山泉水企业标准.docx

饮用天然山泉水
1范围
本标准规定了饮用天然山泉水的术语和定义、技术规定、检查方法、检查规则、标志、包装、运送和贮存。
本标准合用于饮用天然山泉水的生产、检查和销售。
2规范性引用文献
下列文献对于本文献的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文献，仅所注日期的版本合用于本文献。凡是不注日期的引用文献，其最新版本（涉及所有的修改单）合用于本文献。
GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检查 冷冻饮品、饮料检查
GB 5749生活饮用水卫生标准
GB/T 5750生活饮用水卫生标准检查方法
GB 7718预包装食品标签通则
GB 8537饮用天然矿泉水
GB/T 8538饮用天然矿泉水检查方法
GB 17323瓶装饮用纯净水
GB 19298瓶（桶）装饮用水卫生标准
GB 19304定型包装饮用水公司生产卫生规范
JJF 1070定量包装商品净含量计量检查规则
国家质检总局（2023）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质检总局（2023）第123号令 《食品标记管理规定》
3 术语和定义
下列术语和定义合用于本标准。
3.1 饮用天然山泉水 drinking natural spring water
采用山体自然涌出、渗流形成或在山体经钻井采集、未受污染，且非江河、湖泊及公共供水系统的水源，仅经适当过滤和消毒灭菌等工艺解决，保存水源中一定量原有矿物质和微量元素且不含任何化学添加物，密封于包装容器中可供直接饮用的水。
4技术规定
4.1水源地
4.1.1水源地必须设立卫生防护区，在防护区界设立固定标志。
4.1.2卫生防护区必须符合下述规定，并有卫生防护区图：
4.1.2.1第一区为严格保护区。取水点周边应有防护设施，在取水点外围半径15m范围，无关人员不得入内。不得放置与取水设备无关的其他物品。
4.1.2.2第二区为限制区。在取水点半径50m范围内，不得设立居住区、工厂、厕所、水坑，不得堆放垃圾、废渣或铺设污水管道。严禁使用农药、化肥。并不得有破坏水源地水质的活动。
4.2 水源水质
水源水质应符合规范性附录A的规定。
4.3感官规定
应符合表1的规定。
表1感官规定
项 目
要 求
色度/度）<
10，并不得呈现其他异色
浑浊度/(NTU)<
1
臭和味
不得有异臭、异味
肉眼可见物
不得检出
4.4理化指标

应符合表2的规定。
表2理化指标
项
目
要 求
电导率［(25±1)。。］/(
S/cm)
10-3
锑/(mg/L)
<
0.5
神 /(mg/L)
<
0.01
铜 /(mg/L)
<
1.0
钡/(mg/L)
<
0.7
镉 /(mg/L)
<
0.3
铬/(mg/L)
<
0.05
铅 /(mg/L)
<
0.01
锰/(mg/L)
<
0.1
镍/(mg/L)
<
0.02
银 /(mg/L)
<
0.05
硼酸盐(以B计)/(mg/L)
<
5
硝酸盐(以N计)/(mg/L)
<
20
氟化物(以F计)/(mg/L)
<
1.5
耗氧量(以O2计)/(mg/L)
<
2.0
挥发性酚(以苯酚计)/(mg/L)
<
0.2
氰化物(以CN -计)/(mg/L)
<
0.01
阴离子合成洗涤剂/ (mg/L)
<
0.3
溴酸盐/(mg/L)
<
0.01
亚硝酸盐(以NO 2-计)/(mg/L)
<
0.1

项 目
要 求
余氯 /(mg/L)
0.05
亚氯酸盐/(mg/L)
0.01
甲醛 /(mg/L)<
0.9
汞 /(mg/L)<
0.1
矿物油/(mg/L)<
0.05
三氯甲烷/(mg/L)<
0.02
四氯化碳/(mg/L)<
0.1
总a放射性/(Bq/L)<
0.1
总0放射性/(Bq/L)<
1
226镭放射性/ ( Bq/L )<
1.1
4.5微生物指标

应符合表3的规定。
表3微生物指标
项 目
要 求
菌落总数/(cfu/mL)
<
50
大肠菌群/(MPN/1mL)
<
3
霉菌 /(cfu/mL)
<
10
酵母 /(cfu/mL)
<
10
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
不得检出
4.6加工工艺规定
4.6.1应在符合6日19304规定的条件下进行加工与灌装。
4.6.2允许通过过滤、杀菌等解决方法；不允许添加任何化学添加物。
4.6.3不得用容器将原水运至异地灌装。
4.7净含量
应符合国家质检总局（2023）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
5检查方法
5.1感官规定
色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物按GB/T 8538规定的方法测定。
5.2理化指标
电导率按GB
17323附录A规定的方法测定，锑、神、铜、钡、镉、铬、铅、锰、镍、银、硼酸盐、氟化物、耗氧量、挥发性酚、氰化物、阴离子合成洗涤剂、溴酸盐、亚硝酸盐、汞、矿物油、226镭放射性、钾、钠、钙、镁按GB/T 8538规定的方法测定。
硝酸盐、亚氯酸盐、余氯、甲醛、三氯甲烷、四氯化碳、总a放射性、总。放射性按GB/T5750规定的方法测定。
5.3微生物指标
按GB/T 4789.21规定的方法检查。
5.4 净含量
按JJF 1070规定的方法检查。
6检查规则
6.1水源检查
每年根据附录A所有指标进行一次水源水质项目检查。如出现也许影响水源水质的情况，根据需要选取合适的项目检查。如水源水质不符合规定，不得进行生产，必须对水质变化采用措施,连续3次取样检查合格后方可重新生产。
6.2组批
同一班次，同一台灌装机灌装、同一规格的产品为一批。
6.3取样
每批产品随机抽样量：净含量小于3L的产品不少于10瓶；净含量大于3L的产品不少于5桶。
6.4出厂检查
每批产品出厂时，应对净含量、感官规定、电导率、菌落总数、大肠菌群进行检测。每月需对溴酸盐至少进行一次检测。
6.5型式检查
本标准技术规定中规定的所有项目均为型式检查项目。型式检查每季度进行一次，或当出现下列情况之一时进行检查：
——更换设备，工艺发生较大变化时；
一停产1个月后重新恢复生产时；
水质出现较大波动时；
——出厂检查结果与平常记录有较大差别时。
6.6鉴定规则
6.6.1 出厂检查
所有项目合格，则鉴定该批产品合格。感官指标、电导率、净含量不合格，允许在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。若复检项目仍有一项不合格，则鉴定该批产品为不合格品。菌落总数和大肠菌群不符合本标准规定期，则判该批产品为不合格品。
6.6.2 型式检查
所有项目合格，则鉴定该批产品合格。感官、净含量和理化指标如有不合格，允许在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。若复检项目仍有一项不合格，则鉴定该批产品为不合格品。微生物指标不符合本标准规定，则鉴定该批产品不合格，不得复检。
7标志、包装、运送和贮存
7.1标志
7.1.1预包装产品标签除符合GB 7718和《食品标记管理规定》外，还应标示天然山泉水水源地山体名称；除非经国家有关部门审批认可，否则标签上不得声称有医疗作用。
7.1.2在使用“牌号名称”或“商标名称”时，标签上需用醒目字样标明“饮用天然山泉水”；采用不符合本标准中3.1定义的水源生产的产品不得标注“饮用天然山泉水”。
7.1.3标签应标示饮用天然山泉水产品重要阳离子（K+、Na+、Ca2+、Mg2+）的含量范围。
7.2包装
7.2.1包装材料应符合国家有关食品安全卫生标准规定。
7.2.2包装容器（瓶、桶）外部应保持清洁、封盖严密，无渗漏现象，标签封帖紧密牢固。
7.3 运送
7.3.1运送工具应保持清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运送。
7.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。
7.3.3运送过程不得曝晒、雨淋、受潮、冰冻。
7.4贮存
7.4.1产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。
7.4.2产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；不得露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。
7.4.3在摄氏零度以下运送与贮存时，应有防冻措施。