开学季2021学校食堂疫情防控的工作方案范文篇.docx

开学季2021学校食堂疫情防控的工作方案范文篇4
为做好学校新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，切实保障师生身 体健康和生命安全，根据上级有关新冠病毒肺炎疫情防控的.要求， 学校领导高度重视，为配合学校工作正常运转，保障全校师生的用餐 安全，有效防控新冠肺炎疫情，维护学校正常的教学秩序，制定本工 作方案，具体内容如下：
一、工作人员健康筛查及管理
1. 学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身 体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账;特 别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。
2. 做好相关食堂工作人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行 考核。
3. 食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴整洁的 工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进行操作时佩戴 罩、工作服、手套等个人防护用品。
4. 强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配 送人员配送时佩戴符合要求的罩、手套。
5. 对符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信 群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工 作要求，并开展疫情防护知识教育和操作规范培训。
二、工作人员返校返岗要求
省市外未返回的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可返 茌;返回后，须在家进行居家医学观察14天。省市外返回未履行居家 医学观察14天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家 医学观察后，工作人员须提供卫健或所辖村社区）等相关单位提供的 未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证明，方可返校 上岗。
设施设备清洗消毒及环境清扫：
1、全面检查检修食堂设施设备包括用电线路），对存在故障或 安全隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确保开学后各类设施 设备能正常运转。进校维修人员必须进行体温检测和身份核实登记， 体温低于37 °C并佩戴好一次性罩和手套，方可进入校园。
2、对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清 洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生。
3、食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要 进行全面清洗、消毒。
准备医用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保 洁设备数量充足。
食品原料采购：
1. 对供货商加强监督，明确双方责任和义务。
2. 制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源 不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、 厨房饲养和宰杀禽畜。
3. 健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索
票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。
4. 要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能， 车辆及运输容器定期清洗、消毒。
5. 选择具有合法资质的供应商有效期内的营业执照、食品流通许 可证或食品经营许可证），鼓励选择在**市生鲜食品安全监管系统和 流通环节食品安全监管系统开户的供应商，实施定点采购。
6. 采购预包装食品应当向供应商索取**市流通环节食品安全监 管系统开具的《供货上市）凭证》，如供应商无法出具《供货上市） 凭证》，必须索取食品生产许可证、检验合格证明和载明食品的名称、 规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期 等内容的供货凭证;生鲜食品索取**市生鲜食品安全监管系统开具的
《**市生鲜食品上市凭证》，肉类、禽类及其产品还应索取动物检疫 合格证明和检验合格证明。