食品配送运输制度.docx

食品配送运输制度
1、食品运输制度
为规范食品的运输和贮存管理，保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
一、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。
二、运输工具应能满足食品的运输条件（如温度、湿度等）。
三、直接入的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入的食品受到污染。
四、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
五、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
六、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
七、食品应当分类、分架存放，与墙壁、地面保持一定的距离，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
八、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
九、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物
性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。
十、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
十一、贮存生鲜食品和熟食制品，做到符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。
2、储运、配送管理体系、流程、储运及配送方案
(1)储运、配送管理体系
为了保障货品保管安全、提高仓库工作效率和物流对接规范，确保本公司的物资储运安全。
一、岗位设置与职责
公司包括采购部、分拣、司机班等；设经理、采购主管、仓库主管、司机(配送员)、勤杂工等岗位。
经理负责的全面管理，公司物资采购计划汇总及实施、供应商的开发与管理、物资的储备与保管、配送与运输、安全与防范、部门之间的协调等工作，保证按时、按量供应质优、价美的食材给客户。
采购主管负责按申购计划及时采购各种物资，并对所有采购物资的质量及其安全性、可靠性负责，及时了解和反馈市场行情，做到保质、比价、择优、安全、及时。
仓库主管负责物料的收单、收料、检验、入库、发料、退料、储存、防护等工作，对所收发、保管的物品数量和质量负责，执行5S规范，做到分区储货、存量合理、账物相符、日清日结。
司机兼任配送员，负责配送、运输、交收物品及其清单，对所配送的物品数量及其完整性负责，配送车辆的维护管理工作，做到按单派货、安全快速。
仓库勤杂工负责物料装卸、搬运、包装、防护等工作，对所包装、装运的物品数量及其完整性负责，做到分类包装、分类装卸、轻拿轻放、安全作业。
财务部作为业务监督部门，负责定期盘点、核查的货物流转与储存情况，并主导报废物品的处理。
二、作业行为规范
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仓库主管申购汇总收单要全面及时、分门别类、做好与各部门的沟通，根据库存量对申购单进行分解处理，拟定合理的采购与配送计划，并将采购计划及时上报。
采购主管根据采购计划及时采购，坚持货比三家、质量保证、安全可靠、价格合理的采购原则；对长期定量的采购项目，寻找具备相应资质的供应商合作。
配送人员（司机）要对单作业，及时完成各配送线路/客户的食材及其物料的交接清点和单据签收汇报工作，明确配送路线，了解货物清单，控制好交接时点，安全驾驶，不违反交通规则，勤清洁保养车辆。
勤杂工要主动工作，协助仓库主管按分类做好仓库的货品码放、分类包装、文明装卸、对单作业、及时清理作业现场，注意场所及货物安全。
非工作员工不得进入仓库，因工作需要的经请示经理同意后，在仓库主管的陪同下方可进入仓库，任何进入仓库的人员必须遵守仓库管理制度。
所有人员进出仓库时必须自觉配合仓库主管的检查。
严禁在仓库和配货区内吸烟，严禁在库区内吃东西，违者依照《员工手册》相关条款处罚。
服从上级的工作安排，并按时保质保量完成上级交待的任务。
严格按照“5S”（整理、整顿、清扫、安全、清洁）的标准要求，规范仓库货物管理。
仓库主管、勤杂工必须全面掌握仓库所有货物的贮存环境、分区、堆层、搬运等注意事项，以及货品配置配套、性能和一些故障及排除方法。
仓库主管对所有入库货物的质量进行严格检查和控制。
贮存在仓库的货物，按照货物的品类、品牌、型号、规格等分区归类，整洁摆放，在货架、货板上作相应的标识，并制作一个《仓库货物摆放平面图》，张贴于仓库入处。
同品的货物，不同批次入库要分开摆放，发货时要按照“先进先出”的顺序原则出库。
严格遵照货物对仓库的贮存环境要求（如：温、湿度等）进行贮存保管，定时对货物进行清洁和整理，注意冷藏库、干货仓等关键部位。
保证仓库环境卫生、过道畅通、空气清新，并做好防火、防潮、防盗等安全防范的工作，学会使用灭火器等工具，每天下班前必须检查各种电器电源等安全情况。
仓库主管按照财务部的要求及时地记录好所有货物进出仓的账目情况，每天做好盘点对数工作，保证账目和实物一致。
仓库主管、勤杂工不得挪用、转送仓库内的任何物品，其他人员需要到仓库借用货物的，必须经过本负责人在借条上批准后才能让其借走。
仓库、配货区、包装耗材及其它贵重物品的专柜、专库锁匙由负责人和仓库主管专人保管，不得转借、转交他人保管和使用，更不得随意配制。
严格执行仓库的货物进出仓的运作流程，确保仓库区域货物的贮存安全。
勤杂工协同仓库主管按出库单、派车单等对单作业，逐一配货。
仓库主管在接到入库通知时，按照入库单与采购主管、送货员做好货物清点交接工作，并在入库单、送货单上签字确认，经理核查。
仓库主管在接到出库通知时，按照出库单与勤杂工、司机/配送员做好货物清点交接工作，并要求司机/配送员在出库单上签字确认;配送到客户等的配送单据，必须有客户等收货负责人的确认签收单交回仓库。
仓库主管、配送员、勤杂工必须按照进出仓流程做好各项交接工作。
三、盘点管理
定期盘点：每月最后一天，由财务部主导，配送人员配合。
不定期盘点：由财务部牵头，不定时对某品牌、某单品进行抽查。
盘点过程中发现异常问题及时反馈处理，处理时限不超过24小时。
盘点时需保证盘点数量的准确性和公正性，弄虚作假，不按盘点作业流程作业等要追究相关责任人责任。
盘点初盘、复盘责任人均需签名确认，并对结果负责。
帐物不符处理：库存物料发现帐物不符时需要查明原因，追踪溯源，再根据责任轻重进行处理，处理分为按规定扣分罚款、承担直接经济损失、报案等。
物品报废处理：对即期品、过期品要按照规范标准迅速处理，报经理审定。
(2)储运及配送方案
配送满足招标文件要求：
我公司将使用厢式货车配送，禁止运输其他任何货物。所载散装副食品严格按种类放入菜筐，摆放整齐后装入厢式货车，禁止与有毒、有害、有异味的物品混装配送，配送期间不得有污染事故发生。
我公司将安排责任心、强、工作认真负责、身体健康的配送人员随车配送，做到专人专车配送。配送人员全部持有健康合格证，保证24小时通讯畅通。
我公司对配送食品质量、安全负责。因产品本身质量或配送等原因引发的食品安全事故，由我公司承担全部经济和法律责任，并自愿取消供货资格，同意采购方将选择排名第二的候选供应商完成当年供货合同的解决方式。
我公司必将积极配合采购方做好食品安全宣传工作，制定科学合理、操作性强的食品安全培训方案，每年度将至少培训一次。
“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我公司对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对本项目，我公司成立了 “项目实施领导小组”，配送中心、经理任专项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题8小时内处理完毕的原则，结合我公司日常配送流程，制定如下具体配送实施方案实施计划：
一、货源保障
如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系，根据采购方伙食需求组织货源，严格执行国家食品生产标准，做到每一批次质检报告随货同行。
二、配送方案实施计划
我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，
专人、专车、专线。
按时一一严格按照采购方的时间要求和规定配送；
按质一一保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次；
按量一一按照采购方各伙食单位的配送明细、数量、地址认真执行配送工作；
专人一一我公司将安排10名工作人员完成具体配送工作，由配送中心经理胡升基具体负责；
专车一一我公司计划从公司配送中心、抽出8辆运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地。
三、严格执行公司的“五心”标准
诚心诚心诚意；贴心站在对方角度考虑问题，以心换
心；细心细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节；耐心
始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练；舒心客户放心，更开心，这就是我们的工作。客户1%的不满意等于1%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。
四、配送应急措施
为了能够完成客户的日常需求，提出以下相对应的货源应急措施在正常供货时，为了满足客户需求，必须提前三天进行货源检查，联系厂家确认，联系菜农确认，如果数量不够，即立刻进行货源补充，并通知客户，在最后供货日如果供应不上，即与客户商量，由我公司出资采购优质货源进行补充，所需差价由我方补偿。
五、运输应急措施
（一）在每次运输前一天进行运输所用货车检查，并对所有隐患进行排除，如果所需货车不能在规定时间内进行送货，公司会迅速组织人手去市场上雇佣卫生条件相符的运输货车补充，并且组织人手陪同货车一期送货；
（二）在货车运输路途中，如果遇到不可抗力因素（比如：大雪、地震、泥石流、山洪等），送货人员会第一时间通知公司领导，由领导通知客户和项目经理，项目经理会经过客户沟通允许在当地采购超市优质品牌产品，所出差价由我公司补偿。
六、货物数量应急措施。
为防止客户临时增加食品使用量，我公司每次所运输食品会以总量的105%进行运输，多出的5%即为了随时满足客户的加量要求。
我公司会在该项目的项目组中建立应急人员备档，该人员24小时电话不断机，当该项目中任何部分出现紧急情况，都可以通过该工作人员进行与我方沟通，并制定对应的应急性方案，以确保食品的正常供应。
七、客户反馈措施。
建议甲方组织一个“食材质量监督小组”，我公司派专业的专家对“食材质量监督小组”进行定期培训，由小组成员随机对我方提供的的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查，我公司的供货经理定期和“食材质量监督小组”沟通，以及时有效的解决问题，并在学校处设专职客户专员以及设置意见箱。
八、供应服务承诺
我公司为切实做好食材供应服务，本着“为健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺：
（一）质量标准及措施
1、食品原料采购验收有以下原则：
（1）必须按照食品营养与卫生的基本要求选料；
（2）必须按照食品不同的质量要求选择原料；
（3）必须按照原料本身的性质选料；
2、食品原料品质的有以下基本要求和标准：
（1）食品原料品质的基本要求首先是根据客户对膳食的要求，按照合理和营养的原则来确定。其次是按照客户对原料的食用习惯和食用价值确定；
（2）品质鉴定的依据和标准根据食品原料品质的基本要求，对品质鉴定的基本要求，对品质鉴定的依据和标准主要有以下几点：
A、嗅觉检验：即用嗅觉器官来鉴定原料的气味，如出现异味，说明其质量不达标；
B、视觉检验：视觉检验范围最广，凡是能用肉眼根据经验判断品质的都可以用这种方法对原料的外部特征进行检验，以确定其品质的好坏；
C、味觉检验：可根据原料的味觉特征变化情况来鉴定品质好坏；
D、听觉检验：有些原料可以根据听觉检验的方法鉴定品质的好坏、如鸡蛋，可以用手摇动，然后听声音来鉴定；
E、触觉检验：触觉是物质刺激皮肤的表面的感觉，手指是敏感的，接触原料可以检验原料组织的粗细、弹性、硬度等，以确定其品质好坏；感官鉴定品质的方法是常用的基本方法，我公司还有精确可靠的理化鉴定，如肉类水分快速测定、农药残留测定、吊白块测定、甲醛测定等。
（二）遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关法律法规及规定。任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经
10卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。如发现供应以下食品，保证除全部退货外，还同意没收全部履约保证金，并承担由此造成的经济责任和法律责任：
1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康有害的；
2、含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的；
3、含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的；
4、未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品；
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；
6、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；
7、超过保质期限的。
（三）在服务期限内保证按时、按质、按量将食材配送到所负责甲方指定地点；保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为准。每天的供货时间（包括客户临时加单、补货）由客户指定，如超过规定时间30分钟扣款当次金额10%，超过1小时扣款30%。
（四）我公司有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。我公司设立电话专线、专员为该项工作提供24小时服务，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。
我公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作的监督。愿意随时无条件接受有关监管部门对协议供货产品质量、价格等的抽查
11和检查。如违反了承诺，自愿接受处罚；情节严重的，将由采购方没收履约保证金并取消协议供应商资格。
（五）质量投诉处理制度。
为及时、有效、准确地回复客户、媒体或有关政府、职能部门，保证市场顺利、稳定地发展，提高公司和产品的信誉，特此定本制度。
1、投诉处理的原则
（1）保护顾客的合法权益；
（2）积极同政府有关机构和新闻媒体配合；
（3）努力提高完善产品质量管理；
（4）采取统一的处理程序和解决方式。
2、建立投诉处理小组
（1）投诉处理小组由营销部、品质部、生产部抽出人员组成；
（2）营销部负责接受投诉，获取被投诉产品及投诉人的尽可能详细的资料；及时通知品质部相关人员或公关经理；向顾客回复一般投诉的处理结果；向顾客解释严重投诉的处理结果；
（3）品质部负责组织被投诉问题的调查并向投诉处理小组提供调查及问题的危害分析结果；向顾客解释严重投诉的处理结果。提高对被投诉问题的技术分析；协助对被投诉问题的调查；
（4）生产部负责提供对被投诉产品的原始生产记录；协助对被投诉问题的调查。
3、处理投诉程序
（1）听取投诉并记录投诉内容
1）聆听顾客所提出的投诉；
2）将投诉的质量问题详细记录到《客户投诉登记反馈表》中：记录备案编号、日期；投诉人详情（姓名、一切可能的联系方法、职
12业、社会背景等）；被投诉产品详情（产品名称、包装形式、投诉量、生产批号、购买地点等）；投诉原因详情（购买、储存、消费经过等）。
（2）调查被投诉问题产生的原因
1）调查人员现现场初步调查被投诉问题产生的原因；
2）对于是否属于质量问题，调查人员应提交调查意见表，以内联单的方式向被投诉责任区域的主管汇报，并提供处理意见，供上级主管决策；
3）属于产品质量问题，现场调查人员必须取得投诉产品的质量问题照片，无论属于何人责任，都必须填写内联单阐述品质质量问题的鉴定结果；属于明显产质量问题，则填写产品质量界定和产品退换货申请，并要求客户协助将质量问题产品运输回公司，同时向客户承诺无条件更换新产品的服务承诺，由此发生的运输费用由公司承担相关；
4）如果属于难以界定的品质质量问题，现场调查人员应该向客户解释，并向公司申请暂时退回公司，由公司质量部门进行界定是否属于质量问题。
（3）就被投诉问题拿出具体解决方案和改进方法
1）明显的品质质量问题责任承担规定：公司给予无条件免费产品更换；
2）不属于质量问题，由客户自己承担相关费用和损失；
3）如果客户投诉对于产品质量问题的界定和处理有异议，或者对公司品管部门的裁决质量问题有异议，可以向国家有关部门投诉要求公司按照服务承诺内容兑现，也可以要求相关部门做出产品质量的界定；
4）对于不良品处理和解决措施由投诉处理小组提出报告，报请
13管理者代表和我公司经营负责人审批，并监督改善措施的落实和质量管理的加强。
（4）资料的备档保存
1）所有投诉受理过程中生成的资料、品管部门审理鉴定的数据和批复的处理意见书应整理后分类归档保存；
2）质量投诉资料的保管期限为五年。
（5）质量管理纠正预防措施
1）目的对产生不合格的根本原因进行分析调查，采取有效的纠正措施以防止不合格的再发生，并对潜在不合格采取预防措施，以防止不合格发生，并 到持续改进的目的；
2）范围适用于公司在生产活动过程、检验测试过程、客户反馈、投诉及管理评审和质量体系审核和数据分析中发生不合格时采取纠正措施和对潜在的不符合项采取预防措施的控制；
3）定义纠正措施：指针对已发生的问题进行改善以防止再发生。预防措施：指针对潜在的问题作预先的改善以防止发生。
（六）各部门职责
1、销售部负责收集整理顾客反馈信息，及时向主管领导报告；综合管理部负责电话回访；
2、各相关部门负责对不合格品采取纠正措施并予验证；
3、各相关责任部门负责本部门潜在不合格的提出，并具体实施预防措施；
4、各相关部门的主管领导负责纠正措施的跟踪及实施过程中的监督和协调。各部门对本部门使用的测量仪器交由专人定期组织检验。
（七）工作程序纠正及预防措施的信息输入及实施
1、当原材料、外购产品、服务过程等出现批量不合格品或不合
14格品影响严重时，需采购部门相关人员给出不合格品处理意见，执行后，按《供应商评审制度》处理后续事项；
2、生产过程中出现的不合格品，按照《不合格品控制程序》处理，如遇影响比较大的不合格出现时（如，影响供货期、批量不合格等），需以报告的形式分析产生不合格的原因，并给出预防与纠正措施；
3、销售部利用我公司的销售网络收集市场变化的动态和客户需求的动向，将市场信息、顾客的反馈信息（包括顾客的投诉、抱怨信息）及时掌握；
4、一般销售人员可自行解决的问题，由项目销售人员协调解决，做好售后服务；
5、需要其他部门协助解决的问题，由项目销售人员牵头，报销售部负责人协调组织相关部门协助解决;（例如:产品质量出现问题，首先须排除是否为人为因素造成产品损坏，与客户协调解决方案，如确实需要进行返厂处理，返厂后按照《不合格品控制程序》处理。）
6、重大问题由项目销售人员无法协调解决的，也报销售部负责人协助解决，也可申报我公司经营负责人办公会议协助解决；
7、每一次纠正措施由项目销售人员做好记录备查；
8、各部门根据我公司的发展能力、生产设施与环境情况、人力资源情况等，对本部门潜在的可能造成不合格品的因素制订《预防措施》，报我公司经营负责人办公会议；
（八）纠正及措施的验证
实施纠正措施的部门应对纠正措施的实施效果负责。综合管理部根据责任部门的纠正措施，进行跟踪、验证。
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(3) 配送的营运流程
配送流程分类
第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的食品。其流程如下：订货T收货T配装T送货。
第二类：保质期较长的食品，一般在备货后安插储存工序，有时是放在保鲜库中储存。这类蔬菜的流程与干货的流程差不多。其流程为：订货T收货T储货T配货T配装T送货。
第三类：对需要加工的食品其操作程序如下：大量货物集中到仓库后，先进行初加工，包括将大块的货物分成小块，对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去老叶等，然后再进行储存到配送的各道工序。流程为：订货T收货一加工一储存T配货T配装T送货。
第四类：对有些产品为了提高商品周转速度，提高商品鲜度，虽由我公司向供应商订货，但是供应商不是将商品发给我公司，而是将商品直接发给用户，这是流程最短的一种商品配送方式：其流程如下:
订货T用户收货
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各环节具体流程图

1）采购流程
客户专员定期汇总
客户需求并形成电子档
案
采购部根据客
户信息指定采购计
划
采购专员根据采
购计划进行供应商比
选

报总经理
审批后安排采
采购经理对 I
采购产品进行再

品控专员对采购货
品利用设备进行抽样检
查
2）检测流程
合格产品发往配送部，不合格的退回采购部
3）配送流程
品检专员、卫生专员对采购货源进行检测验收

配送专员对入库产品按客户要求分类整理

车队根据客户情况安排线路，配送专员负责对配送

配送专员与客户交流并提供适当对客户的配套服务

配送专员与客户进行货品验收交接确认签字

4）客服流程
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（4）项目供货、配送服务的保障能力
1、公司配送服务标准
（1）保质
蔬菜、豆制品等：保证新鲜、完整，不出现损坏、腐烂变质等极端现象；
肉类：保证新鲜，杜绝变质、变味及病死等现象，并出具检验检疫证明，如客户要求肉类产品单独配送，我公司可安排独立配送;
干货调料、冻货：不出现变质、过期等现象。
我公司从采购、分拣理货、送货各个环节着手，采购严把进货关，决不采购问题产品；对于成袋成件的货品（如蔬菜类）分货理货环节必须打开检查，如有必要实施挑拣工序；送货装车时严格执行货物码放要求，并且安全行驶，保证货品运输途中不产生意外损坏，从而实现“保质”。
（2）保量
所有配送货品均按照客户订单分拣称量匹配，差异控制在不影响客户使用的范围内，实际数量以客户方验货称量为准。
我公司分拣理货环节配备了计量精准的电子磅秤，需要按照重量进行计量的货品均严格过秤，保证货品重量不小于客户订单要求。
（3）保配送时间
严格按照客户约定时间到货，如有客观原因公司将及时与客户方联系沟通。
（4）保人员车辆
我公司根据学生食堂规模，专门设立独立的项目运行小组，并安排专门的组长统一调配，特安排五辆专业配送车辆用于配送服务，并安排司机及专业配送人员共同实施配送业务。
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（5）应急预案
出现因特殊原因而导致不能按时按量送货的隐患时（原因包括市场缺货等），我公司将启动应急预案，力争保证客户的货品供应。措施包括预留备用车辆、启动灵活的采购手段，在多个大型农产品交易市场均派驻采购人员，甚至就近在超市采购。
2、质量监督体系
我公司建立了质量标准监督体系，各环节之间相互负责，层层监督。货品如存在质量问题，分拣理货环节会指出原因要求上一个工作环节（采购）重新采购，否则拒绝分拣称量，货品无问题则相互签字确认，进行正常的分拣称量；如送货人员装车时发现货品质量问题同样要求上一环节解决处理，否则拒绝货品上车，货品符合要求后才能继续装车配送，同时相互签字确认。通过严密的工作流程和责任制度的保证，最大限度的保证送达客户的货品质量。如出现特殊情况导致客户投诉，我公司将启动应急预案不计代价的先满足客户需求，再进行内部问责，逐层进行追责，直至责任落实到人。
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（5 ）仓储设备
设备有仓库、电脑录入系统、包装机、保鲜设备、货架。
1、收货区。在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验等工作；
2、储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物；
3、理货区。理货区是公司人员进行拣货和配货作业的场所；
4、配装区。在配装区内，工作人员要根据每个学校的位置、货物数量进行分放、配车，并确定单独装运还是混载同运；
5、发货区。发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域；
6、加工区。在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工，如对蔬菜去除老叶、清洗等。
蔬菜仓储管理体系
总体规划：
（一）货物入库
1、每日的进销存数据输入系统；
2、入库有严格的、完善的制度。
A收货及检验的技术标准；
B收货及检验的操作流程；
C收货及检验的单据以及传递流程和管理制度；
D收货区域门禁、卫生、安全管理制度。
（二）分类仓库管理
1、保鲜库管理
（1）温度：保鲜库的温度应保持在恒温0°C左右；
（2）湿度：保鲜库的相对湿度应保持在50%至60%之间；
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（3）通风：按照标准，保鲜库的空气每小时应交换4次；
（4）照明：仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量；
（5）入库原料需注明进货日期，以利于按照先进先出的原则进行发放，定期检查原料保质期，保证原料质量；
（6）保鲜库应定期进行清扫、消毒，预防和杜绝虫害、鼠害。
（7）所有有毒及易污染的物品，包括杀虫剂、去污剂、及清扫用具，不要放在食品原料干货库内；
（8）控制有权进入仓库的人员数量，外单位及职工私人物品一律不应存放在保鲜库内。
2、冷藏库管理
冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持原料的质量、延长其保存期。因此，一般温度应控制在。至T0°C，将其设计在深冻库的隔壁，可以节省能源。
要特别注意贮藏时间的控制
（1）冷藏室温度每天必须定时检查，温度计应安装在冷藏库明显的地方，如冷藏库门；
（2）厨房要制订妥善的领用原料计划，尽量减少开启冷藏室的次数，以节省能源，防止冷藏设备内温度变化过大；
（3）冷藏库内贮藏的原料必须堆放有序，原料与原料之间应有足够的空隙，原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁，以使空气良好循环，保证冷空气自始至终都包裹在每一种原料的四周；
（4）原料进冷藏库之前应仔细检查，不应将已经变质或弄脏的原料送入冷藏库;
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(5) 需冷藏的原料应尽快下库，尽量减少耽搁时间；对经过初加工的原料进行冷藏，应用保鲜纸包裹并装入合适干净盛器，以防止污染和干耗。
下订单的内容填写完整，并以电子档的形式留存。
生成订货单、拣货单；
厂商到货；
验收。依照合同处理，由采购追货予以补足；
清洗蔬菜和相关产品；
分级，按高级和低级分类；
包装，使用规定的包装材料及型号；
贴标，贴上促销标签等，加强促销效果；
分货，在贴标之前，即把分货数量分配完成，在贴标的同时依据分货表的数量，即刻分配到学校。
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(6 )运输方式
我公司考虑到学校的地理位置，只能选择汽车运输，但因量的不同而采用不同的运输工具，以减少成本。
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(7)配送管理
对于需要集中进行计量、质检、分装的商品，或者因供应商不能直接、按时向学校配送时，公司管理仓储和配送的工作流程。
把收集到的数据分为两种情况处理：对供应商可以提供配送服务的，直接向供应商提出每日的补货与配送计划；对需要由自己配送的商品，先进行库存检索，可用库存量满足补货需求直接计算配送计划，否则，向供应商发出定单补货。
我公司接到配送计划后，完成配货准备，并规划配送路线，完成装车作业和运输。
我公司后勤人员负责对接收的商品进行计数、计量、质检、贴标签；配送人员负责将需要退、换、残、次商品拉回集中处理。
当某一货品库存减少到一定数量时，及时进货。安排货源后送往公司，再由我公司安排发送时间和路线。
考虑到出货时的方便，不耽误客户的时间，我公司按照标准把货物堆起，堆放要整齐合理。
严格按照仓储管理的要求，对于过期的货物要及时与厂家联系，并得到应允后及时销毁。
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（8）贮存及运输管理制度
一、贮存管理制度
1、食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库登记制度，入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放，做到先进先出、以免贮存时间过长而发生质量问题；
2、入库前应确保贮存的场所、设备应当保持清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。禁止存放有毒、有害物品（如：鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品；
3、产品应当分类、分架，距离墙壁、地面均在10cm以上存放；
4、保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避免造成不应有的损失；
5、冷库间的冷柜只能专用贮存产品，保持柜内清洁，不得污染。冷柜用完后要进行清理消毒（使用过氧乳酸涂抹），打开柜门凉干。
二、运输管理制度
1、运输工具必须清洁、干燥、无异味；
2、严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运；
3、运输前必须进行产品的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输；
4、填写的运输单据、要字迹清楚、内容正确，项目齐全；
5、运输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定。在运输包装的两端有明显的运输标志；
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6、运输过程中装叠稳固、防雨、防潮、防暴晒。装卸时应轻装
轻卸，防止碰撞；
7、公司专用车辆专门用于运输产品，不与其它货品混合运输。
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