属于氨基酸是_,-C,H3,-H,SH,CH,2,课前练习：,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第28页,氨基酸个数,形成肽链数,形成肽键数,脱去水分子数,最少含有氨基,最少含有羧基,1,1,6,1,5,5,1,1,m,1,m-1,m-1,1,1,6,4,4,9,7,7,2,m,m-2,m-2,m,n,m-n,m-n,n,n,、填写以下表格,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第29页,3、某种蛋白质是由1条多肽链组成，共含,100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平,均是120，则该蛋白质相对分子量是？,、某种蛋白质是由3条多肽链组成，共含,1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量,平均是120，则该蛋白质相对分子量是？,100120-(100-1)18=10218,1000120-(1000-3)18=103054,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第30页,蛋白质分子结构多样性，决定了蛋白质,分子功效多样性。,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第31页,二、蛋白质,功效,1、,结构蛋白,：许多蛋白质是组成细胞和生物体结构,主要物质,。,如,羽毛、肌肉、头发、蛛丝等成份主要是蛋白质,。,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第32页,2、,催化作用：,细胞内,化学反应离不开酶,催化。,绝大多数酶都是蛋白质,。（右图所表示为胃蛋白质酶结晶）,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第33页,3、,运输作用：,有些蛋白质含有运输载体功效。如,血红蛋白、载体蛋白,。,血红蛋白,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第34页,4、,调整生命活动：,有些蛋白质起信息传递作用，,能够调整机体生命活动，如,胰岛素、生长激素,。,图中央浅色区域部分细胞分泌胰岛素,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第35页,5、,免疫作用：,抗体,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第36页,摘要:“国际人类蛋白质组计划”开启：“蛋白质组”proteome一词源于“protein”与“genome”杂合，1994年，澳大利亚科学家Marcwilkins提出蛋白质组概念。1995年，蛋白质组一词首次见诸报端。“proteome”蛋白质组一词第一次出现在“Electrophoresis”杂志上，明确定义：蛋白质组是由一个基因组，或一个细胞、组织表示全部蛋白质。参加蛋白质研究国家从1995年澳大利亚一国。发展到美国、丹麦、瑞士、英国、法国、日本、瑞啦、意大利、德国等10国。,课外阅读：科学前沿 国际人类蛋白质组计划,B.一定连在羧基上,C.在R基上 D.与氨基一端相连,2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去水分子及形成肽键数目分别是：,A.4个,4个 B.3个,3个 C 3个,2个 D 2个,3个,3.人体肌肉主要由蛋白质组成，但平滑肌和骨骼肌功效不一样，其根本原因是：,A.属于不一样系统 B.所含蛋白质分子结构不一样,C.肌肉细胞形状不一样 D.在人体内分布位置不一样,4.已知20中氨基酸平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽组成，共有肽键98个，此蛋白质分子量靠近于：,A.12800 B.12544 C.11036 D.12288,课堂练习,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第38页,再见,新版生命活动的主要承担者蛋白质专家讲座,第39页,