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学生食堂消防、治安及意外事故处理方案
1、消防应急预案
（1）具体措施
员工在遇到发生火情时，不要惊慌失措，要冷静、沉着，语音清 晰地将火情发生的区域、地点、火势大小、告知相关上级领导。
1）行动措施
① 火灾现场的第一发现人就近用灭火器材阻止火势蔓延。
② 当发生火警时，主管人员须立即赶赴现场查看，确认发生火灾 后，应立即通知消防控制中心。
③ 待消防中心接到火灾确认信息后，应立即通知突发事件应急处 置小组成员到达现场安排开展疏散、灭火、救援工作。
④ 控制、疏散闲杂人员，指派专人组织人员疏散，让人员不要惊 慌有秩序地安全撤离，同时引领消防人员进入火灾现场。
⑤ 把火情的具体位置，燃烧物品是什么，燃烧范围大小及火势走 向，起火原因，有无人员被困，有无贵重物品等祥细情况报指挥小组。
2）行动原则
① 先救人后救火，尽量避免人员伤亡。
② 首先疏散易燃易爆物品，以避免火势扩大。
③ 对疏散出来的人员逐一进行清点，一个也不能漏掉。
3）现场指挥者要求
① 由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员并将火情通报 给指挥小组，灭火指挥员职务由高到低排列顺序为：总经理、经理、
各区域主管。
② 总指挥者根据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行 灭火，控制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒工作等。
③ 总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑灭，应立即指示向火警 台“ 119”报警。
4）其他人员：
① 未接到撤退指令，不得离开各自岗位。
② 保持镇静，不得奔跑或有惊扰他人的任何举动。
（2）医疗救护程序
1）一旦发生人员烧伤、砸伤、窒息等事故，立即将受伤人员移 至安全、阴凉区域，进行现场包扎，对窒息人员进行人工呼吸等方法 进行抢救。
2）在现场抢救的同时，应向医院求援（电话：120），请专业医 疗救护单位进行救护。
（3）扑救初起火灾的程序和措施
一旦发生火灾，在初起阶段应按以下应急程序实施：
1）报警。做到“报警早，损失小”，迅速将事故险情上报给办 公室，并拨打火警“ 119”报警；
2）疏散。现场负责人要迅速组织员工撤离，并将客人疏散到安 全区域；
3）迅速查明火情，调查起火原因，起火部位，燃烧物质，火场 内有无易爆物资、有毒物资，有无被困人员、有电等，如电器、电路 着火，应立即切断电源;
4）合理部署灭火力量。应将主要力量部署在火势蔓延区，控制 火势发展；
5）合理使用灭火器材。如在现场消防设施完好，消防器材充足， 保证人员安全的情况下，应采取灭火、降温、撤走现场易燃易爆物资 等有效措施，积极进行自救；
6）积极救人是首要任务，力争最大限度的减小人员伤亡；
7）抢救物资：最大限度的减小集体和个人的财产损失；
8）根据险情，通知可能受到威胁的单位和人员撤离危险区，清 除现场障碍物，拓宽灭火现场，积极清障；
9）配合消防队灭火。
（4）火警后绪工作
1）指挥员安排有关人员搞好现场警卫工作，保护好现场，防止 死灰复燃及现场遭受破坏。
2）各岗位负责人协助进行现场勘察，以及各项调查处理，补充、 恢复消防设施、设备。
3）部门进行人员集结，清点部门人员有无缺少。
2、治安管理
1、确保从业人员身心健康；不使用品行不端、有劣迹的人员；
2、加强食堂仓库、后厨的安全管理，严禁非食堂工作人员随意 进入学校食堂、食堂的食品加工间及原料存放间。
（1）突然发生食品中毒事件处理措施
1）项目负责人接到顾客或被保障单位食物中毒的投诉，要立即 向其了解中毒人数和症状，向当地主管部门汇报情况，并及时通知总 经理和公司基础管理考核组。项目负责人与卫监员一起向顾客了解就 餐时间及消费的饭菜品种，并要求顾客或被保障单位出示卫生部门诊 断书，项目负责人要亲自过目诊断书的内容。
2）项目负责人立即组织人员与被保障单位一起将顾客消费时间 段的相应饭菜品种留样送到卫生部门检验，并将相应食谱保存备查。 同时到顾客就诊医院了解顾客具体病因。
3）在未明确责任前，项目负责人要按照医务人员要求，组织员 工为中毒顾客作好病号饭，作好服务工作。
4）确定造成食物中毒不是本餐厅产品时，与顾客或被保障单位 取得联系，并将检测的结果告诉顾客和被保障单位。
5）如确定属本餐厅原因，要将情况向公司领导汇报，并与顾客 协商解决方案。必要时，请公司领导来协商解决。
6）项目负责人根据中毒原因，立即组织员工对厨房进行排查， 采取根治措施，防止再次发生食物中毒事故。
（2）职工意外伤害应急处理措施
1）人身伤害事故的预防
① 食堂员工在日常工作中严格按照中心相关规章制度开展安全 生产工作。
② 认真落实各项岗位操作流程和食堂作业指导书，定期开展安全 工作培训。
③ 食堂应为员工配备合适的工作服和试用合格的劳保防护用品。
④ 定期开展安全检查，及时排除食堂安全隐患。
⑤ 食堂各项工作分工明确，落实到人，责任到位。
2）发生人身伤害事故处理方案
① 当餐厅内发生人身事件时，服务人员要保持镇静，立即报告餐 厅负责人，有效阻止就餐人员情绪及劝散围观人群，同时继续为其他 区域和餐厅客人提供正常服务。
② 当打架、斗殴双方人员不听制止且事态扩大，应迅速通知保安 大队部到现场戒备，防止损坏餐厅物品，并视情况报告110。
③ 如餐厅物品有损坏，则应将斗殴者滞留，要求赔偿，如有伤者， 则应记住斗殴者特征、人数等相关情况并交警方处理。
（3）工伤事故紧急处理预案
1）工伤事故主要是员工发生烧伤、烫伤、摔伤等事故；
2）伤情较轻，伤员可以自行处理的情况下，立即使用现场配备 的急救医药箱对伤患处进行消毒、止血、包扎等紧急处理；
3）伤员无法自行处理的情况下：伤员应立即呼救引起附近员工 察觉，或是附近员工发现事故。则由其找到现场配备的急救医药箱， 对受伤人员进行消毒、止血、包扎等应急处理；
4）将事件报告给现场项目经理；
5）现场经理初步确认受伤程度；
6）伤情较轻，无需前往医疗单位的情况下，使用现场急救医药 箱内药物进行日常处理即可；如果影响该员工的正常作业，则批准其 休假休息；
7）伤情较为严重，需要到医院诊治的情况下：立即联系就近医 疗单位，送伤员前往就医；
8）由医院方对伤员进行诊治，并确定事故程度；
9）根据医院方的诊断和证明文件，由公司相关部门配合联系医 保单位、保险公司等相关赔付部门，进入相关程序；
10）员工康复，可以正常上班；
11）现场经理负责调查事故原因，并针对原因点采取相应措施， 防止同类事故再次发生。