食品安全事故应急处置方案与记录.docx

食品安全事故应急处置方案
1.目的
对已发生的食品安全事故,规定出响应措施,认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导及时了解掌握相关情况,取得指导和处置的主动权,最大限度地减少可能对食品安全造成的影响,特制定本制度。
2. 定义
食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
重大食品安全事故：指涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大食品安全事故
3. 职责
3.1质量管理部门负责组织对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、分析和组织处理。
3.2公司食品安全小组负责识别潜在紧急情况和事故,配合制定必要的应急预案。在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。
3.3销售部门负责认定为食品安全事故后,产品召回的具体实施工作。
3.4各加工厂负责本单位的安全生产工作,如出现食品安全事故后,配合质量管理部门和食品安全小组进行原因调查和分析,妥善处置涉及不安全产品和原料。
4. 工作程序
4.1报告
报告原则：公司任何员工有义务在第一时间报告或越级报告涉及公司产品的食品安全事故。
4.2报告程序
专业
发生食品安全事故时,公司各分厂、部门应立即向主管领导汇报，对于重大的食品安全事故,要立即向公司领导报告,分厂、部门主管领导不在时,可直接向公司领导报告,并由公司统一及时向当地卫生行政部门作出书面报告。任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得毁灭有关证据。
4.2.1初次报告
应尽可能报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等,如有可能应当报告事故的简要经过。
4.2.2阶段报告
既要报告新发生的情况,也要对初次报告的情况进行补充和修正,包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。
4.2.3总结报告
包括食品安全事故鉴定结论,对事故的处理工作进行总结,分析事故原因和影响因素,提出今后对类似事故的防范和处置建议。
4.3食品安全事故处置
发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全事故的产品及其原料,并立即进行检验、分析、调查；对确认属于被污染的产品及其原料,应立即停止生产、销售并照《产品召回程序》立即予以召回并销毁。
5.责任追究
5.1各部门负责人及公司领导必须保持每天24小时联络畅通,对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任。
5.2各部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人,如事故发生后,要及时上报,不得迟报、漏报和瞒报,不得避重就轻、遮遮掩掩,要实事求是。如因报告不实,影响领导决策,影响事件处理的,要追究有关领导和责任人的责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报的问题，由哪一级负责。对因迟报、漏报、瞒报造成严重后果的，要严肃查处。
6.纠正与完善
专业如有事故发生,由质量管理部组织进行原因分析,编制《食品安全事故调查报告》，针对导致食品安全事故的原因,如异常作
业、操作人员缺乏培训等,由责任部门采取纠正措施,交食品安全小组组长确认后予以实施。
食品安全小组将《食品安全事故调查报告》交事故发生部门备案一份,以对其实施效果进行监督验证。
事故发生后,食品安全小组组长组织相关部门对本方案和有关应急预案进行评审与修订，使其不断完善。
专业
食品安全事故应急处置记录
事故日期| 2017.02.18事故性质| 一般食品安全事故
事故描述：
2017年2月18日,xx镇xx人于2月18日早,在食用了xx糕点后出现呕吐、腹泻消化道感染症状,经过调查检测，证实是一起加工不当,造成生熟交叉污染引起的沙门氏菌食物中毒。目前病人全部治愈无死亡。
（简述事件发生的时间、地点和发现,事件起因及最终状况）
处置措施
企业立即停止食品生产经营活动,对可疑中毒食品及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施；
1、质量管理部门负责组织对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、分析和组织处理。
2、食品安全小组负责识别潜在紧急情况和事故,配合制定必要的应急预案。在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。
3、销售部门负责认定为食品安全事故后,产品召回的具体实施工作。
配合质量管理部门和食品安全小组进行原因调查和分析,妥善处置涉及不安全产品和原料。
专业
责任人：某某
日期：2017年xx年xx月
处理结果：（一）、对造成食品安全事故的食品或者有证据证明可能导致食品安全事故的食品米取下列临时控制措施。1、封存造成食品安全或者可能导致食品安全的食品及其原料；2、封存被污染的食品用工用具。取得食品监督部门同意后及时清洁消毒。3、为控制食物中毒事故扩散，收回已售出的造成食品安全的食品或者有证据证明可能导致食品安全的食品。经检验，属于被污染的食品，在食品监管部门监督下销毁。（二）总结分析造成食品安全事故的原因，汲取教训，认真反省，进行整改，并提出预防措施；加强员工食品安全和食品卫生知识培训等，防止事故的再次发生。
记录人：某某
日期：2017年xx年xx月
专业