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人员录用和考核管理方案
为统一管理和规范公司人事管理工作，保证人事管理工作科学有序地进行， 同时便于公司进一步了解各店人员结构与信息，合理定编定岗，科学开发人力资 源、有效控制人力成本，确保各店工作正常高效运作。现根据公司发展和运营工 作的需求，制定人事档案和入职相关制度。
员工入职
1、招聘方式
公司各店用工以招聘为主，各店最高负责人以公司拟定的用工条件、要求（如 个人素质、管理能力、工种、业务和知识水平等）严格挑选，并通过店内最高负 责人面试即可试用。
公司高管与店内驻店经理、厨师长、前厅经理，必须由董事长亲自面试并签 发任命书方可录用。总公司招聘行政工作人员由人力资源部负责人面试，董事长 批准方可试用。
2、招聘原则
（1）因事设职，因岗择人。
（2）先店内，后店外；先本市，后外地。
（3）公开招聘平等竞争，择优录取。
3、招聘条件
（1）初中以上文化程度，特殊岗位须有相应的等级职称。
（2）身高：男1.60米一1.80米 女1.50米一1.70米
（3）身体健康、五官端正、吃苦耐劳，无不良嗜好、无传染疾病。
（4）无犯罪记录。
4、不符合招聘条件
（1）未满16周岁的青年，不得录用。
（2）已满60岁的人员，不得录用。
（3）未有身份证或户及身份不明的人员，不得录用。
（4）根据各店工作实际情况，已超55岁的人员，如本人愿意并且身体状况允许 的情况下，入店前自已进行健康体检，体检内容要求：大生化、心电图， 检查必须在3乙以上医院。以上人员检查合格后方可录用，此项体检费用 不予报销。
（5）如已运营店新入职员工先自行进行健康体检（健康证），工作够一年公司全 部报销。新接店由店内负责人，一周内统一组织员工进行健康体检。
（6）各店如发现有传染病、高血压（140/90）、心脑血管病史的员工， 一律不得继续留用。
建立人事档案
1、入职表填写注意事项
（1）各店新入职员工必须按照公司入职表认真填写，并与公司签订劳务协议书、 劳务安全协议书。
（2）填写入职表。部门面试合格后，提示入职人员仔细阅读并认真填写入职表， 本人确认后签字。
（3）所需证件。本人身份证或户本复印件2张，1寸彩照2张。
（4）医疗保险复印件。入职员工必须携带医疗保险证明复印件1张，农村户 携带农村医疗合作保险证明复印件，城镇户携带城镇居民基本医疗保险 证明复印件。
（5）健康体检证明复印件。本人年龄超过55岁须带本年健康体检证明复印件1 张。
（6）劳务协议书与劳务安全协议书。新入职员工认真阅读并签订劳
务协议书、劳务安全协议书。
2、部门负责人审核须知
（1）面试。部门负责人按照入职表“面试记录”栏中具体要求，对所有应聘者 进行面试。同时验证应聘者身份证是否属实。
（2）新入职人员血压测试审核。部门负责人必须对新入职人员测量血压，如超 标则不得录用，谁录用谁签字。部门负责人如不按规定要求执行，后果自负。
（3）健康体检证明审核。部门负责人认真审核55岁入职人员的健康体检证明， 是否符合体检内容的要求，体检指标是否在规定标准要求范围内。
（4）入职表审核。部门负责人审核应聘者填写的入职表是否按要求填写，并检 查入职人员身份证复印件与相片是否交齐。
（5）入职表解读。部门负责人需对新入职员工解释说明：试岗期7天内离职或 被劝退，一律无薪酬。
（6）入职表中“安排部门”、“岗位”、“上岗时间”三栏处，部门负责人是否填 写。
（7）入职表中“部门经理签字” 一栏处，由部门负责人确认以上表格全部填写 后签字。
（8）劳务协议书、劳务安全协议书，是否按要求填写。
（9）部门负责人审核检查后，将员工入职表、身份证复印件、相片、医疗保险 证明复印件、健康体检证明复印件、劳务协议书、劳务安全协议书随考勤记录表、 考勤统计表全部上报公司人力资源部。
3、新入职员工试岗通知单及试用期（一个月）的规定
（1）新入职员工按程序办理入职手续后，录用部门负责人为新入职员工填写试 岗通知单，录用岗位、起止时间，在试岗期（7天）结束后，一经录用由部门负 责人在考核意见回执单上加注意见。将试岗通知单与员工入职表一同随考勤上报 人力资源部存档备案。
（2）新员工在7天试岗期内，提出辞职或不适应本岗位工作被劝退者无薪酬。
（3）新入职员工在一个月试用期内，如果不适应本岗位工作要求，由部门负责 人作出辞退决定或本人提出离职，工资按公司执行的标准支付80%。
劝退和开除
（1）新入职员工在一个月试用期内，如果不适应本岗位工作要求，由部门负责 人作出辞退决定，工资按公司执行的标准支付80%。
（2）如果员工在企业工作中因能力不强，不能胜任本岗位工作，将被企业劝退， 企业将按出勤天数1%发放工资，并全额退还培训费，意外保险费和体检费用 必须扣除。
（3）平时工作表现极差，经常违反公司规章制度，屡教不改的，给公司造成恶 劣影响，严重损坏公司形象，店内负责人有权开除，并扣除当月工资和培训费。
（4）厨房相关人员不得利用工作之便与供货商进行私下交易谋取利益，一经发 现一律开除。
（5）发扬公司团队精神，任何人不得拉帮结派，弄虚作假或搬弄是非，不得在 员工中散布负面消极言论，蛊惑人心，诋毁公司形象，一经调查发现证据 确凿一律开除。
（6）员工在工作时间、工作场所内打架斗殴，情节严重者开除。
（3）员工健康检查管理制度
店内员工入职前须进行入职前健康体检，在职人员每年必须进行年度健康体 检，以符合卫生管理部门要求及保障餐厅卫生安全。
1、入职体检岗位
餐厅服务员、传菜生、厨师、厨房洗碗工、勤杂工。
2、健康体检程序
（1）员工入职试岗期结束后，由店内负责人安排到疾病预防控制中
心体检。
（2）在职员工体检由店内负责人或人力资源部统一安排体检。
（3）各店“健康证”由店内最高负责人保管。
（4）年度体检不合格人员由人力资源部安排停岗休息。
3、不能工作患病类型
（1）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动 性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从 事接触直接入食品的工作。
（2）在体检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位。
（3）凡接触食品工作人员手部有开放性、感染性伤，暂时调换工作岗位。
（4）人员上岗仪表、行为、态度的标准规定
公司一直坚持“顾客就是上帝”的基本服务理念，极力推行超值服务活动， 所谓超值服务，就是全过程服务+全方位服务，让顾客在享受到等值的产品的同 时，享受到最大的心理平衡和满足，总平均满意率达80%以上。
服务理念
对客人细心服务 对客人耐心服务 对客人真心服务 对客人热心服务 对客人诚信服务
微笑多一点
睥气小一点
动作轻一点
理由少一点
脑筋活一点
说话轻一点
度量大一点
嘴巴甜一点
做事多一点
效率高一点

1、仪容仪表
（1）公司各店员工在工作期间之内应穿规定的工作制服，工衣穿戴干净、整齐、 无油渍、无污渍。衣兜内不准装杂物，不得将衣袖、裤腿卷起。按岗位要 求穿黑色鞋子，皮鞋擦亮、布鞋干净无破损。
（2）工作人员工装应保持整洁完好，扣子齐全不漏扣、错扣。
（3）员工上岗要保持头发整齐光亮，发型美观大方，前厅女服务员不留长发、 不留怪异发型，不准 染怪异色彩，做到后不披肩，前不遮眼，长发盘起。
（4）男员工不得烫发，前不遮眼，侧不盖耳，后不过领，不准留胡须，大鬓角， 不准剃光头。
（5）指甲留长度不超过一毫米，女员工不涂指甲油，工作时间不得佩戴首饰（结 婚戒指除外）。
（6）全体员工上岗时一律佩戴胸卡，统一戴在左胸上部。
（7）女员工必须保持面容洁净，上岗化淡妆，不可浓妆艳抹，避免使用味浓的 化妆品，不用浓烈气味香水。
（8）厨房人员统一着装，男士勤洗澡，勤理发、勤换衣；女士盘头上网套，夏 季不穿漏脚趾和后跟的鞋子上岗，所有人员佩戴帽子和罩。
2、员工举止行为规范
（1）手势：手势是最有表现力的一种体态语言，服务员在工作中经常运用手势 为客人服务，如介绍菜品，引领客人到指定位置，指明方向等。手指五指 并拢，手掌向上，大拇指向下压住食指第一关节线，手掌与胸同高，腋部 夹角45度，小臂伸直，以肘关节为轴向斜上方伸出指向目标，切忌用单手 指或笔尖指点客人，在为客人递送物品时，应用双手恭敬奉上。
（2）表情：面部表情表现了人们内心的思想感情，要求员工表情自然，大方、 热情、真诚、微笑。
（3）举止：落落大方、彬彬有礼，站姿端正，说话声音适当，走路脚步要轻， 动作有条不紊。
（4）立态：
男：双脚自然分开与肩同宽，抬头、挺胸、收腹、两眼平视前方，面带微 笑，双臂自然下垂，右手呈握拳式，手心朝后，轻轻背在身后，左手 大拇指与食指轻轻握住右手，放在自己的后腰中央。
女：双脚脚跟并拢，脚尖分开呈“V”字形（45度），抬头、挺胸、两眼 平视前方，面带微笑，双臂自然下垂或在体前交叉，右手放在左手上， 以保持随时可以提供服务的姿态。
（5）行态：步伐要轻盈、平稳、自然、不紧不慢，双脚走时幅度应在45度左右。
（6）坐姿：轻轻落座，避免动作太大椅子发出响声，女士落座时，应将裙子向 前轻拢，以免坐皱衣服或显出不雅。离座时，要将座椅轻轻放回原处，切 忌推拉。
（7）在任何地方遇到客人都要站立、微笑、问好，并主动让路，切不可抢行。
若遇单人通行道，应主动退后，并微笑着做出手势“您先请”。
（8）对容貌体态或穿着奇装异服的宾客切忌交头接耳或指手画脚，更不许围观；
听到宾客的方言，认为奇怪好笑时，不能模仿讥笑；对身体有缺陷或病态 的宾客，应更加热情关心，不能有任何嫌弃的表示。
（9）在宾客面前应禁止各种不文雅的举止：掏鼻孔、修指甲、剔牙齿、挖耳朵、 伸懒腰、打哈欠等，即使是在不得已的情况下也应尽力采取措施掩饰或回 避。
（10）员工必须保持谈吐得体、态度温和、微笑迎送、敬语服务，面对客人时要
“礼让三先”：让路、让座、让电梯。
3、服务态度：
（1）微笑自然，彬彬有礼，做到热情、主动、周到；
（2）与客人讲话时，要目视客人；征求意见时，要态度诚恳；