食堂安全检查项目周期表.docx

食堂安全检查项目周期表
一、日检查
1、上班后生产加工开始前检查项目：
（1）液化气罐体、阀门、软管有无异常及漏气现象；
（2）上水设施有无跑水点；
（3）供暖设施有无异常；
（4）冰箱、留样柜等常用电设施有无异常；
（5）抽油烟风机是否正常。
2、下班前检查项目：
（1）液化气罐、灶具是否关闭；
（2）抽油烟风机是否关闭；
（3）上水阀门是否关闭；
（4）应断电用电器是否切断电源，如防爆灯、烤箱、电饼铛等;
（5）所有门窗是否锁好关好；
（6）办公室电源是否切断。
二、周检查
1、下水设施是否畅通正常；
2、蒸饭车把手、下水、放气、加热管是否正常；
3、电煮锅出水、加热管是否正常；
4、其他用电设施设备是否正常。
三、月检查
1、各种调料、食材有无变质、过期现象，摆放是否符合规定;
2、防鼠、防蝇设施是否正常；
3、台帐登记、消毒记录、留样记录等是否按时、按规定填写；
4、是否存在卫生死角；
5、就餐桌椅有无损坏、松动；
6、油烟罩、烟道、油烟净化器及抽油烟风机等是否清洗彻底。
四、学期检查
1、消火栓、应急照明、灭火器等消防设施是否正常；
2、空开、电线、接线板等有无老化；
3、各种物品摆放是否合理，是否存在安全隐患；
4、消毒液、食品添加剂是否按规定存放；
5、售饭台、液化气灶、货架、水池等有无异常。