餐饮企业(饭店)-疫情防控应急措施预案.docx

餐饮企业（饭店）,疫情防控应急措施预案

　　为切实做好疫情防控期间食品安全工作，预防食物中毒事件和传染病的发生，维持正常的营业秩序，特制定本应急预案。
　　一、指导思想
　　认真落实国家《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》和市疫情防控期间强化餐饮食品安全工作的规定，构建食品安全事故和突发事件快速防范体系，保证在本单位发生食物中毒和突发公共卫生事件，能够快速获得信息，迅速开展医疗救治、事态控制、事故调查等活动，最大限度地保证顾客和工作人员的身体健康和生命安全。
　　二、事故的应急管理组织
　　建立酒店疫情防控应急领导小组。疫情防控应急领导小组人员组成是：XXX、XXXX、XXX，领导小组下设疫情防控应急办公室〔办公室设在XXXX店办公室，作为应急管理的日常办事机构〕、现场处置小组。
　　应急领导小组成员名单如下：
　　组长：XXX
　　副组长：XXX
　　成员：XXX
　　1、疫情防控应急领导组具体使命是：组织应急管理预案的编制〔修订〕、公布、实施和执行状况检查；落实、落实政府有关部门布暑的相关工作；负责向政府有关部门报告事故状况，必要时请求政府协调和援助；妥善开展应急处理和善后工作。
　　2、疫情防控应急办公室：主任兰昌伟,成员兰东京、杨国娥。负责承办疫情防控应急领导小组关于应急管理的日常工作。
　　3、现场处置小组：组长XXX，成员XXX、XXX。对出现发热客人进行隔离处置、配合疾控部门、公安部门对现场进行消杀等工作。
　　三、实施应急措施
　　(一)及时报告送医诊治。发现体温超过37.3℃的客人，应当场马上报告当地卫生疾控部门，同时报告属地监管部门，并做好发热人员隔离工作，直至当地卫生疾控部门、监管部门工作人员到达现场。
　　(二)单位内部发生疫情时，做到早发现、早隔离、早报告、早治疗。拨打"120'请求早治疗病人，报告疾控中心在单位及员工宿舍等管区做终末消毒工作。按照政府的疫情防治工作的统一布暑，进行全面隔离。
　　(三)及时封闭患者所住区域。配合疾控、公安部门对疑似病例活动区域进行封闭隔离。具体做法是：对整个饭店进行封闭隔离；做好场所清洁消毒。在疾控机构的指导下，按国家和省的有关指引要求,规范做好疑似病例、相关接触者所在区域或员工宿舍、工作区域等疫点、公共场所、电梯等的清洁消毒工作。隔离区域严格控制人员进入。
　　(四)开展对相关接触者的排查。配合疾控部门开展对患者同行人员以及与患者接触过的其他就餐客人、服务人员进行流行病学调查。发现有疑似症状的，送指定医院救治；其他相关人员按照新冠肺炎防控有关要求，安排在家隔离或当地政府指定场所进行集中隔离医学观察。
　　(五)继续做好疫情监测和信息报送。天天坚持与疾控部门和当地食品安全监管部门的信息沟通，及时上报相关客人和员工最新状况。
　　(六)做好宣扬引导工作做好舆情监测、防控知识宣扬、心理健康引导等工作，稳定员工的情绪，避免过度恐慌。
　　(七)应急响应终止。当病例已得到隔离治疗，密切接触者医学观察14天期满，后续无新发病例，饭店环境得到有效消毒，经卫生健康部门评估，当地疫情防控指挥部门同意，可终止应急响应，饭店部分或全部恢复运营服务。
　　本预案自公司审核通过之日起施行。
　　餐饮企业〔饭店〕,疫情防控应急措施预案
　　一、工作机构
　　成立xx企业疫情应急处置工作小组
　　组长：建议由企业法人担任
　　副组长：建议由各副总担任
　　成员：建议由各部门负责人担任
　　下设隔离组、消杀组、防护用品保证组、维护稳定组等工作组，具体负责各项疫情防控工作。
　　二、使命分工
　　(一)隔离组
　　组长：xxx
　　成员：xxx
　　使命：负责对必须对观察隔离的.员工设置专门的隔离区，并提供必要的生活保证。负责按时向区防疫指挥部报告每日状况。
　　(二)消杀组
　　组长：xxx
　　成员：xxx
　　使命：负责按照相关规定对企业内部各类场所开展环卫保洁、开窗通风、专业消杀等工作。
　　(三)防护用品保证组
　　组长：xxx
　　成员：xxx
　　使命：负责采购、储备应急物资和防护用品。
　　(四)维护稳定组
　　组长：xxx
　　成员：xxx
　　使命：负责厂区、宿舍和各出入口及隔离区的安全保卫工作;负责做好人员情绪稳定工作，开展疫情防控知识的宣扬教育和引导。
　　三、适用范围
　　本预案适用于发生新冠肺炎疫情后，企业做好疫情报告，同时配合各相关部门做好预防、控制等应急处理工作，防止疫情扩散蔓延。
　　四、应急处置措施
　　企业一旦发生新冠肺炎疫情，马上启动本预案，采用以下应急措施：
　　(一)疫情报告
　　员工出现发热、干咳、乏力、呼吸困难等呼吸道症状人员或疑似人员时都应马上向属地疫情防控指挥部和县级卫生疾控部门报告。
　　(二)疫情处置
　　1.当发现体温超过37.3℃，并有疑似新型冠状病毒感染症状的人员时，应第一时间就地执行隔离，做好具体信息登记，由当地卫生院按要求转运至定点医院进行筛查、诊治。
　　2.企业在接到区疫情防控指挥部确实诊通告后，应马上全面停止生产活动，禁止人员外出或外来人员进入。
　　3.配合卫健、疾控等相关部门，对密切接触人员进行登记、建档，并在指定隔离区进行医学观察14天，天天早、晚监测2次体温;其他人员强化体温监测，天天测温不少于2次。未通过区疫情防控指挥部同意，不得解除隔离。
　　(三)疫情管控
　　1.对确诊或疑似人员到过的场所及用过的物品，应迅速、严密、彻底地做好封存，由区疾控部门负责检测、消杀、处理。其他人员应尽可能不进入确诊或疑似人员发病地点，以防传染。
　　2.天天按要求进行消杀，消杀范围包括办公、厂房、宿舍、食堂等人员密集场所的地面、物体表面，及隔离人员排泄物与分泌物、生活垃圾。
　　(四)后勤保证
　　1.安排好被隔离人员的生活必须品的配给。
　　2.组织排查对必须的防护用品库存量和核算近期使用量，提前采购、合理库存。
　　餐饮企业〔饭店〕,疫情防控应急措施预案
　　一、综合管理
　　1.成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组长，全面统筹落实疫情防控工作。
　　2.执行一店一策、一店一案方式，结合实际编制本饭店防控应急预案，制定完善应急预案。
　　3.成立专门的消毒小组和督查小组，负责饭店内各区域的消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查等台账，做到有据可查、有迹可循。
　　4.坚持公共场所空气流通，禁止使用中央空调。
　　5.坚持环境卫生整洁，及时清理垃圾。
　　6.顾客和在岗人员必须佩戴口罩，不佩戴口罩人员一律不得进入单位，对口罩、手套等常用防疫用品进行集中回收处置管理。
　　7.严禁开展聚集类活动。
　　8.在显著位置处通过LED屏播报或张贴病毒防控宣扬材料。
　　二、顾客服务
　　9.在入口处对顾客进行体温测量并记录，凡是超过37.3℃的，并伴有发热、干咳、乏力等症状的，禁止入内并第一时间上报属地疫情防控管理单位。
　　10.对入住的顾客必须实名登记，包括但不限于顾客姓名、性别、年龄、身份证号、联系方式、顾客属地信息、抵烟时间、抵达车次、座次/航班号、座位号、来烟预接触单位个人及联系方式、健康状况、预离烟时间、预离烟车次、座次/航班号、座位号等，所有信息记录应保证无误，备案留存。
　　11.告知顾客服从和配合旅游星级饭店在疫情防控期间采用的各项措施，注意个人卫生防护、维护公共卫生。
　　12.配备测温仪和一次性使用医用口罩等防护用品，对不配合或干扰防疫措施的行为，依法报告公安部门。
　　13.严禁承办任何聚会、聚餐活动,尽量采用外卖配送方式就餐减少堂食，对住店客人采用送餐上门服务方式，如进店就餐应间隔桌位就餐，就餐人员间隔距离不得少于1.5米。
　　14.推出并倡导无接触网络预订服务。
　　15.完善并倡导刷卡支付、各种移动支付方式结算。
　　三、内部管理
　　16.强化对员工的培训，采集员工疫情控制期间的动态信息并登记汇总，有湖北居住史、旅行史以及与确诊或疑似病例有过密切接触的员工，必须严格进行14天集中隔离观察。
　　17.在岗员工天天执行晨、午、晚体温检测制度，做好记录和建档工作，假设员工体温超过37.3℃，应要求员工回家观察休息，一旦发现员工有发热、干咳、乏力等疑似症状，应马上停止工作，及时到医疗机构就诊。
　　18.在岗员工要佩戴口罩并按时改换，坚持个人卫生，保持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照七步法严格洗手。
　　19.员工采用分流、分餐等措施，避免人员密集。
　　20.环境及物品以清洁为主，预防性消毒为辅，避免过度消毒，受到污染时随时进行清洁消毒。
　　21.经营场所每日至少1次全面清洁消毒，门厅、楼道、会议室、客房、餐厅、电梯、楼梯等要重点清洁消毒，关于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次，公共用品用具严格执行一客一换一消毒。
　　22.每个区域使用的保洁用具要做到专区专用、专物专用，避免交叉污染。
　　23.地面、墙壁消毒应配制浓度为1000mg/L含氯消毒液，消毒作用时间应不少于15分钟;桌面、门把手、水龙头等物体表面消毒应配制浓度为500mg/L含氯消毒液，作用30分钟，然后用清水擦拭干净。
　　24.拖布和抹布等使用后以有效氯含量为1000mg/L的含氯消毒剂进行浸泡消毒，作用30分钟后用清水冲洗干净，晾干存放; 应做好日常清洁，建议座机 天天用75%酒精擦拭两次，如果使用频繁可增加至四次。
　　25.客房内卫生间每日消毒1次，客人退房后应及时进行清洁和消毒;公共卫生间应增加巡查频次，视状况增加消毒次数;卫生间便池及周边可用2000mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒，作用30分钟;卫生间内的表面以消毒手常常接触的表面为主，如门把手、水龙头等，可用有效氯为500mg/L～1000mg/L的含氯消毒剂或其他可用于表面消毒的消毒剂，擦拭消毒，作用30分钟后清水擦拭干净。
　　26.对所有客房要开窗通风，每日通风不少于2次，每次不少于30分钟，以坚持室内空气流通，禁止售卖无窗房。
　　27.坚持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，餐桌、餐椅使用后进行消毒。
　　28.厨房操作间坚持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，坚持厨房用具的清洁，妥善做好垃圾处理。
　　29.操作间和接触直接入口食品的从业人员必须穿戴经过消毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重复使用。
　　30.卫生间应坚持清洁和干爽，提供洗手液，并确保水龙头等设施正常使用。

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