校园超市食品质量管理制度.docx

食品质量管理制度
为了加强本店食品质量安全意识，保证消费者购买“放心食品”，特建立食品质量管理制度。
一、保证食品质量，取信于民。
二、以服务广大消费者为宗旨，切实保护广大消费者合法权益。
三、根据食品保质期限，定期检查待销售的食品、库存食品的质量状况。
四、食品质量管理，由专人负责，定期检查，做到每半月对库存商品质量、保质期进行检查。
五、凡发现待销售食品、库存食品有过期变质的或其他质量问题，一律自行销毁解决。
食品质量承诺制度
本店向消费者郑重承诺：本店不销售假冒伪劣食品，不销售“三无”食品，不销售过期失效食品，不销售来路不明的商品和食品质量不合格的食品。消费者购买本店食品时，发现有存在上述问题的食品，请来本店协商解决，或直接向消费者协会和所在村“三站”投诉（电话：12315）。
不合格食品退市、召回制度
为保证食品质量安全，保护消费者合法权益，本店特制订不合格食品自行退市制度。下列食品应作退市解决：
1、无产品质量检查合格证明的食品；
2、仿冒知名食品特有的名称、包装、装璜的食品；
3、无QS认证标志的食品；
4、冒用认证标志的食品；
5、仿造或者冒用别人厂名、厂址的食品；
6、无中文标明的名称、生产厂名或厂址的食品；
7、限期使用，而未标明生产日期和安全使用日期或者失效日期的食品；
8、保质期限到期或过期的食品；
9、霉烂变质食品；
10、掺杂使假，以次充好的食品；
11、国家明令淘汰及严禁销售的食品；
12、不符合国家规定的产品质量标准的食品；
13、不符合国家安全、卫生、环境保护和计量等法规定的食品；
14、使用不妥，容易导致本产品自身损坏或者也许危及人身、财产安全，无警示标志或中文警示说明的食品；
15、因某种因素，导致质量出现问题而不能正常使用的食品；
16、食品质量监测抽查为不合格的食品；
本经营户应经常对所经销的食品进行自查，发现属于退市范围的食品，应自行将食品撤下柜台，及时将退市情况报告工商部门，并在工商部门监督下退回供货商，或作封存、销毁解决。
在执退市制度时，发现不合格食品及时召回。
食品经营户进货检查验收制度
为规范本店食品进货渠道，加强食品质量管理，特制订本制度。
本店在进货时，应认真查验供货方主体资格及食品质量，严把食品质量关，具体做到“四查四看四不”。
一查供货方营业执照和生产许可证、卫生许可证等证件，看供货方是否有营业护照、经营范围是否包含所购食品，不得从无相应资格的经营者手中进货。
二查食品质量，看所购食品质量是否合格，不得购进假冒食品、“三无”食品、掺杂使假食品、以次充好食品、霉烂变质食品、过期失效食品、不符合国家规定的产品质量标准及国家明令严禁销售的食品。
三查食品包装，看所购食品包装、标记是否符合国家规定，外包装是否与小包装内容相符。是否标注QS认证标志，不得购进仿冒别人知名食品特有的名称、包装、装璜的食品、冒牌食品和食品标记不符合国家规定的食品。
四查食品证件外包装，看所购食品证件是否真实、齐全、有效，不得购进侵犯别人注册商标专用权的食品，冒充质量认证标志、名优标志、获奖标志、质量免检标志的食品，无质量检查合格证、无生产合格证、无卫生许可证等证件的食品。
食品经营户销货台帐制度
为了构筑入市食品质量安全防线，保障消费者在本店放心购物，打造“食品安全放心店”形象，制订本制度。
一、本店由专职工工（质量检查员）负责填写《食品批发销售台帐》。
二、按工商部门的规定装订成册，建好档案（上述两套台帐一式二份，一份本店存档，一份报送工商部门，涉及商业秘密的名目不予报送）。
三、《食品批发销售台帐》重要内容有：购货人、购货时间、食品名称、规格、数量、保质期、去向。
四、销售台帐保存期为二年。
食品进货台帐制度
为了构筑入市食品质量安全防线，保障消费者在本店放心购物，打造放心消费食品店形象，制订本制度。
一、本店由专职工工（质量检查员）负责填写《食品进货台帐》。
二、按工商部门的规定装订成册，建好档案（上述台帐一式二份，一份本店存档，一份报送工商部门，涉及商业秘密的名目不予报送）。
三、《食品进货台帐》重要内容有：进货时间、食品名称、规格、数量、保质期、食品来源（进货单位、联系电话）、索证种类（营业执照、检疫检查报告、食品检查及标记合格证、税票或进货单等）。
四、进货台帐保存期限不得少于两年。